---
slug: zupa-curry-z-warzywami
title: "Zupa curry z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa curry z warzywami

Rozgrzewająca zupa curry z batatami, cukinią, ciecierzycą i czerwoną soczewicą to sycące danie idealne na chłodne dni. Mleczko kokosowe nadaje jej kremową konsystencję, a curry i chili – wyrazisty, lekko pikantny smak. Gotowa w około 40 minut, bez mięsa i bez skomplikowanych technik.

## Składniki

- 2 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić oliwą z oliwek.)
- 0.5 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżeczka przyprawa curry w proszku (Użyj łagodnego lub ostrego curry według preferencji.)
- 0.25 łyżeczka sproszkowane chili lub płatki chili (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz mniej pikantne potrawy.)
- 720 ml bulion warzywny (Około 3 szklanki; może być z kostki.)
- 400 g pomidory rozdrobnione (puszka)
- 540 g ciecierzyca (słoik lub puszka) (Dodaj razem z zalewą.)
- 165 ml mleczko kokosowe (Jedno małe opakowanie lub połowa standardowej puszki 400 ml.)
- 400 g batat (Obierz i pokrój w niedużą kostkę (ok. 2 cm).)
- 200 g cukinia (Pokrój w kostkę; nie obierać.)
- 80 g czerwona soczewica (Dodaj suchą, bez wcześniejszego gotowania – rozgotuje się w zupie i ją zagęści.)
- 1 pęczek czerwona cebula lub natka pietruszki lub kolendra (Do podania; wybierz ulubiony dodatek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku roztop olej kokosowy na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż ok. 3–4 minut do zeszklenia.
2. Dodaj starty czosnek, curry i chili, mieszaj i smaż razem przez ok. 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
3. Wlej bulion warzywny oraz pomidory z puszki, całość zagotuj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez ok. 10 minut.
5. Dodaj ciecierzycę wraz z zalewą, suchą czerwoną soczewicę i mleczko kokosowe, gotuj przez ok. 5 minut.
6. Dodaj pokrojonego w kostkę batata i cukinię, wymieszaj.
7. Gotuj bez przykrycia ok. 15 minut, aż batat i cukinia będą miękkie; podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pół cebuli w drobną kostkę (ok. 5 mm). W dużym garnku roztop olej kokosowy na średnim ogniu – olej jest gotowy, gdy zacznie się świecić. Wsyp cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i lekko złota, ok. 3–4 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i buduje słodką bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie podnoś ognia zbyt wysoko – cebula spalona z zewnątrz, a surowa w środku będzie gorzka.

**Krok 2.** Czosnek zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę. Dodaj go do garnka razem z curry i chili, cały czas mieszając. Smaż dokładnie 1 minutę – nie dłużej, żeby czosnek się nie przypalił.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty i nadaje zupie głęboki, wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Jeśli przyprawa zacznie przywierać do dna, od razu wlej odrobinę bulionu – to zatrzyma smażenie.

**Krok 3.** Wlej bulion warzywny i zawartość puszki pomidorów. Wymieszaj, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Zagotowanie na tym etapie łączy smaki bazy warzywno-pomidorowej z przyprawami.
- *Pro tip:* Bulion z kostki jest słony, więc sól dodaj dopiero po spróbowaniu.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego lub średniego, przykryj garnek pokrywką i zostaw zupę na 10 minut. Nie musisz jej pilnować – tylko od czasu do czasu sprawdź, czy nie wrze zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala smakom się przegryźć i skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Zostaw małą szczelinę pod pokrywką, jeśli zupa kipi za mocno.

**Krok 5.** Otwórz słoik ciecierzycy i wlej jej zawartość razem z zalewą do garnka. Dodaj suchą (nieugotowaną) soczewicę odmierzoną w szklance oraz mleczko kokosowe. Wymieszaj i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Zalewa z ciecierzycy zagęszcza zupę i dodaje smaku; soczewica w ciągu dalszego gotowania rozgotuje się i stworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mleczko kokosowe wymieszaj przed otwarciem puszki lub opakowania, bo kremowa część oddziela się od wody.

**Krok 6.** Obierz batata obieraczką do warzyw i pokrój go w kostkę ok. 2 cm. Cukinię (bez obierania) pokrój w podobnej wielkości kawałki. Wsyp oba warzywa do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kostek sprawia, że wszystkie warzywa będą gotowe jednocześnie.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka, tym szybciej batat zmięknie – przy 1,5 cm wystarczy ok. 12 minut.

**Krok 7.** Gotuj zupę bez przykrycia na średnim ogniu przez ok. 15 minut. Sprawdzaj miękkość batata widelcem – powinien wchodzić bez oporu. Nakładaj do misek i udekoruj czerwoną cebulą, natką pietruszki lub kolendrą.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala zupie lekko odparować i zgęstnieć.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę bulionu lub wody; jeśli za rzadka, gotuj jeszcze kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej ciecierzycy z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, puszka 400 g ciecierzycy świetnie zastąpi słoik. Dodaj ją razem z zalewą, tak jak w przepisie.

**Czy soczewicę trzeba wcześniej moczyć?**

Nie – czerwona soczewica nie wymaga moczenia. Dodaj ją suchą prosto do garnka; rozgotuje się w ciągu kilkunastu minut i zagęści zupę.

**Czym można zastąpić batata?**

Batata można zastąpić zwykłymi ziemniakami lub dynią piżmową – czas gotowania pozostaje podobny.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa dobrze smakuje nawet następnego dnia – przechowuj ją w lodówce do 3–4 dni lub zamroź na do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

**Jak zwiększyć lub zmniejszyć ostrość?**

Zmniejsz ilość chili do szczypty dla łagodniejszej wersji albo dodaj świeże chili lub więcej płatków dla wyrazistszego smaku. Mleczko kokosowe naturalnie łagodzi ostrość.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne – zupa jest w pełni wegańska i bezglutenowa.