---
slug: zupa-casanovy-czyli-borowikowa-z-nuta-trufli
title: "Zupa Casanovy, czyli borowikowa z nutą trufli"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Casanovy, czyli borowikowa z nutą trufli

Delikatna kremówka z nutą trufli, łącząca aromat borowików z wytrawnym wywarem z kurczaka. Idealna na eleganckie przyjęcie.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt seler
- 1 szt ziarnko ziela angielskiego
- 1 szt marchewka
- 1 liść liść laurowy
- 100 ml śmietana
- 1 szt pietruszka
- 1 szt pieprz czarny ziarnisty
- 2 opakowanie kremowa zupa borowikowa knorr
- 0.5 szt połówka kurczaka
- 1 szczypta oliwa aromatyzowana białą truflą (do dekoracji)
- 1 szt świeże pomidory (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 200 g mrożone grzyby, najlepiej borowiki
- 2 łyżki ketchup hellmann's łagodny

## Przygotowanie

1. Warzywa i mięso zalej 1,5 litra zimnej wody, doprowadź do wrzenia i zbierz pianę. Dodaj przyprawy i gotuj ok. 2 godzin. Przecedź wywar.
2. Cebulę pokrój drobno i podsmaż z rozmrożonymi grzybami. Zalej wywarem z kurczaka.
3. Zupę Knorr rozpuść w wodzie, dodaj do garnka i gotuj 10 minut. Zmiksuj i przecedź przez sito.
4. Dodaj śmietanę, dopraw pieprzem i solą do smaku.
5. Nalej zupę do talerzy, narysuj ketchupem serduszka i polej oliwą truflową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść cebulę, marchew, seler, pietruszkę, czosnek, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i połówkę kurczaka w garnku. Zalej 1,5 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 2 godziny, co jakiś czas odkładając pianę łyżką. Na końcu przecedź wywar przez gęste sito lub gazę.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wywaru z warzyw i mięsa daje głębszy smak i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa – gotowanie na zimnym wstępie zapewnia klarowny, delikatny wywar.

**Krok 2.** Pokrój drobno połowę cebuli. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj rozmrożone i odciśnięte borowiki, smaż kilka minut. Przelej do tego wywar z pierwszego kroku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i grzybów intensyfikuje ich aromat, co wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj cebuli – powinna być miękka i złocista, nie czarna.

**Krok 3.** Zawartość dwóch opakowań zupy Knorr rozcieńcz szklanką zimnej wody. Wlej do garnka z wywarem i grzybami. Gotuj 10 minut na małym ogniu, mieszając. Następnie zmiksuj blenderem ręcznym i przecedź przez drobne sito, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
- *Dlaczego:* Przecedzenie eliminuje grudki i nadaje zupie kremową, elegancką teksturę.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem – warto poświęcić chwilę, by zupa była idealnie gładka.

**Krok 4.** Wlej 100 ml śmietany do zupy. Delikatnie podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a pieprz podkreśla nuty leśne grzybów.
- *Pro tip:* Dodawaj sól ostrożnie – zupa Knorr już zawiera sól.

**Krok 5.** Rozлей zupę do czterech płaskich talerzy. Z ketchupu narysuj dwa serduszka – jedno większe, drugie mniejsze w środku. Na koniec poluć powierzchnię kilkoma kroplami oliwy truflowej dla wyrafinowanego aromatu.
- *Dlaczego:* Dekoracja robi wrażenie i podkreśla romantyczny charakter dania.
- *Pro tip:* Ketchup lepiej trzyma się na zupie, jeśli zupa jest lekko ciepła, nie gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć kurczaka i użyć warzywnego wywaru. Smak będzie delikatniejszy, ale nadal aromatyczny dzięki grzybom i trufli.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, bez gotowania, by nie rozwarzyła się śmietana.

**Czy zamiast oliwy truflowej można użyć czegoś innego?**

Można pominąć oliwę truflową, ale stracisz charakterystyczną nutę. Jako alternatywę możesz dodać odrobinę esencji truflowej lub posiekaną truflę (jeśli dostępna).

**Dlaczego przecedzać zupę przez sito?**

Przecedzenie zapewnia gładką, kremową konsystencję, bez grudek. To ważny krok, jeśli chcesz eleganckiej, restauracyjnej jakości zupy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania tej zupy – śmietana może się rozwarzyć i zupa straci konsystencję po rozmrożeniu.