---
slug: zupa-cebulowa-z-pomidorami
title: "Zupa cebulowa z pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa cebulowa z pomidorami

Klasyczna francuska zupa cebulowa w nowoczesnej wersji z dodatkiem pomidorów. Aromatyczna, głęboka ostra z nutą wytrawnego wina i octu winnego, podawana z chrupiącymi serowymi grzankami.

## Składniki

- 1000 g cebula
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml tłuszcz do smażenia
- 0 szt cukier (do smaku)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 4 liść szałwia
- 15 g mąka
- 30 ml ocet winny
- 150 ml białe wytrawne wino
- 750 ml woda
- 1 opakowanie francuska zupa cebulowa knorr
- 100 g przecier pomidorowy
- 4 szt tosty pszenne
- 100 g ser żółty

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a 2 ząbki czosnku drobno posiekaj. Smaż cebulę na tłuszczu do zrumienienia, dodaj czosnek.
2. Dopraw cukrem, tymiankiem i szałwią. Posyp mąką i krótko zasmaż, mieszając.
3. Wlej ocet, gotuj pod przykryciem 2 minuty. Dodaj wino i 3 szklanki wody, zagotuj.
4. Wsyp zawartość opakowania Francuskiej zupy cebulowej Knorr, mieszając aż się rozpuści.
5. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj 30 minut. Dopraw do smaku.
6. Tosty pokrój na trójkąty, zrumień w piekarniku, posmaruj roztartym ząbkiem czosnku.
7. Skrop oliwą, posyp startym serem i zapiekaj 6 minut. Podawaj do zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie pionowe piórka, a 2 ząbki czosnku drobno posiekaj nożem. Na średnim ogniu rozgrzej tłuszcz w garnku, wrzuć cebulę i smaż 10–15 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Na końcu dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Cebula musi się wolno podsmażyć, by karamelizować się i nadać zupie słodki, głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj czosnku – może gorzknąć; dodawaj go na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę cukru, suszony tymianek i liście szałwii. Wymieszaj, a następnie posyp całość mąką i smaż przez 1–2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza zupę, a przyprawy wchodzą w reakcję z tłuszczem, co wzmacnia ich aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by mąka nie spaliła się i nie wytworzyła grudek.

**Krok 3.** Wlej 30 ml octu winnego, zamknij przykrywką i gotuj 2 minuty. Następnie dodaj 150 ml białego wina i 750 ml wody, aż do zagotowania.
- *Dlaczego:* Ociec pomaga rozpuścić karmel z dna garnka i dodaje kwasowości, która balansuje smak.
- *Pro tip:* Gotuj bez przykrywki po dodaniu wina, by alkohol mógł odparować.

**Krok 4.** Wsyp całą zawartość opakowania Knorr, mieszając intensywnie, aż proszek całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zupa Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacze, które muszą się dokładnie rozprowadzić w bulionie.
- *Pro tip:* Dodawaj proszek powoli, ciągle mieszając, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Wlej 100 g przecieru pomidorowego, wymieszaj i gotuj zupę 30 minut na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Pomidorowy przecier wzbogaca zupę o kwasowość i soczystość, a dłuższe gotowanie wyrównuje smaki.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 6.** Tosty pokrój na trójkątne kawałki, ułóż na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 3–4 minuty, aż będą lekko chrupiące. Wyjmij i natrzyj ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromat, a lekkie zrumienienie tostów zapewnia chrupkość w zupie.
- *Pro tip:* Nie przepieczaj tostów – mają być chrupiące, ale nie spalone.

**Krok 7.** Polej tosty odrobiną oliwy, posyp startym żółtym serem i wróć do piekarnika na 6 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, kremową warstwę, która idealnie komponuje się z ciepłą zupą.
- *Pro tip:* Użyj serka topionego lub goudy, by ser ładnie się roztopił i nie wyschł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny, by zachować kwasowość.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Mieszaj intensywnie przy dodawaniu proszku Knorr i upewnij się, że mąka dobrze się zasmażyła przed wlewaniem płynów.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę bez grzanek można zamrozić na do 3 miesiące. Grzanki piecz na świeżo przed podaniem.

**Jakie serki najlepiej nadają się do grzanek?**

Idealne są żółte sery topione, takie jak gouda, edam lub mozzarella – ładnie się rozpływają i rumienią.

**Dlaczego warto dodać ocet winny?**

Ociec winny dodaje charakterystycznej kwasowości i pomaga uwolnić karmel z dna garnka, co wzbogaca smak zupy.