---
slug: zupa-curry-z-krewetkami
title: "Zupa curry z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa curry z krewetkami

Kremowa zupa curry z krewetkami to aromatyczna, orientalna propozycja na szybki obiad. Mleko kokosowe i czerwona pasta curry nadają jej głęboki, lekko ostry smak, a brokuły, marchewka i makaron ryżowy czynią ją sycącą i pełnowartościową. Gotowa w mniej niż 30 minut!

## Składniki

- 200 g krewetki (Najlepiej krewetki tygrysie lub koktajlowe; rozmrozić przed użyciem i oczyścić z pancerzy i jelit.)
- 50 g marchewka (Około pół małej marchewki, pokrojonej w słupki.)
- 200 g brokuł (Podzielony na małe różyczki.)
- 2 łyżka olej kokosowy
- 2 łyżka czerwona pasta curry (Pasta thai, dostępna w sklepach azjatyckich lub dużych supermarketach.)
- 2 l bulion jarzynowy lub drobiowy (Najlepiej domowy lub z dobrej jakości kostki; powinien być gorący przed dodaniem.)
- 400 ml mleczko kokosowe (Pełnotłuste mleczko kokosowe daje najlepszy kremowy smak.)
- 100 g makaron ryżowy (Cienki makaron ryżowy (vermicelli); połamać na mniejsze kawałki przed dodaniem do zupy.)
- 0.5 szt czerwona papryka (Pokrojona w drobną kosteczkę.)
- 2 łyżka sos rybny (Doprawia i pogłębia smak zupy; zastąpić sosem sojowym w wersji wegetariańskiej.)
- 1 pęczek szczypiorek (Posiekany, do posypania zupy przed podaniem.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Do podania jako dodatek dla chętnych.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka sos sriracha (Dla miłośników ostrzejszych smaków.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmrozić, oczyścić z pancerzy i jelit, oderwać ogonki.
2. Marchewkę obrać i pokroić w słupki. Brokuła podzielić na małe różyczki.
3. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej kokosowy i smażyć pastę curry ok. 2 minuty, mieszając i podlewając 2–3 łyżkami mleczka kokosowego.
4. Wlać gorący bulion i resztę mleczka kokosowego. Energicznie wymieszać rózgą do uzyskania jednolitego wywaru.
5. Dodać marchewkę i gotować 3 minuty. Dodać brokuły, połamany makaron ryżowy i paprykę w kostce; gotować 3–4 minuty.
6. Na minutę przed końcem gotowania dodać krewetki i gotować aż zmienią kolor na różowy.
7. Dodać sos rybny, zdjąć z ognia i posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać z kolendrą i sriracha.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonych krewetek, przełóż je wcześniej do miski z zimną wodą lub rozmrażaj w lodówce przez noc. Zdejmij pancerzyki zaczynając od głowy ku ogonowi, a ciemną żyłkę (jelito) usuń wykałaczką lub nożem.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie krewetek z pancerzy i jelit sprawia, że są przyjemniejsze w jedzeniu i nie mają gorzkiego posmaku.
- *Pro tip:* Zostaw kilka krewetek z ogonkami jako dekorację — zupa wygląda wtedy bardziej efektownie.

**Krok 2.** Marchewkę obierz obieraczką, a następnie pokrój najpierw wzdłuż na plastry, potem na równe słupki ok. 5 cm długości. Brokuła podziel nożem lub ręcznie na małe różyczki podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się w tym samym czasie, dzięki czemu warzywa będą jednocześnie miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Pro tip:* Łodygę brokuła nie wyrzucaj — obierz ją i pokrój w cienkie plastry, można ją też dodać do zupy.

**Krok 3.** Rozgrzej olej kokosowy w garnku na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i smaż ją, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Co chwilę wlewaj po łyżce mleczka kokosowego, aby pasta się nie przypaliła.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry aktywuje zawarte w niej aromaty i przyprawy, co nadaje zupie głębszy, intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna mocno dymić, natychmiast zmniejsz ogień — przypalona pasta będzie gorzka.

**Krok 4.** Wlej do garnka gorący bulion (podgrzej go wcześniej w czajniku lub w osobnym garnku) i resztę mleczka kokosowego. Energicznie mieszaj rózgą kuchenną, robiąc okrężne ruchy, aż wszystko połączy się w jednolity wywar.
- *Dlaczego:* Gorący bulion zapobiega gwałtownemu obniżeniu temperatury garnka, co mogłoby wydłużyć czas gotowania i wpłynąć na teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Rózga (trzepaczka) sprawdza się tu lepiej niż łyżka — szybciej i skuteczniej rozbija grudki pasty curry.

**Krok 5.** Dodaj marchewkę i gotuj 3 minuty. Następnie dołóż różyczki brokuła, połamany na krótsze kawałki makaron ryżowy i paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Gotuj kolejne 3–4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Marchewka trafia do zupy wcześniej, bo jest twardsza i potrzebuje więcej czasu na ugotowanie niż brokuł.
- *Pro tip:* Makaron ryżowy nie musi być wcześniej namaczany — ugotuje się bezpośrednio w zupie i wchłonie jej aromat.

**Krok 6.** Na minutę przed planowanym końcem gotowania wrzuć przygotowane krewetki. Gotuj, aż zmienią kolor z szarego na różowy i staną się lekko sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko — dodane zbyt wcześnie staną się gumowate i twarde.
- *Pro tip:* Gdy krewetki zwinęły się w literę 'C' i są w pełni różowe — są gotowe; forma litery 'O' oznacza, że są przegotowane.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj sos rybny i zamieszaj. Rozlej zupę do misek i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podaj z kolendrą i sosem sriracha dla chętnych.
- *Dlaczego:* Sos rybny dodaje się na końcu, aby zachować jego intensywny, umami smak, który zanika podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Przed podaniem spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej sosu rybnego lub soku z limonki dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są doskonałe. Wystarczy je oczyścić z pancerzy i jelit bezpośrednio przed dodaniem do zupy. Czas gotowania jest taki sam.

**Czym zastąpić sos rybny w wersji wegetariańskiej?**

Sos rybny możesz zastąpić sosem sojowym lub tamari (dla wersji bezglutenowej). Smak będzie nieco inny, ale równie dobry. Dodaj także bulion jarzynowy zamiast drobiowego.

**Czy zupa jest ostra? Jak dostosować poziom pikantności?**

Ostrość zależy głównie od ilości użytej czerwonej pasty curry. Zacznij od 1 łyżki, spróbuj i dodaj więcej według upodobań. Sriracha i kolendra są opcjonalne i podawane osobno.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu może być konieczne dodanie trochę wody lub bulionu, bo makaron ryżowy wchłania płyn. Najlepiej makaron dodawać osobno do każdej porcji.

**Jakie warzywa mogę dodać zamiast lub oprócz brokuła i marchewki?**

Zupa świetnie smakuje z cukinią, szpinakiem, fasolką szparagową, papryką w różnych kolorach czy pieczarkami. Dodawaj warzywa według czasu gotowania — twardsze wcześniej, miękkie na końcu.

**Czy mogę przygotować tę zupę wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo przyrządzona. Jeśli chcesz przygotować ją z wyprzedzeniem, ugotuj wywar z pastą i warzywami, a makaron i krewetki dodaj dopiero przed podaniem, by nie były rozgotowane.