---
slug: zupa-dyniowa-z-ziemniakami
title: "ZUPA DYNIOWA Z ZIEMNIAKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA DYNIOWA Z ZIEMNIAKAMI

Kremowa zupa dyniowa z ziemniakami to przepis prosto z kuchni mamy – aksamitna, słodkawa i aromatyczna. Sekret tkwi w osobnym gotowaniu dyni hokkaido i wcześniejszym podsmażeniu warzyw, dzięki czemu smaki się pięknie łączą. Mleko kokosowe i cynamon nadają jej egzotyczny, rozgrzewający charakter.

## Składniki

- 2000 g dynia hokkaido (Hokkaido nie trzeba obierać ze skórki – wystarczy umyć i pokroić. Inne odmiany dyni należy obrać.)
- 6 szt marchewka
- 2 szt pietruszka (korzeń)
- 2 szt cebula
- 1 kg ziemniaki
- 400 ml mleko kokosowe (Można zastąpić śmietaną 18%, jeśli nie zależy nam na wersji wegańskiej.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka harissa w proszku (Do podania na talerzu, dla osób lubiących pikantne smaki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż na oleju na złoty kolor.
2. Marchewki i pietruszki obierz, zetrzyj na tarce jarzynowej i dodaj do cebuli; smaż razem na małym ogniu przez 5 minut.
3. Przełóż podsmażone warzywa do dużego garnka, zalej 1,5 l wody i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut.
4. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, dodaj do garnka z warzywami i gotuj kolejne 15–20 minut, aż będą miękkie.
5. Dynię hokkaido umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na kawałki – nie obieraj skórki.
6. Włóż kawałki dyni do osobnego garnka, lekko posól, dodaj odrobinę wody i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż zmiękną.
7. Ugotowaną dynię zmiksuj blenderem na gęsty krem i wlej do garnka z warzywami i ziemniakami.
8. Całość zblenduj blenderem ręcznym na aksamitny krem – do pożądanej gładkości.
9. Dodaj mleko kokosowe, cynamon, sól i pieprz do smaku; wymieszaj i podgrzej zupę przez 2–3 minuty.
10. Podaj gorącą zupę, opcjonalnie posyp harissą w proszku i udekoruj listkami kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się złota i szklista – ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nadaje zupie słodkawy, głęboki smak bazowy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, żeby cebula nie przypalała się zbyt szybko – przypalona nada gorzki posmak.

**Krok 2.** Marchewki i pietruszki obierz za pomocą obieraczki, następnie zetrzyj je na tarce z grubymi oczkami. Dodaj do patelni z cebulą i smaż razem przez 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Starcie warzyw przyspiesza ich gotowanie i ułatwia późniejsze blendowanie.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz, możesz warzywa pokroić w plasterki zamiast ścierać – efekt smakowy będzie podobny.

**Krok 3.** Przełóż podsmażone warzywa do dużego garnka (min. 5 l), wlej 1,5 l zimnej wody, postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu wydobywa z warzyw pełnię smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka szczelnie – para musi ujść, by zupa się nie przelała.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę ok. 2×2 cm i dodaj do gotujących się warzyw. Gotuj jeszcze 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź to widelcem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczają zupę i nadają jej kremowej konsystencji po zblendowaniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo wody na tym etapie – zupa ma być gęsta.

**Krok 5.** Dynię hokkaido dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół ostrym nożem i łyżką wydrąż pestki oraz włóknisty miąższ ze środka. Pokrój dynię na równe kawałki ok. 4×4 cm.
- *Dlaczego:* Hokkaido ma jadalną skórkę, dzięki czemu oszczędzamy czas i zachowujemy cenne składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest twarda i ciężko ją kroić, wstaw ją na 2–3 minuty do mikrofalówki, żeby lekko zmiękła.

**Krok 6.** Kawałki dyni włóż do mniejszego garnka, lekko posól, wlej ok. 200 ml wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie dyni osobno i w małej ilości wody pozwala zachować jej intensywny, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Dynia jest gotowa, gdy bez oporu wchodzi w nią patyczek do szaszłyków lub widelec.

**Krok 7.** Ugotowaną dynię razem z wodą, w której się gotowała, zmiksuj blenderem kielichowym lub ręcznym na gładki, gęsty krem. Wlej ten krem do garnka z pozostałymi warzywami i ziemniakami.
- *Dlaczego:* Dodanie kremu z dyni na tym etapie łączy wszystkie smaki w jedną, spójną zupę.
- *Pro tip:* Miksując gorącą dynię blenderem kielichowym, napełniaj go tylko do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę – gorący płyn może wypchnąć wieczko.

**Krok 8.** Użyj blendera ręcznego i zmiksuj całą zawartość garnka na gładki, aksamitny krem. Miksuj przez ok. 2–3 minuty, poruszając blenderem po całym garnku.
- *Dlaczego:* Blendowanie pozwala uzyskać jednolitą, kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu warzywnego i zblenduj ponownie.

**Krok 9.** Wlej mleko kokosowe, wsyp cynamon, sól i pieprz. Wymieszaj i podgrzej zupę przez 2–3 minuty na małym ogniu, próbując i doprawiając do smaku.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe łagodzi smak i nadaje zupie kremowości, a cynamon dodaje ciepłego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko kokosowe stopniowo i próbuj – ilość zależy od pożądanej kremowości i słodkości.

**Krok 10.** Nalej zupę do miseczek. Jeśli chcesz, posyp każdą porcję szczyptą harissa w proszku i udekoruj listkami świeżej kolendry. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Harissa dodaje pikanterii i wyrazistości, a kolendra świeżości – idealnie balansują słodycz dyni.
- *Pro tip:* Zupa smakuje najlepiej prosto z garnka, ale następnego dnia po odgrzaniu jest równie pyszna – smaki się przegryzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej dyni niż hokkaido?**

Tak, sprawdzi się piżmowa (butternut) lub zwykła dynia. Inne odmiany niż hokkaido trzeba jednak obrać ze skórki przed gotowaniem, bo jest zbyt twarda.

**Czy mleko kokosowe można zastąpić śmietaną?**

Tak, śmietana 18% lub 30% daje równie kremowy efekt. Zupa straci wtedy charakter wegański, ale będzie równie pyszna.

**Jak długo można przechowywać zupę dyniową?**

W lodówce w szczelnym pojemniku zupa wytrzyma 3–4 dni. Można ją też zamrozić na ok. 2 miesiące – po rozmrożeniu dokładnie podgrzej i wymieszaj.

**Czy zupa jest ostra?**

Sama zupa jest łagodna i lekko słodkawa. Ostrość pojawia się dopiero, gdy dodasz harissę – możesz pominąć ten dodatek lub dawkować według własnych upodobań.

**Czy mogę pominąć ziemniaki?**

Tak, zupa bez ziemniaków będzie mniej gęsta, ale nadal smaczna. Możesz zwiększyć ilość dyni, aby utrzymać gęstość kremu.

**Czy cynamon można pominąć lub zastąpić?**

Cynamon można pominąć lub zastąpić szczyptą gałki muszkatołowej albo imbiru. Każda z tych przypraw świetnie pasuje do dyni i nadaje zupie ciepłego charakteru.