---
slug: zupa-cebulowa-thermomix
title: "Zupa cebulowa Thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa cebulowa Thermomix

Pyszna zupa cebulowa przygotowana w Thermomiksie to szybki sposób na francuskie danie z głębokim, karmelowym smakiem. Podawana z chrupiącymi grzankami posypanymi serem gruyère, idealnie nadaje się na obiad zimą.

## Składniki

- 70 g ser gruyère
- 25 g masło klarowane
- 550 g cebula
- 20 g mąka pszenna typ 550
- 200 g wino białe półwytrawne (można zastąpić wodą, ale smak będzie mniej wyrazisty)
- 800 ml bulion warzywny
- 140 g bagietka francuska

## Przygotowanie

1. Ser umieść w naczyniu Thermomixa. Rozdrobnij przez 6 sekund / obroty 7. Przełóż do innego naczynia.
2. Umieść w naczyniu Thermomixa masło i rozpuść je przez 2 minuty / 90 stopni / obroty 1.
3. Cebule obierz, przekrój na ćwiartki i umieść w naczyniu Thermomixa. Rozdrobnij 7 sekund / obroty 4. Podduś wszystko przez 5 minut / 100 stopni / obroty 1.
4. Dodaj mąkę i wymieszaj przez 15 sekund / obroty wsteczne 3.
5. Wlej bulion i wino, gotuj przez 20 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1. Dopraw do smaku połową łyżeczki soli i dużą szczyptą pieprzu.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Bagietkę pokrój na kromki, posyp serem i zapiecz przez 8–10 minut.
7. Zupę podawaj z ułożonymi na wierzchu grzankami z serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ser w misce Thermomixa i rozdrobnij go przez 6 sekund na obrotach 7, aby uzyskać drobne kawałki. Przełóż do osobnego naczynia, by nie stopił się za wcześnie.
- *Dlaczego:* Drobny ser łatwiej się rozpuści później i równomierniej pokryje grzanki.
- *Pro tip:* Ser lepiej się rozdrabnia, gdy jest chłodny – nie odstawiaj go długo przed użyciem.

**Krok 2.** Włóż masło klarowane do misy i rozpuść je przez 2 minuty przy temperaturze 90°C na obrotach 1, aby nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do podsmażania niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 90°C – masło może się spalić i nadać gorycz.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój na ćwiartki i wrzuć do misy. Rozdrobnij 7 sekund na obrotach 4, a następnie podsmaż 5 minut przy 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie i długie podsmażanie sprawiają, że cebula karmelizuje się i nabiera słodkiego, głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – cebula musi się wolno podsmażyć, by zupa była aromatyczna.

**Krok 4.** Dodaj mąkę pszenną i mieszaj przez 15 sekund na obrotach wstecznych 3, by utworzyła gęstą masę z masłem i cebulą.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić zupę i wiąże tłuszcz, zapobiegając rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj na obrotach wstecznych, by uniknąć zbyt gwałtownego mieszania i rozprysków.

**Krok 5.** Wlej bulion i wino, gotuj 20 minut przy 100°C na obrotach wstecznych 1. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć, a alkohol z wina odparowuje, zostawiając tylko aromat.
- *Pro tip:* Przed doprawieniem spróbuj zupy – bulion może już zawierać sól, szczególnie jeśli jest gotowy z kostki.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrój bagietkę na kromki, ułóż na blasze i posyp serem. Piecz 8–10 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Grzanki z serem dodają chrupkości i bogatego smaku, który idealnie komponuje się z zupą.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser może się spalić, a bagietka stwardnieć.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek i na wierzch połóż gotowe grzanki z serem, by były chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki dodaje się na końcu, by nie uległy rozmiękczeniu w zupie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa jest najlepsza, gdy grzanki są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez wina?**

Tak, wino można zastąpić wodą lub dodatkowym bulionem. Smak będzie mniej wyrazisty, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Jakie ser zamiast gruyère mogę użyć?**

Można użyć ementala lub żółtego sera topionego w kostkach. Gruyère ma intensywny smak, więc im bardziej aromatyczny ser, tym lepiej.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez grzanek można zamrozić na do 3 miesięcy. Grzanki zawsze lepiej przygotować na świeżo.

**Dlaczego cebula powinna się karmelizować?**

Karmelizacja cebuli to powolne podsmażanie, które wydobywa jej naturalną słodycz i nadaje zupie bogaty, głęboki smak.

**Czy można użyć zwykłego garnka zamiast Thermomixa?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać na kuchence. Użyj dużej garnki i mieszaj ręcznie, szczególnie przy dodawaniu mąki i bulionu.