---
slug: zupa-cebulowa-z-grzanka
title: "Zupa Cebulowa z grzanką"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Cebulowa z grzanką

Klasyczna zupa cebulowa o bogatym, karamelowym smaku, z chrupiącą grzanką posypaną roztopionym serem. Idealna na chłodne wieczory.

## Składniki

- 1 kg biała ostra cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml masło
- 15 ml olej
- 7.5 ml cukier brązowy (pół dużej łyżki)
- 125 ml wytrawne białe wino (pół szklanki)
- 500 ml bulion z drobiu (może być z kostki)
- 1 l woda
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz świeżo zmielony (do smaku)
- 1 gałązka świeża bazylia (może być suszona)
- 1 szczypta pieprz cayenne
- 30 ml masło (2 łyżki)
- 1 szt bagietka
- 100 g ser żółty twardy (do posypania, np. gouda lub ementaler)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
2. W patelni rozgrzej olej z masłem, dodaj cebulę i smaż 20–30 minut na małym ogniu, aż zbrązowieje.
3. Dodaj drobno posiekany czosnek, oprósz mąką i przesmaż, następnie wlej bulion i wodę.
4. Gotuj zupę na małym ogniu bez przykrycia około 10 minut, uzupełniając wodą w miarę potrzeby.
5. Dopraw zupę solą, pieprzem, bazylią, winem i pieprzem cayenne. Bagietkę pokrój na ukośne kromki i natrzyj czosnkiem.
6. Posyp grzanki startym serem i podgrzej na patelni, aż ser się lekko stopi.
7. Rozлей zupę do miseczek i podaj z grzanką – osobno lub bezpośrednio w misce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli szybciej i równomierniej karmelizują się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, użyj ostrego noża i kroj cebulę szybko przy dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej olej z masłem, dodaj cebulę, często mieszaj i smaż na małym ogniu, aż stanie się jasnobrązowa.
- *Dlaczego:* Długie smażenie na małym ogniu pozwala cebuli karmelizować się, co nadaje zupie głęboki, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj cebuli – jeśli zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę wody i mieszaj.

**Krok 3.** Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku, wymieszaj, oprósz mąką, przesmaż przez minutę, a następnie wlej bulion i wodę.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić zupę, a krótkie przesmażenie zapobiega smakowi surowej mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie utworzyła grudek w zupie.

**Krok 4.** Gotuj zupę bez przykrycia przez około 10 minut, uzupełniając wodą, jeśli zbyt szybko się odparowuje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pomaga skoncentrować smak i nieco zgęścić zupę.
- *Pro tip:* Stań przy patelni – zupa może zaczynać przypalać się na dnie przy niskim ogniu.

**Krok 5.** Dopraw zupę solą, pieprzem, bazylią, białym winem i szczyptą pieprzu cayenne. Pokrój bagietkę na ukośne kromki i natrzyj czosnkiem.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości, która balansuje słodycz cebuli, a czosnek nadaje grzance aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – możesz zawsze dodawać, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Posyp kromki bagietki startym serem i podgrzej na patelni lub w piekarniku, aż ser się lekko stopi.
- *Dlaczego:* Roztopiony ser tworzy chrupiącą, aromatyczną grzankę idealną do zupy.
- *Pro tip:* Użyj sera dobrze topniejącego, ale nie zbyt tłustego, by nie przesłonić smaku zupy.

**Krok 7.** Rozлей zupę do miseczek i podaj z gotową grzanką – możesz ją położyć bezpośrednio do zupy lub podać osobno.
- *Dlaczego:* Grzanka osobno nie zamienia się od razu w papkę i lepiej zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj zupę od razu, gdy jest gorąca, by zachować jej aromat i konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę cebulową z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Grzanki lepiej przygotować tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak uniknąć grudek w zupie po dodaniu mąki?**

Mąkę należy dodać po czosnku, dobrze przesmażyć i stopniowo wlewać ciepły bulion, ciągle mieszając. Można też rozpuścić mąkę w odrobinie wody przed dodaniem.

**Czy zupa cebulowa może być wegańska?**

Tak, wystarczy zastąpić masło olejem roślinnym, użyć bulionu warzywnego i wegańskiego sera do grzanki.

**Dlaczego moja cebula się przypala?**

Cebula przypala się, jeśli ogień jest za duży lub nie mieszasz jej regularnie. Gotuj ją na małym ogniu i często mieszaj, dodając odrobinę wody w razie potrzeby.

**Jakie wino najlepiej pasuje do zupy cebulowej?**

Użyj suchego, wytrawnego białego wina, np. sauvignon blanc lub riesling. Unikaj słodkich win, które zaburzą równowagę smaków.