---
slug: zupa-cebulowa-z-wytrawnym-winem
title: "Zupa cebulowa z wytrawnym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa cebulowa z wytrawnym winem

Klasyczna zupa cebulowa z dodatkiem wytrawnego białego wina i serem żółtym. Delikatnie słodkawy smak cebuli połączonej z aromatycznym wywarem sprawia, że to idealne danie na chłodne wieczory.

## Składniki

- 600 g cebula (pokrojona w cienkie krążki)
- 1 ząbek ząbek czosnku (przeciskany przez praskę)
- 4 gałązka świeży tymianek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżka papryka słodka
- 150 g żółty ser (do posypania i podawania z bagietką)
- 1 szt bagietka (pokrojona w plasterki)
- 1000 ml rosół warzywny (może być domowy lub z kostki)
- 250 ml wytrawne białe wino
- 1 łyżeczka cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek zioła do dekoracji (np. natka pietruszki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w cienkie krążki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, czosnek i tymianek. Posyp papryką słodką.
2. Wlej rosoł warzywny, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut. Następnie dodaj wino, cukier, sól i pieprz. Dopraw do smaku.
3. Ser zetrzyj na tarce. Zupę rozлей do misek, posyp ziołami i tymiankiem. Podawaj z tostowaną bagietką posypaną serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie pionowe krążki, aby szybciej się podsmażyła i karamelizowała. Czosnek przeciśnij przez praskę, by uzyskać drobno zmielony aromat. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i gałązki tymianku, smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i zacznie brązowieć.
- *Dlaczego:* Cienkie krążki cebuli szybciej karamelizują, co nadaje zupie głęboki, słodkawy smak, a tymianek i czosnek wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę, zamiast ją karamelizować.

**Krok 2.** Wlej rosoł warzywny do podsmażonej cebuli, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 15 minut, by się wywar dobrze połączył. Następnie dodaj wytrawne białe wino, łyżeczkę cukru, sól i pieprz, i gotuj jeszcze 5 minut, by alkohol odparował, a smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i złożoności smakowej, a cukier balansuje kwasowość – ważne, by gotować chwilę po dodaniu, by odparował alkohol.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości soli – można dołożyć później, ale nie odjąć.

**Krok 3.** Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarki. Bagietkę pokrój w grube plasterki, posyp serem i podgrzej w piekarniku, aż ser się rozpuści. Zupę rozлей do podgrzanych misek, posyp świeżą natką pietruszki lub tymiankiem i podawaj natychmiast z tostowaną bagietką.
- *Dlaczego:* Podgrzana bagietka z serem to klasyczne uzupełnienie zupy cebulowej – dodaje chrupkości i bogatego smaku.
- *Pro tip:* Aby bagietka nie wyschła, możesz ją lekko posmarować oliwą przed pieczeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę cebulową bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić sokiem z cytryny lub octem balsamicznym (1 łyżka na 250 ml rosołu), by zachować kwasowość bez alkoholu.

**Jak uniknąć przypalenia cebuli?**

Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając. Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody lub rosołu, by oczyścić dno garnka.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy. Podgrzej przed podaniem i dodaj świeże zioła oraz świeżą bagietkę.

**Jaki ser najlepiej pasuje do tej zupy?**

Dobrze sprawdzi się żółty ser topiony, gouda lub ementaler – powinien się dobrze topić i mieć wyrazisty smak.