---
slug: zupa-cebulowa-na-smietanie
title: "Zupa cebulowa na śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa cebulowa na śmietanie

Ta kremowa zupa cebulowa z dodatkiem śmietany i koncentratu pomidorowego to wyrazisty warzywny krem o bogatym smaku. Cebulę podsmaża się do złotego koloru, a potem gotuje z przyprawami i bulionem. Na końcu zupę zagęszcza się mąką wymieszaną ze śmietaną i przeciera lub miksuje.

## Składniki

- 1 l woda
- 400 g cebula
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (lub 1 łyżka pasty do bulionu)
- 15 g koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka papryka konserwowa (zmielona)
- 250 ml śmietana
- 15 g mąka pszenna
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 5 g cukier (do wyrównania kwasowości)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 30 g tłuszcz (masło lub olej)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z litra wody i bulionetki drobiowej Knorr.
2. Cebulę pokrój w cienkie paski i podsmaż na tłuszczu do złotego koloru.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i zmieloną paprykę, lekko przesmaż przez kilka minut.
4. Wlej wywar do cebuli, gotuj 10 minut, a następnie przecieraj lub zmiksuj zupę na gładki krem.
5. Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj do zupy, gotuj kilka minut, dopraw cukrem i gałką muszkatołową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1 litr wody do garnka, dodaj bulionetkę drobiową i gotuj przez kilka minut, aby się rozpuściła i aromatyzowała.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy, dlatego warto go przygotować na początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bulionetki, możesz użyć łyżki pasty do bulionu lub kostki drobiowej.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój w cienkie paski i smaż na patelni na średnim ogniu na masle lub oleju, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Długo podsmażona cebula ma słodki, karmelowy smak, który nadaje głębi całej zupie.
- *Pro tip:* Smaż cebulę powoli – nie spiesząc się, aby nie przypaliła się i nie zgoryzała.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy i łyżkę zmielonej papryki, przesmaż przez 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Przesmażenie pasty pomidorowej i papryki wydobywa ich aromaty i zapobiega kwasowości.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – smażenie przypraw zwiększa ich smakowy potencjał.

**Krok 4.** Wlej przygotowany wywar do patelni z cebulą, gotuj 10 minut, a następnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem.
- *Dlaczego:* Gotowanie połączy smaki, a zmiksowanie sprawi, że zupa będzie kremowa i jednolita.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, przecedź zupę przez sitko, ale to bardziej pracochłonne.

**Krok 5.** Wymieszaj 250 ml śmietany z 1 łyżką mąki, wlej do zupy, gotuj przez 5 minut, dopraw do smaku cukrem i gałką muszkatołową.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a śmietana nadaje jej kremową konsystencję i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier i gałkę muszkatołową stopniowo, by nie przesadzić z przyprawami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę cebulową bez mąki?**

Tak, można użyć zamiast mąki ziemniaczanej lub odstawić zagęszczanie, ale zupa będzie lżejsza i mniej kremowa.

**Jak uniknąć przypalenia cebuli?**

Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając. Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Najlepiej rozmrozić w lodówce i delikatnie podgrzać, mieszając.

**Jakie grzanki pasują do tej zupy?**

Idealne są ziołowe grzanki z pieczonych kostek chleba skropionych oliwą i posypanych suszonymi ziołami.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy?**

Cukier wyrównuje kwasowość koncentratu pomidorowego i podkreśla słodki smak podsmażonej cebuli.