---
slug: zupa-chrzanowa-po-wegansku
title: "Zupa chrzanowa po wegańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa chrzanowa po wegańsku

Ostra i aromatyczna zupa chrzanowa po wegańsku to idealna potrawa na chłodne dni. Wyrazisty smak chrzanu i czosnku doskonale komponuje się z delikatnym poriem i ziemniakami. Podawaj ją od razu, by zachować świeży, intensywny aromat.

## Składniki

- 1 szt ziemniaki
- 100 g chrzan tarty (z słoika, bez dodatków)
- 1 szt kostka bulionu warzywnego (np. Knorr)
- 1 szt por
- 1 pęczek koperek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Pora umyj i pokrój jasne części w cienkie paseczki. W dużym garnku podgrzej olej i lekko zeszklij pora na złoty kolor.
2. Wlej 1,5 l wrzącej wody i dodaj kostkę bulionu warzywnego. Gotuj przez kilka minut, aż się rozpuści.
3. Oddziel gałązki koperku od łodyg. Łodygi zwiąż w kiść i wrzuć do zupy dla aromatu.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Dodaj do zupy i gotuj 10–15 minut, aż zmiękną. Następnie wyjmij kiść koperkową.
5. Chrzan przelać do miski. Czosnek obierz i zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do chrzanu.
6. Wlej chochlę zupy do miski z chrzanem i czosnkiem, lekko wymieszaj. Przelej całość z powrotem do garnka, wymieszaj i od razu podawaj. Udekoruj gałązkami koperku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pora dokładnie umyj pod bieżącą wodą, szczególnie między warstwami. Jasną część (białą i jasnozieloną) pokrój w cienkie paseczki. Na patelni podgrzej olej i podsmaż pora przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zeszkleje.
- *Dlaczego:* Pora trzeba dobrze oczyścić, bo łatwo w nim utrzymuje się brud. Podsmażenie podkreśla jego słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – por nie powinien być brunatny, tylko miękki i przezroczysty.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wrzącej wody do garnka z poriem. Dodaj kostkę bulionu warzywnego i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Gotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wrząca woda szybciej wprowadza bulion w reakcję i zapewnia jednolity smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej kostki, możesz użyć 1 łyżki pasty bulionowej lub domowego wywaru.

**Krok 3.** Z pęczka koperku oddziel drobne gałązki od grubszych łodyg. Łodygi zwiąż sznurkiem kuchennym w kiść, by łatwo można było ją później wyjąć.
- *Dlaczego:* Łodygi koperku mają intensywniejszy aromat niż liście i nadają zupie głębi smaku, ale są trudne do zjedzenia, więc się je usuwa.
- *Pro tip:* Możesz też użyć siatki do pieprzu lub zawinąć łodygi w gazy, by ułatwić wyjęcie.

**Krok 4.** Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Dodaj do zupy i gotuj na średnim ogniu 10–15 minut, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem. Wyjmij kiść koperkową.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kostek zapewnia równomierne ugotowanie ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się w zupie – sprawdź je po 10 minutach.

**Krok 5.** Przełóż tarty chrzan z słoika do miski. Czosnek obierz i zetrzyj na drobnej tarce ręcznej, by uzyskać aromatyczny pastet. Natychmiast dodaj do chrzanu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeżo starty czosnek ma silniejszy smak i lepiej komponuje się z chrzanem niż w proszku.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, jeśli boisz się, że chrzan będzie pieczeć w palcach.

**Krok 6.** Z garnka wlej jedną chochlę gorącej zupy do miski z chrzanem i czosnkiem. Wymieszaj, a następnie całość wlej z powrotem do garnka. Szybko wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie chrzanu i czosnku zabija nieprzyjemny surowy posmak, ale nie zabiera świeżości aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj mieszanki chrzanowo-czosnkowej – straci wyrazisty smak i może stać się gorzka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tartej chrzanu użyć świeżego?**

Tak, możesz użyć świeżego chrzanu – obierz go i zetrzyj na drobnej tarce. Smak będzie intensywniejszy, więc zacznij od mniejszej ilości i dopasuj do gustu.

**Dlaczego chrzan dodaje się na końcu?**

Chrzan traci swój charakterystyczny aromat przy długim gotowaniu. Dodanie go na końcu zapewnia świeży, ostry smak i intensywny zapach.

**Czy zupę można zblendować?**

Tak, po kroku 4 możesz zblendować zupę na krem, a dopiero potem dodać podgrzaną mieszankę chrzanowo-czosnkową. Będzie gęstsza i bardziej jednolita.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zaleca się spożycie tej zupy od razu. Jeśli jednak chcesz zachować resztki, przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce do 1 dnia, ale smak chrzanu będzie słabszy.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia tej zupy z powodu chrzanu i czosnku – po rozmrożeniu smak może być zniekształcony, a konsystencja niejednolita.