---
slug: zupa-cyganska
title: "Zupa cygańska"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa cygańska

Zupa cygańska to pożywna, aromatyczna zupa z boczku, warzyw i groszku. Łatwa w przygotowaniu i bardzo sycąca, idealna na zimne dni.

## Składniki

- 400 g boczek wędzony chudy (pokroić w grubą kostkę)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula
- 4 szt ziemniaki (średniej wielkości)
- 1 puszka groszek konserwowy
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka czosnek granulowany (może być świeży)
- 0 szt sól (do smaku, uważać – boczek jest słony)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka papryka w proszku słodka
- 0 szt papryka w proszku ostra (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy (około 30 ml)
- 100 ml śmietana 18-30% (do smażenia lub podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w grubą kostkę i podsmaż na patelni z cebulą i papryką. Przełóż do garnka, zalem wodą i zagotuj z przyprawami.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki i groszek konserwowy. Gotuj, aż warzywa zmięknieją.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw pieprzem oraz papryką. Dobre wymieszaj i dokończ gotowanie.
4. Do każdego talerza dodaj łyżkę śmietany lub zabieli całą zupę w garnku.
5. Podawaj ciepłą. Smakuje zarówno ze śmietaną, jak i bez.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 400 g chudego boczku w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę i paprykę drobno posiekaj. Podsmaż je razem na patelni z odrobiną oleju, aż cebula zmięknie. Przełóż do dużego garnka, zalem 1,5 litra wody i dodaj zioła prowansalskie, czosnek, paprykę w proszku, pieprz i odrobinę soli (boczek jest słony!).
- *Dlaczego:* Smażenie boczku z warzywami wstępnie wydobywa aromaty i smak, które rozchodzą się po całej zupie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – boczek już zawiera dużo soli, a zupa może stać się za słona.

**Krok 2.** Oczyść 4 średnie ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj je do wrzącej zupy razem z odcedzonym groszkiem konserwowym. Gotuj na średnim ogniu ok. 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozpadły się podczas długiego gotowania, a groszek wystarczy tylko podgrzać.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – groszek łatwo pęka i może zniszczyć konsystencję zupy.

**Krok 3.** Dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem i dodatkową papryką ostrą, jeśli lubisz pikantne dania. Gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje zupie charakterystyczny kolor i głęboki, lekko kwaśny smak, który balansuje słoność boczku.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 4.** Możesz dodać śmietanę bezpośrednio do talerzy (po łyżce) lub wlać ją do garnka i delikatnie wymieszać, by zabielić całą zupę.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowej konsystencji i łagodzi smak, szczególnie jeśli zupa jest pikantna.
- *Pro tip:* Aby śmietana nie ścięła się, nie gotuj zupy po jej dodaniu – tylko ogrzej delikatnie.

**Krok 5.** Zupa jest gotowa, gdy wszystkie składniki są miękkie, a smak dobrze zbilansowany. Podawaj od razu, ciepłą, najlepiej z chlebem.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa najlepiej wydobywa aromaty, a świeżo podana ma najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – lekko odstaje i aromaty się wyciągają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę cygańską bez boczku?**

Tak, można zastąpić boczek chudą szynką lub pieczoną szynką, ale straci się charakterystyczny wędzony smak. Można też zrobić wersję wegetariańską bez mięsa, dodając więcej warzyw i grzybów.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zupa zgęszcza się przez ziemniaki i koncentrat pomidorowy. Jeśli jest za gęsta, rozcieńcz ją bulionem lub wodą i delikatnie zagotuj.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zupę z boczkem i warzywami można zamrozić na do 3 miesięcy. Śmietanę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do zupy cygańskiej?**

Można dodać marchewkę, pietruszkę, pora lub czerwoną kapustę dla dodatkowego smaku i koloru. Wszystkie powinny być pokrojone w kostkę i podsmażone na początku.

**Czy zupa cygańska jest tradycyjnym danie polskim?**

Nie ma ścisłej tradycji, ale to popularna domowa zupa, często kojarzona z prostotą i sycącym smakiem. Nazwa 'cygańska' odnosi się do stylu mieszania składników, a nie do kuchni romskiej.