---
slug: zupa-czosnkowa-z-cukinia-weganska-bez-nabialu
title: "zupa czosnkowa z cukinią (wegańska) bez nabiału"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# zupa czosnkowa z cukinią (wegańska) bez nabiału

Kremowa zupa czosnkowa z cukinią to lekkie, wegańskie danie bez nabiału, idealne na każdą porę roku. Intensywny aromat czosnku łączy się z delikatną słodyczą cukinii, tworząc aksamitną zupę pełną smaku. Podana z zielonym groszkiem lub grzankami stanowi pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1000 g cukinia (Najlepiej świeża, młoda cukinia; można użyć kilku mniejszych sztuk)
- 10 ząbek czosnek (Świeży czosnek nadaje zupie intensywny aromat; dodawaj po ugotowaniu dla mocniejszego smaku)
- 1 szt cebula
- 1.5 l woda (Dodawana w dwóch etapach: 0,5 l i 1 l, najlepiej ciepła)
- 30 g oliwa z oliwek (Można zastąpić olejem rzepakowym dla wersji w pełni wegańskiej)
- 1 łyżeczka bulion warzywny w proszku (Można użyć dowolnego bulionu warzywnego bez glutaminianu)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 0.25 łyżeczka kurkuma mielona (Dodaje złocisty kolor i łagodny, korzenny smak)
- 0.25 łyżeczka kozieradka mielona (Opcjonalnie; wzmacnia aromat i dodaje lekko orzechowy posmak) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i przekrój na ćwiartki, następnie posiekaj drobno nożem lub za pomocą blendera przez 5 sekund.
2. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę przez ok. 3–4 minuty, mieszając.
3. Cukinię umyj, pokrój w kostkę lub plastry, dodaj do garnka z cebulą, dopraw solą i wymieszaj.
4. Wlej 0,5 l ciepłej wody i gotuj całość przez 10 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
5. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, po czym dodaj do garnka.
6. Dodaj bulion warzywny, przyprawę uniwersalną, kurkumę, kozieradkę (opcjonalnie) oraz pieprz, wymieszaj.
7. Wlej pozostały 1 litr ciepłej wody i gotuj zupę przez kolejne 10–15 minut na małym ogniu.
8. Zupę zblenduj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub stacjonarnego, aż uzyskasz aksamitną konsystencję.
9. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem, podgrzej do wrzenia i podaj gorącą.
10. Podawaj z ugotowanym zielonym groszkiem, opcjonalnie z pokruszonym serem feta lub grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz ze skórki, odetnij końce i przekrój na ćwiartki. Pokrój drobno nożem na desce do krojenia lub rozdrobnij blenderem pulsując 5 sekund.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się smaży i nie zostawi twardych kawałków w zupie.
- *Pro tip:* Aby cebula nie piekła w oczy, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej oliwę do garnka i ustaw palnik na średni ogień. Gdy oliwa się rozgrzeje (po ok. 1 minucie), wsyp cebulę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który jest bazą aromatycznej zupy.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli – zupa będzie miała bardziej gorzkawy posmak; wystarczy ją zeszklić.

**Krok 3.** Cukinię umyj pod bieżącą wodą, odetnij końce i pokrój w kostkę ok. 2 cm lub w plastry. Dodaj do garnka z cebulą, posól i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sól dodana wcześnie pomaga wydobyć sok z cukinii i przyspiesza jej mięknienie.
- *Pro tip:* Młodej cukinii nie musisz obierać – skórka jest miękka i dodaje zupie dodatkowe składniki odżywcze.

**Krok 4.** Wlej do garnka 0,5 litra ciepłej wody (możesz użyć wody z czajnika), przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Etapowe dodawanie wody pozwala najpierw dobrze ugotować i rozmiękczyć cukinię przed dodaniem pozostałych składników.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody zamiast zimnej, by skrócić czas oczekiwania na zagotowanie.

**Krok 5.** Główki czosnku oddziel na ząbki, obierz każdy ze skórki i przeciśnij przez praskę do czosnku lub bardzo drobno posiekaj nożem. Dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Czosnek dodawany po wstępnym gotowaniu zachowuje więcej aromatu i zdrowotnych właściwości.
- *Pro tip:* Im drobniej posiekasz czosnek, tym mocniejszy będzie jego smak w zupie.

**Krok 6.** Wsyp do garnka bulion warzywny w proszku, przyprawę uniwersalną, kurkumę i opcjonalnie kozieradkę oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw przed wlaniem reszty wody pozwala im się równomiernie rozprowadzić w zupie.
- *Pro tip:* Kurkuma barwi na żółto – uważaj, by nie poplamić ubrania ani blatu.

**Krok 7.** Wlej pozostały 1 litr ciepłej wody, wymieszaj i gotuj zupę przez 10–15 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż cukinia będzie bardzo miękka.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie sprawia, że wszystkie składniki dobrze się połączą i zupa nabierze głębszego smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość cukinii widelcem – powinna rozpadać się bez oporu.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj do uzyskania gładkiego kremu, ok. 1–2 minuty. Jeśli używasz blendera stacjonarnego, przelewaj zupę partiami i uważaj na gorącą parę.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy wszystkie składniki w jednorodną, aksamitną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę blenderem kielichowym, nigdy nie napełniaj go więcej niż do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką.

**Krok 9.** Spróbuj zupy i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Podgrzej na małym ogniu do lekkiego wrzenia, mieszając.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala ocenić finalny smak i skorygować go bez ryzyka przesolenia.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolewaj po trochu gorącej wody, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 10.** Nałóż zupę do misek. Na wierzch możesz dodać ugotowany mrożony groszek (gotuj ok. 5 minut), pokruszone płatki fety lub chrupiące grzanki.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają teksturę i wartość odżywczą zupy, czyniąc posiłek bardziej sycącym.
- *Pro tip:* Mrożony groszek można wrzucić bezpośrednio do gorącej zupy na kilka minut przed podaniem, bez osobnego gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego bulionu w płynie zamiast w proszku?**

Tak, możesz zastąpić bulion w proszku gotowym bulionem warzywnym w płynie. Zmniejsz wtedy ilość dodawanej wody o tyle, ile bulionu użyjesz, aby zupa nie była za rzadka.

**Ile czosnek ząbków to dużo – czy mogę go zmniejszyć?**

10 ząbków daje intensywny czosnkowy smak, który jest sednem tej zupy. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj 5–6 ząbków, ale pamiętaj, że gotowanie znacząco łagodzi ostrość czosnku.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa czosnkowa z cukinią doskonale się zamraża. Przelej ją do szczelnych pojemników, zamroź na do 3 miesięcy i rozmrażaj w garnku na małym ogniu, mieszając.

**Co zamiast kozieradki, jeśli jej nie mam?**

Kozieradka jest opcjonalna i można ją całkowicie pominąć. Ewentualnie zastąp ją szczyptą kminu rzymskiego lub curry, które dodadzą podobnego, lekko orzechowego aromatu.

**Czy ta zupa nadaje się dla dzieci?**

Tak, zupa jest łagodna i pożywna. Dla małych dzieci możesz zmniejszyć ilość czosnku do 2–3 ząbków i zrezygnować z pieprzu, by smak był delikatniejszy.

**Jak długo zupa się przechowuje w lodówce?**

Zupa przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce jest dobra przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją dokładnie do wrzenia.