---
slug: zupa-chrzanowa-z-biala-kielbasa
title: "Zupa chrzanowa z białą kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa chrzanowa z białą kiełbasą

Zupa chrzanowa z białą kiełbasą to rozgrzewająca, wyrazista zupa idealna na wielkanocny stół lub chłodny dzień. Chrzan nadaje jej charakterystycznej ostrości, którą łagodzi jogurt naturalny. Podawana z jajkiem na twardo smakuje wyjątkowo.

## Składniki

- 1 opakowanie tarty chrzan (słoiczek) (Mały słoiczek ok. 180 g; ilość chrzanu reguluj według ostrości, jaką preferujesz.)
- 2 szt cebula (Średniej wielkości, drobno posiekana.)
- 2 łyżka majeranek suszony (Czubate łyżki; majeranek świetnie komponuje się z białą kiełbasą.)
- 3 szt biała kiełbasa (Pokrojona w plasterki; surowa lub parzona.)
- 1.5 l woda
- 2 kostka kostka rosołowa (Można użyć jednej rosołowej i jednej warzywnej lub zastąpić 2 łyżeczkami koncentratu bulionowego.)
- 3 ząbek czosnek (Drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę.)
- 1 opakowanie jogurt naturalny (Małe opakowanie ok. 150–200 g; dodaje kremowości i łagodzi ostrość chrzanu.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do podsmażenia cebuli.)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i duś na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, aż zmięknie.
2. Wlej 1,5 l wody, dodaj pokrojoną w plasterki białą kiełbasę, kostki rosołowe i połowę słoiczka chrzanu.
3. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 18 minut.
4. Dodaj jogurt naturalny, resztę chrzanu, majeranek i rozdrobniony czosnek, wymieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty.
5. Podawaj gorącą, z połówkami jajka ugotowanego na twardo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty, aż cebula stanie się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli na oliwie wydobywa jej słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt wysokiego ognia – cebula powinna się dusić, a nie przypalać.

**Krok 2.** Do garnka z cebulą wlej 1,5 litra wody, wrzuć pokrojoną w plasterki białą kiełbasę, dwie kostki rosołowe i połowę zawartości słoiczka chrzanu.
- *Dlaczego:* Gotowanie kiełbasy w bulionie wzbogaca wywar tłuszczem i smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz delikatniejszy smak, na tym etapie dodaj tylko ćwierć słoiczka chrzanu.

**Krok 3.** Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 18 minut pod przykryciem, żeby kiełbasa była miękka i wywar nabrał smaku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się przegryźć i wyciąga aromat z kiełbasy.
- *Pro tip:* Zbieraj ewentualną szumowine z wierzchu wywar łyżką cedzakową – zupa będzie klarowniejsza.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj jogurt naturalny, pozostały chrzan, 2 czubate łyżki majeranku i 3 rozdrobnione ząbki czosnku. Wymieszaj i gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Jogurt należy dodawać przy niskiej temperaturze, by się nie zwarzył i zupa była kremowa.
- *Pro tip:* Przed dodaniem jogurtu możesz zahartować go, wlewając najpierw kilka łyżek gorącej zupy do miseczki z jogurtem, wymieszać, a potem wlać do garnka.

**Krok 5.** Nalej zupę do misek i połóż na wierzchu połówki jajka ugotowanego na twardo. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Jajko na twardo to tradycyjny dodatek, który uzupełnia zupę o białko i łagodzi ostrość chrzanu.
- *Pro tip:* Jajka ugotuj wcześniej: włóż do zimnej wody, gotuj 10 minut od zagotowania, zahartuj zimną wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany zamiast jogurtu?**

Tak, śmietana 18% lub 12% doskonale zastąpi jogurt i nada zupie jeszcze bardziej kremowego charakteru. Pamiętaj, żeby dodawać ją przy małym ogniu, by się nie zwarzyła.

**Jak ostra jest ta zupa?**

Przy pełnym słoiczku chrzanu zupa jest wyraźnie ostra. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, dodaj tylko połowę lub nawet ćwierć słoiczka chrzanu i uzupełnij jogurtem.

**Czy zupa chrzanowa nadaje się do odgrzewania?**

Tak, smakuje równie dobrze następnego dnia. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, żeby jogurt się nie zwarzył.

**Czy mogę zastąpić białą kiełbasę innym mięsem?**

Możesz użyć kiełbasy zwyczajnej lub parówek, ale biała kiełbasa najlepiej pasuje do chrzanu i majeranku. Wersja z boczkiem też jest smaczna.

**Czy tę zupę można przygotować bez urządzenia Thermomix?**

Tak, przepis jest w pełni adaptowalny do zwykłego garnka. Cebulę siekasz nożem, a cały proces gotowania prowadzisz na kuchence.

**Jak długo można przechowywać zupę chrzanową?**

W lodówce wytrzyma do 2 dni. Nie zaleca się mrożenia, bo jogurt po rozmrożeniu zmienia konsystencję.