---
slug: zupa-curry-z-kurczakiem-i-cukinia
title: "Zupa curry z kurczakiem i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa curry z kurczakiem i cukinią

Aromatyczna zupa curry z kawałkami kurczaka i cukinią gotowana na warzywnym bulionie z kremowym mlekiem kokosowym. Czerwona pasta curry nadaje jej orientalnego charakteru, a sok z limonki i świeże zioła podkreślają smak. Gotowa w mniej niż 20 minut – idealna na szybki i rozgrzewający obiad.

## Składniki

- 1 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić olejem roślinnym, ale kokosowy lepiej podkreśla orientalny smak.)
- 2 łyżeczka czerwona pasta curry (Ilość pasty można dostosować do preferowanej ostrości potrawy.)
- 1 szt pierś kurczaka (Około 200–250 g; pokroić w kostkę ok. 2 cm.)
- 0.5 szt cebula
- 300 g cukinia (Najlepiej użyć mieszanki zielonej i żółtej cukinii dla efektu wizualnego.)
- 1 łyżeczka przyprawa curry w proszku
- 1 łyżka sos rybny (Zawiera ryby – alergen. Można zastąpić sosem sojowym dla wersji bez ryb.)
- 1.5 l bulion warzywny (Najlepiej użyć gorącego bulionu, by skrócić czas gotowania.)
- 100 g suchy makaron orientalny (Np. ramen, chow mein lub makaron ryżowy. Makaron ryżowy jest bezglutenowy.)
- 200 ml mleko kokosowe
- 1 łyżeczka sok z limonki
- 1 pęczek bazylia lub kolendra (Świeże zioła do podania; opcjonalne, ale zdecydowanie wzbogacają smak.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj pastę curry i podsmażaj przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę i smaż, mieszając co chwilę, przez ok. 3 minuty.
3. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, dopraw solą i pieprzem, smaż jeszcze ok. 1 minutę.
4. Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty.
5. Wsyp curry w proszku, wlej sos rybny, wymieszaj, następnie wlej gorący bulion i zagotuj przez 2 minuty.
6. Dodaj suchy makaron (przełam, jeśli jest długi) i gotuj zupę przez ok. 3 minuty.
7. Wlej mleko kokosowe, dodaj sok z limonki i posiekane zioła, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu. Dodaj czerwoną pastę curry i mieszaj przez około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty na tłuszczu uwalnia jej aromaty i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie pal pasty – jeśli zacznie przylegać do garnka, od razu dodaj kurczaka.

**Krok 2.** Pierś kurczaka pokrój w kostkę ok. 2 cm i dodaj do garnka z pastą. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed dodaniem płynu pozwala zamknąć soki w mięsie i lekko je zrumienić.
- *Pro tip:* Kurczak nie musi być całkowicie usmażony – dokończy gotowanie w bulionie.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do garnka. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, smaż jeszcze około 1 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodyczy i głębi smaku zupie, dlatego warto ją podsmażyć, a nie tylko ugotować.
- *Pro tip:* Im drobniej pokrojesz cebulę, tym szybciej zmięknie i nie wyczujesz jej kawałków w zupie.

**Krok 4.** Cukinię pokrój w kostkę ok. 1–2 cm i dodaj do garnka. Smaż, mieszając, przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje krótkiego smażenia, by zachować strukturę i nie rozpadać się w zupie.
- *Pro tip:* Nie smaż cukinii zbyt długo – po ugotowaniu w bulionie powinna być miękka, ale nie papkowata.

**Krok 5.** Wsyp curry w proszku, wlej sos rybny i dobrze wymieszaj. Następnie wlej gorący bulion warzywny i zagotuj. Gotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas doprowadzania zupy do wrzenia i równomiernie rozprowadza przyprawy.
- *Pro tip:* Sos rybny jest słony, więc dopraw solą dopiero po spróbowaniu gotowej zupy.

**Krok 6.** Dodaj suchy makaron – jeśli jest długi (np. ramen), przełam go na pół przed dodaniem. Gotuj zupę przez ok. 3 minuty lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu.
- *Dlaczego:* Makaron gotowany bezpośrednio w zupie wchłania jej smak i nie wymaga osobnego gotowania.
- *Pro tip:* Sprawdzaj makaron co minutę – różne rodzaje mogą potrzebować innego czasu gotowania.

**Krok 7.** Wlej mleko kokosowe, dodaj sok z limonki i posiekane świeże zioła (bazylię lub kolendrę). Wymieszaj i zdejmij garnek z ognia. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodane na końcu nie traci kremowości, a świeże zioła zachowują aromat dzięki dodaniu tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Jeśli zupa postoi chwilę, makaron wchłonie płyn – możesz dolać odrobinę bulionu lub wody przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, możesz użyć dowolnego makaronu orientalnego – ramen, chow mein, ryżowego czy nawet spaghetti. Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić, więc sprawdzaj miękkość makaronu podczas gotowania.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Przy 2 łyżeczkach czerwonej pasty curry zupa ma umiarkowaną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zacznij od 1 łyżeczki pasty, a dopiero przy podaniu możesz dodać więcej dla chętnych.

**Czym zastąpić sos rybny?**

Sos rybny możesz zastąpić sosem sojowym lub tamari – zupa będzie wówczas odpowiednia dla osób z alergią na ryby. Warto jednak wiedzieć, że sos rybny nadaje charakterystycznego, umami smaku.

**Czy mogę przygotować tę zupę z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać zupę od razu po przygotowaniu, ponieważ makaron wchłania płyn i mięknię. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, ugotuj zupę bez makaronu i dodaj go dopiero przy podgrzewaniu.

**Czy zupa nadaje się dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość pasty curry do ½ łyżeczki lub zastąpić ją łagodną pastą żółtego curry, by zredukować ostrość. Mleko kokosowe nadaje zupie delikatnej słodkości, którą dzieci zazwyczaj lubią.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu i w razie potrzeby dolej odrobinę bulionu lub wody, bo makaron wchłonie płyn.