---
slug: zupa-chlodnik-z-wisni
title: "Zupa/chłodnik z wiśni"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa/chłodnik z wiśni

Tradycyjna polska zupa z wiśni, która może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Delikatnie kwaśny smak owoców balansowany słodyczą cukru i aromatem cynamonu. Doskonała jako letni chłodnik lub rozgrzewająca zupa w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 g wiśnie bez pestek
- 4 szt goździki
- 5 g cynamon
- 48 g cukier
- 250 ml woda
- 8 g mąka ziemniaczana
- 8 g mąka ryżowa
- 48 g śmietana kwaśna
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Wiśnie wkładamy do naczynia blenduje, dodajemy sok z cytryny, cynamon i cukier.
2. Dolewamy połowę szklanki wody i miksujemy na gładką masę.
3. W pozostałej wodzie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i ryżową, dodajemy do zupy.
4. Gotujemy 5 minut na małym ogniu, dodajemy śmietanę i mieszamy.
5. Za pomocą durszlaka przecedzamy zupę na talerze. Podajemy na ciepło lub zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyte wiśnie bez pestek (500g) włóż do blendera. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny (15ml), mielony cynamon (5g) i cukier (48g). Miksuj przez 30-60 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy smaki i tworzy podstawę zupy, sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców
- *Pro tip:* Jeśli wiśnie są bardzo kwaśne, dodaj odrobinę więcej cukru już na tym etapie

**Krok 2.** Dolej 125ml zimnej wody do blendera i ponownie zmiksuj przez 15 sekund. Przelej masę do garnka o średniej wielkości.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza gęstą masę owocową i ułatwia dalsze gotowanie
- *Pro tip:* Używaj filtrowanej wody dla najlepszego smaku

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną (8g) i mąkę ryżową (8g) z pozostałymi 125ml zimnej wody. Mieszaj energicznie widelcem przez 1 minutę, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mąki zagęszczą zupę i nadają jej kremową konsystencję, mieszanie z zimną wodą zapobiega tworzeniu się grudek
- *Pro tip:* Przecedź mieszankę mąk przez drobne sitko, jeśli pozostały grudki

**Krok 4.** Dolej mieszankę mąk do garnka z wiśniami. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, stale mieszając drewnianą łyżką. Na koniec dodaj śmietanę (48g) i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje mąki zagęszczające, stałe mieszanie zapobiega przypaleniu
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo po dodaniu śmietany, może się zwinąć

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 35.4 g |
| Cukry | 28.6 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie działają równie dobrze. Rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy mogę zastąpić śmietanę kwaśną słodką?**

Tak, ale zmieni się smak - zupa będzie mniej kwaśna i bardziej łagodna.

**Co zrobić gdy zupa jest za kwaśna?**

Dodaj więcej cukru stopniowo, po łyżeczce, mieszając i próbując smaku.

**Czy można podawać z dodatkami?**

Tradycyjnie podaje się z drobnym makaronem, kluskami lub grzankami.

**Jak zagęścić zbyt rzadką zupę?**

Wymieszaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej z odrobiną zimnej wody i dodaj do gotującej się zupy.