---
slug: zupa-dyniowa-z-serem
title: "ZUPA DYNIOWA Z SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA DYNIOWA Z SEREM

Kremowa zupa dyniowa z dodatkiem fety i mleka kokosowego to esencja jesiennych smaków – łagodna dynia hokkaido świetnie komponuje się z wyrazistym serem i aromatycznym rozmarynem. Curry lub ras el hanout nadają zupie charakteru, a pestki dyni dodają chrupkości. Gotowa w około 40 minut, idealna na ciepły obiad w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 1000 g dynia hokkaido (Hokkaido nie wymaga obierania – wystarczy usunąć pestki i ogonki.)
- 2 szt marchew
- 1 szt pietruszka (korzeń)
- 500 g ziemniaki (Najlepiej większe, mączyste odmiany.)
- 2 szt cebula
- 2 łyżka curry lub ras el hanout (Użyj łagodnego curry, ras el hanout lub harisy według własnego gustu.)
- 400 ml mleko kokosowe tłuste (Można zastąpić tłustą śmietaną 30% – zupa straci wówczas wegańskość.)
- 200 g ser feta (Można użyć dowolnego wyrazistego sera: cheddar, twaróg wędzony, ser pleśniowy lub wegański odpowiednik.)
- 1 łyżeczka sól
- 4 łyżka olej lub masło (Do podsmażenia warzyw; olej roślinny zachowa potrawę wegańską.)
- 1 l woda lub bulion warzywny (Bulion warzywny wzbogaci smak zupy.)
- 2 szt rozmaryn świeży (Gałązki dodaje się do gotowania i wyławia przed blendowaniem.)
- 3 łyżka pestki dyni (Do posypania gotowej zupy przy podaniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w kostkę i zeszklij na oleju lub maśle w dużym garnku przez ok. 5 minut na średnim ogniu.
2. Dynię hokkaido umyj, odetnij ogonki i twardą część, wyjmij pestki i pokrój miąższ w grubą kostkę (ok. 3 cm).
3. Marchew i korzeń pietruszki obierz, pokrój w plasterki i dodaj do garnka. Wrzuć też dynię i całość przesmaż przez 2–3 minuty, mieszając.
4. Wlej 1 litr wody lub bulionu, dodaj curry lub ras el hanout oraz gałązki rozmarynu. Zagotuj, przykryj i gotuj 10 minut.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z warzywami. Gotuj dalej pod przykryciem ok. 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
6. Wyłów gałązki rozmarynu. Wlej mleko kokosowe i zblenduj zupę na gładki krem blenderem ręcznym.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby rozcieńcz zupę odrobiną wody lub mleka kokosowego.
8. Nałóż zupę do misek, posyp pokruszonym serem feta i pestkami dyni. Podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule (zdejmij zewnętrzną skórkę), pokrój je w drobną kostkę i wrzuć do dużego garnka z rozgrzanym olejem lub masłem. Smaż na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula tworzy aromatyczną bazę zupy i nadaje jej głębszego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dolej łyżkę wody.

**Krok 2.** Hokkaido to odmiana dyni, której skórkę można zostawić – jest jadalna po ugotowaniu. Umyj dynię, połóż na desce, odetnij ogonki i twardą dolną część, a następnie przekrój na pół i łyżką wyskrob pestki. Pokrój miąższ w grubą kostkę.
- *Dlaczego:* Duże kawałki (ok. 3 cm) gotują się równomiernie i nie rozpadają się przed blendowaniem.
- *Pro tip:* Dynia hokkaido jest twarda – użyj dużego, ostrego noża i trzymaj ją pewnie podczas krojenia.

**Krok 3.** Obierz marchew i pietruszkę za pomocą obieraczki, a następnie pokrój je w plasterki grubości ok. 1 cm. Dodaj do garnka z cebulą razem z dynią i wszystko razem podsmaż przez 2–3 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalne aromaty i słodycz.
- *Pro tip:* Nie smaż za długo – warzywa mają się tylko lekko zrumienić, nie spalić.

**Krok 4.** Wlej do garnka 1 litr wody lub bulionu warzywnego. Wsyp curry lub ras el hanout (2 łyżki) i wrzuć umyte gałązki rozmarynu. Zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz i gotuj pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Bulion i przyprawy przenikają warzywa podczas gotowania, tworząc aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków chili.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę ok. 2 cm i dodaj do garnka. Gotuj pod przykryciem na małym-średnim ogniu przez ok. 15 minut. Sprawdź gotowość wbijając widelec – warzywa powinny być miękkie i łatwo się przekłuwać.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczają zupę i nadają jej kremowej konsystencji po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Nie rozgotuj warzyw – wystarczy, że są miękkie, nie musiste.

**Krok 6.** Wyłów łyżką gałązki rozmarynu i wyrzuć je. Wlej do garnka 400 ml mleka kokosowego. Zanurz blender ręczny w zupie i blenduj przez 1–2 minuty, poruszając nim powoli po całym garnku, aż zupa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodaje kremowości i łagodzi smak przypraw.
- *Pro tip:* Trzymaj blender nisko, żeby uniknąć pryskania gorącej zupy – zacznij blendować przy dnie garnka.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę wody lub mleka kokosowego i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dobrać smak, bo bulion i ser feta już wnoszą trochę słoności.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i mieszaj po każdej porcji – łatwo przesolić.

**Krok 8.** Rozlej zupę do głębokich misek. Na każdą porcję pokrusz palcami lub rozkrusz widelcem ser feta i posyp pestkami dyni. Podaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Zimny, słony ser feta pięknie kontrastuje z ciepłą, słodkawą zupą i tworzy zbalansowane danie.
- *Pro tip:* Tuż przed podaniem skrop zupę kilkoma kroplami oliwy z oliwek – wzmocni aromat i doda połysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej odmiany dyni niż hokkaido?**

Tak, świetnie sprawdzi się dynia piżmowa (butternut), dynia zwyczajna lub prowansalska. Pamiętaj, że inne odmiany (poza hokkaido) należy obrać przed gotowaniem, bo ich skórka jest zbyt twarda.

**Czy zupę można przygotować bez mleka kokosowego?**

Oczywiście – mleko kokosowe możesz zastąpić tłustą śmietaną 30% w tej samej ilości. Smak będzie bardziej klasyczny, ale równie kremowy.

**Jak długo można przechowywać zupę dyniową?**

Zupa przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – najlepiej bez dodatku sera feta, który dodaje się dopiero po podgrzaniu.

**Czy zupa jest wegańska?**

Jeśli użyjesz oleju (zamiast masła), mleka kokosowego i wegańskiego sera (np. roślinny odpowiednik fety), przepis jest w pełni wegański.

**Czy można pominąć ziemniaki?**

Tak, ziemniaki można pominąć – zupa będzie nieco rzadsza, ale równie smaczna. Możesz zastąpić je większą ilością dyni lub dodać łyżkę tahini dla kremowości.

**Jakie inne sery pasują do tej zupy?**

Doskonale sprawdzi się twaróg wędzony, ser cheddar, ser pleśniowy (gorgonzola lub camembert), a nawet halloumi. Każdy z nich nadaje zupie innego charakteru – im bardziej wyrazisty ser, tym ciekawszy kontrast ze słodką dynią.