---
slug: zupa-czosnkowa-kastylijska
title: "Zupa czosnkowa kastylijska"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa czosnkowa kastylijska

Tradycyjna kastylijska zupa czosnkowa to prosty, ale aromatyczny przysmak o bogatym smaku. Gotuje się ją z chlebem, jajkami, czosnkiem i szafranem. Podaje się ją ciepłą, z chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 1 szt chleb
- 1 szt jajka
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 1000 ml woda
- 20 g masło
- 0.1 g szafran
- 1 szt przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Chleb pokrój na cienkie kromki, lekko posmaruj masłem, posyp przyprawą Knorr i upiecz złote grzanki w średnio nagrzanym piekarniku.
2. Ząbki czosnku obierz, wrzuć na kilka sekund do gorącej oliwy.
3. Dodaj szafran, litr letniej wody oraz chleb. Gotuj przez 30 minut. Dopraw.
4. Garnek zdejmij z ognia i kolejno wbij jajka. Przed podaniem odstaw na 5 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój chleb na cienkie kromki o grubości około 1 cm. Posmaruj je cienką warstwą masła (około 5 g na kromkę), posyp przyprawą Knorr i umieść na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż staną się złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki muszą być suche i chrupiące, by dobrze wchłonęły zupę, nie rozpadając się.
- *Pro tip:* Nie piecz grzanek zbyt długo – mogą spalić się i wydać gorzki smak.

**Krok 2.** Obierz ząbek czosnku z skórki, a następnie wrzuć go do patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Smaż przez około 10–15 sekund, aż lekko się zarumieni, ale nie spali.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku w oliwie wydobywa jego słodki, orzechowy aromat bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek szybko się przypala, co psuje smak dania.

**Krok 3.** Do garuszka wprowadź szafran, wlaż 1000 ml letniej wody, dodaj pokrojony chleb i podsmażony czosnek. Gotuj na małym ogniu 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Na końcu dopraw solą i przyprawą do smaku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala chlebowi rozpuścić się i zgęścić zupę, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Stosuj niski ogień, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, a następnie ostrożnie wbij jajka bezpośrednio do gorącej zupy. Nie mieszaj – jajka ugotują się od ciepła. Przykryj i odstaw na 5 minut, by ugotowały się do pożądanej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jajka gotują się w residualnym cieple, co zapobiega przegotowaniu białka i nadaniu zupie mlecznej barwy.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek – lepiej trzymają kształt podczas gotowania w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez jajek?**

Tak, ale wtedy straci się jej tradycyjny wygląd i nieco konsystencji. Można zastąpić jajka gotowanym białym chudego sera za 2–3 minuty przed końcem gotowania.

**Dlaczego zupa ma być gotowana z chlebem?**

Chleb pełni rolę naturalnego zagęszczacza. Rozpuszcza się w wodzie, tworząc gęstą, kremową zupę bez dodatkowych składników.

**Czy można użyć świeżej papryki zamiast przyprawy Knorr?**

Tak, można dodać 1 łyżkę (15 ml) mielonej wędzonej papryki i szczyptę płatków chili. To bardziej naturalna alternatywa z lepszym smakiem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej spożyć od razu, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Nie gotuj ponownie z jajkami – dodaj je świeżo przy podawaniu.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera jajka i masło. Aby była wegańska, zastąp masło olejem, a jajka – np. tofu lub nie dodawaj wcale.