---
slug: zupa-cytrynowa-becki
title: "Zupa cytrynowa  \"Bećki\""
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa cytrynowa  "Bećki"

Zupa cytrynowa Bećki to tradycyjna polska zupa o lekko kwaśnym smaku. Bazuje na bulionie mięsnym z dodatkiem ryżu i warzyw. Sok z cytryny nadaje jej charakterystyczny smak, a koperek wzbogaca aromat.

## Składniki

- 200 ml mleko
- 15 g bulion mięsny w proszku (lub 1 kostka rosołowa)
- 1000 ml woda
- 1 szt cytryna (sok z cytryny)
- 80 g ryż
- 2 gałązki koperek
- 60 g cebula
- 60 g marchew
- 50 g seler

## Przygotowanie

1. Warzywa (cebulę, marchew, seler) oczyść i pokrój w ćwiartki. Zmiksuj w blenderze przez 2 sekundy.
2. Do garnka przełóż zmiksowane warzywa, wsyp ryż i zalej gorącą wodą.
3. Dodaj bulion mięsny, gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut do miękkości ryżu.
4. Dodaj mleko i sok z cytryny, zagotuj. Dopraw solą i pieprzem, posyp posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Warzywa (cebulę, marchew, seler) dokładnie umyj, obierz i pokrój w równe ćwiartki. Następnie zmiksuj w blenderze przez dokładnie 2 sekundy na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie warzyw przez krótki czas zachowuje ich strukturę, ale jednocześnie ułatwia uwolnienie smaków do zupy.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - warzywa powinny być rozdrobnione, ale nie zmielone na papkę.

**Krok 2.** Do garnka o pojemności minimum 2 litrów przełóż zmiksowane warzywa, wsyp 80g ryżu i zalej 1 litrem wody o temperaturze 90-100°C.
- *Dlaczego:* Gorąca woda przyspiesza proces gotowania i pomaga wyciągnąć smaki z warzyw od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, żeby zapobiec przypalaniu się ryżu.

**Krok 3.** Dodaj 15g bulionu mięsnego w proszku, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu (płomień na poziomie 6-7 z 10) przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne ugotowanie ryżu bez ryzyka przypalenia, a czas 15-20 minut zapewnia odpowiednią miękkość.
- *Pro tip:* Co 5 minut mieszaj zupę, żeby ryż się nie przykleił do dna garnka.

**Krok 4.** Wlej 200ml mleka o temperaturze pokojowej, dodaj świeżo wyciśnięty sok z całej cytryny i zagotuj przez 2-3 minuty. Na koniec dopraw solą, pieprzem i posyp posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Mleko dodane na końcu nie zepsuje się od wysokiej temperatury, a sok cytrynowy dodany przed zagotowaniem zachowuje swoje właściwości witaminowe.
- *Pro tip:* Sok cytrynowy dodawaj stopniowo, kosztując zupę - nie każdy lubi taki sam poziom kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić bulion mięsny bulionem warzywnym?**

Tak, bulion warzywny sprawdzi się równie dobrze i sprawi, że zupa będzie wegetariańska.

**Co zrobić, gdy zupa jest za kwaśna?**

Dodaj łyżkę cukru lub więcej mleka, aby złagodzić kwasowość soku cytrynowego.

**Czy mogę użyć innego ryżu niż biały?**

Ryż brązowy również się sprawdzi, ale wymaga dłuższego gotowania - około 25-30 minut.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa cytrynowa zachowuje świeżość przez 2-3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Nie zalecam mrożenia tej zupy, ponieważ mleko może się zciąć po rozmrożeniu.

**Czym można zastąpić świeży koperek?**

Można użyć suszony koperek (1 łyżeczka) lub natka pietruszki, ale smak będzie nieco inny.