---
slug: zupa-cebulowa-francuska-z-grzankami
title: "Zupa cebulowa francuska z grzankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa cebulowa francuska z grzankami

Francuska zupa cebulowa to klasyczne danie o bogatym, karamelowym smaku. Cebulę smaży się powoli, a potem wytrawia z winem i aromatycznym bulionem. Podaje się ją z chrupiącymi grzankami posypanymi serem ementaler.

## Składniki

- 800 g cebula (biała, pokrojona w cienkie plastry)
- 15 g mąka pszenna (do podsmażenia cebuli)
- 30 ml olej roślinny
- 150 ml wytrawne wino białe (można pominąć i dodać więcej bulionu) *(opcjonalnie)*
- 1000 ml bulion warzywny (lub woda z kostką bulionową)
- 1 opakowanie przyprawa do zupy cebulowej knorr
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta tymianek suszony
- 30 ml sherry wytrawne (do doprawienia na końcu) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek bułka paryska
- 20 g margaryna lub masło
- 100 g ser ementaler (starty)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w cienkie plastry i podsmaż na oleju, aż zacznie się rumienić. Posyp mąką i mieszaj, by cebula była równomiernie oprószona.
2. Wlej białe wino i gotuj, aż całkowicie odparuje, mieszając od czasu do czasu.
3. Rozpuść przyprawę do zupy cebulowej w zimnej wodzie, wlej do garnka i uzupełnij bulionem. Dodaj liść laurowy i tymianek.
4. Gotuj zupę około 5 minut, a następnie dopraw szklanką sherry i pieprzem do smaku.
5. Przygotuj grzanki: podsmaż kromki bułki na masle, posyp serem i zapiecz w piekarniku, aż ser się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 800 g cebuli w cienkie plastry. Na dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju i smaż cebulę na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż zacznie się rumienić. Dodaj 15 g mąki i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Powolne podsmażenie cebuli pozwala na karmelizację cukrów, co nadaje zupie głęboki, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Stosuj garnki z grubym dnem, by cebula nie przypaliła się i nie zrobiła gorzka.

**Krok 2.** Wlej 150 ml wytrawnego białego wina do podsmażonej cebuli i gotuj na średnim ogniu, aż ciecz całkowicie odparuje, co zajmie około 5 minut.
- *Dlaczego:* Wino dodaje złożoności smakowej, a jego odparowanie pozostawia intensywny aromat bez kwasowości.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by zapobiec przypaleniu cebuli na dnie garnka.

**Krok 3.** W misce rozpuść opakowanie przyprawy Knorr w 250 ml zimnej wody. Wlej do garnka z cebulą, dodaj 750 ml bulionu, liść laurowy i szczyptę tymianku. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie przyprawy w zimnej wodzie zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Możesz użyć własnego domowego bulionu dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Gotuj zupę przez 5 minut na małym ogniu. Następnie dodaj 30 ml sherry i dopraw pieprzem do smaku. Wyjmij liść laurowy.
- *Dlaczego:* Sherry dodaje wyrafinowanego, lekko orzechowego posmaku, który wzbogaca całość.
- *Pro tip:* Sherry dodawaj na końcu, by nie uciekł alkohol i aromat.

**Krok 5.** Kromki bułki podsmaż na masle na patelni lub w piekarniku. Posyp 100 g startego ementalera i piecz w 200°C, aż ser się rozpuści i zrumieni.
- *Dlaczego:* Grzanki z serem dodają chrupkości i bogatego smaku, idealnie kontrastującego z ciepłą zupą.
- *Pro tip:* Użyj formy żaroodpornej i piecz grzanki pod grillem, by ser szybciej się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez alkoholu?**

Tak, wino i sherry można pominąć. Zamiast nich dodaj więcej bulionu, aby zupa miała odpowiednią konsystencję i smak.

**Jak uniknąć przypalenia cebuli?**

Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając. Użyj garnka z grubym dnem i nie zostawiaj jej bez nadzoru.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez grzanek można zamrozić na do 3 miesięcy. Grzanki lepiej przygotować na świeżo przed podaniem.

**Jakie seru można użyć zamiast ementalera?**

Można zastosować goudę, cheddar lub żółty ser topiony. Ważne, by ser dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Dlaczego cebula ma być krojona cienko?**

Cienkie plastry szybciej się podsmażają i równomierniej karmelizują, co poprawia konsystencję i smak zupy.