---
slug: zupa-cytrynowa-z-kurkami
title: "Zupa cytrynowa z kurkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa cytrynowa z kurkami

Kremowa zupa cytrynowa z kurkami to szybki, aromatyczny przysmak idealny na chłodne dni. Grzyby podsmażane na masle dodają głębi smaku, a cytryna lekko kisi zupę. Podawana z kluseczkami spaetzle i świeżą pietruszką.

## Składniki

- 1500 ml rosoł warzywny (może być z kostki)
- 250 g kurek
- 15 g masło
- 2 plasterek cytryna
- 30 ml wino białe (półsłodkie)
- 15 ml zielona pietruszka (posiekana)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 garść kluseczki spaetzle

## Przygotowanie

1. Kurki umyj, posiekaj i podsmaż na masle.
2. Przełóż podsmażone kurki do rosołu. Cytrynę pokrój na półplasterki i dodaj do zupy.
3. Dodaj kluseczki spaetzle do zupy.
4. Wymieszaj śmietanę z winem, dodaj zioła, wprowadź do zupy, dopraw solą i pieprzem, aż do wrzenia.
5. Posyp zupę posiekaną zieloną pietruszką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie kurki pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, aby równomiernie się podsmażyły. Na patelni rozgrzej masło i smaż grzyby przez 5–7 minut, aż zmiękną i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kurków na masle intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła — wystarczy 15 g, by smażyć bez przypalenia.

**Krok 2.** Przełóż podsmażone kurki do garnka z gotującym się rosołem warzywnym. Cytrynę pokrój na cienkie półplasterki i delikatnie wrzuć do zupy, by nie przegryzała zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Dodanie cytryny na tym etapie pozwala jej smakowi i kwasowi rozprowadzić się w zupie bez gotowania się zbyt długo.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się zbyt intensywnego smaku cytryny, dodaj tylko jeden plaster.

**Krok 3.** Do rosnącej zupy dodaj garść kluseczek spaetzle i gotuj przez 3–5 minut, aż się rozgrzeją i wchłoną część wywaru.
- *Dlaczego:* Kluseczki spaetzle są gotowe do podania, więc wystarczy je ogrzać w zupie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kluseczki nie stawały się zbyt miękkie.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę z białym winem i ziołami prowansalskimi. Wlej całość do zupy, mieszając delikatnie. Dopraw solą i pieprzem i doprowadź do lekkiego wrzenia, nie gotuj długo, by śmietana się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z winem przed dodaniem zapobiega jej ścięciu pod wpływem kwasu cytrynowego.
- *Pro tip:* Gotuj zupę na małym ogniu po dodaniu śmietany, by nie przegrzała się i nie ścięła.

**Krok 5.** Tuż przed podaniem posyp powierzchnię zupy świeżo posiekaną zieloną pietruszką, by dodać świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Dodanie pietruszki na końcu zachowuje jej aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, nie twardych łodyg, by nie psuły tekstury zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu?**

Tak, ale lepiej użyć tłustego jogurtu naturalnego i dodać go po zdjęciu zupy z ognia, by nie ściął się. Smak będzie bardziej kwaśny i lżejszy.

**Czy kluseczki spaetzle można zastąpić makaronem?**

Tak, można użyć drobnych makaronów, np. gwiazdek lub alfabeczek. Gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale dodaj je na końcu, by nie rozgotowały się.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub rosołu, by nie zgęstniała.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Nie zaleca się mrożenia tej zupy z powodu śmietany — może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Lepsze jest przechowywanie w lodówce.

**Czy kurki trzeba podsmażać?**

Tak, podsmażenie wydobywa ich aromat i zapobiega rozpadaniu się w zupie. Można też ugotować, ale smak będzie mniej intensywny.