---
slug: zupa-czosnkowa-czeska
title: "Zupa czosnkowa czeska"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa czosnkowa czeska

Tradycyjna czeska zupa czosnkowa z dodatkiem boczku, ziemniaków i serka gouda. Aromatyczna, kremowa zupa idealna na chłodne wieczory.

## Składniki

- 1000 g bulion drobiowy
- 300 g ziemniaki średnie
- 100 g cebula
- 100 g boczek wędzony bez kości
- 75 g czosnek
- 100 g ser gouda
- 140 g chleb pszenny
- 10 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ząbki czosnku i cebulę obierz. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
2. Boczek pokrój w kostkę.
3. Do garnka o grubym dnie włóż boczek i podsmażaj, aż wytopi się tłuszcz.
4. Dodaj cebulę i gdy się zeszkli, dołóż czosnek.
5. Chwilę podsmażaj i wlej bulion.
6. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę i dodaj do wywaru.
7. Zupę gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Pod koniec dodaj łyżkę majeranku.
8. W międzyczasie kromki chleba pokrój w kostkę, a żółty ser zetrzyj na tarce.
9. Pokrojony chleb podsmaż na patelni z łyżką oleju.
10. Rozlej zupę do talerzy, a wierzch posyp grzankami i żółtym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z czosnku i cebuli. Cebulę pokrój na drobne kostki, a czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Aby czosnek łatwiej się kroił, lekko przygnieć go nożem przed siekaniem.

**Krok 2.** Boczek pokrój na małe, równe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – możesz go postawić do lodówki na 10 minut.

**Krok 3.** Włóż kawałki boczku do grubodennego garnka i smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Grubodenny garnek zapobiega przypaleniu, a wytopienie tłuszczu dodaje smaku całej zupie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – boczek szybko się podsmaża i może się przypalić.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną cebulę do garnka z boczkiem i smaż, aż stanie się przezroczysta, potem dodaj posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Cebula musi się zeszklić, by nie była surowa, a czosnek smaży się krócej, by nie gorzknął.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić zawartości garnka.

**Krok 5.** Smaż cebulę z czosnkiem przez kilka minut, a następnie wlej cały bulion drobiowy.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wzbogaca smak wywaru, a bulion to podstawa zupy.
- *Pro tip:* Wlewać bulion powoli, mieszając, by nie ochlapać się gorącym płynem.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój w kostkę o wielkości 1–2 cm, potem dodaj do gotującego się wywaru.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków gwarantuje, że wszystkie ziemniaki ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków przed obieraniem – skóra chroni miąższ przed wysychaniem.

**Krok 7.** Gotuj zupę na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Na końcu dodaj łyżkę suszonego majeranku.
- *Dlaczego:* Majeranek dodaje charakterystycznego aromatu, a gotowanie na średnim ogniu unika przewarzenia ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widełkami – jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

**Krok 8.** Kromki chleba pokrój w małe kostki, a ser gouda zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Miałki ser szybciej się stopi na gorącej zupie, a małe grzanki lepiej się mieszają.
- *Pro tip:* Użyj twardych kromek chleba – dadzą chrupiący efekt po podsmażeniu.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego i podsmaż kawałki chleba, aż zrumienią się i staną się chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają tekstury i kontrastu do kremowej zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by grzanki nie przypaliły się i równomiernie się zrumieniły.

**Krok 10.** Rozлей zupę do talerzy, a na wierzch posyp podsmażonymi grzankami i startym serem gouda.
- *Dlaczego:* Dodawanie seru i grzanek na końcu zachowuje ich konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – gorąca zupa stopi ser i lekko rozmiękczy grzanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę czosnkową bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale zupa straci część swojego wyrazistego, wędzonego smaku. Można zastąpić go roślinnym tłuszczem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Grzanki i ser lepiej dodać przed ponownym podgrzaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez grzanek i sera. Zupę bez dodatków można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Dlaczego zupa może gorzknąć?**

Gorzkość pojawia się, gdy czosnek przesmaży się. Smaż go krótko, na średnim ogniu i dodawaj tuż przed wlewaniem bulionu.

**Czy można użyć innego sera niż gouda?**

Tak, możesz użyć żółtego sera typu edam, ementaler lub cheddar – ważne, by dobrze się topił.