---
slug: zupa-dyniowo-kokosowa
title: "Zupa dyniowo-kokosowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa dyniowo-kokosowa

Kremowa zupa dyniowo-kokosowa z nutą egzotycznego smaku. Idealna na jesień lub zimę, szybka w przygotowaniu i aromatyczna dzięki kolendrze oraz sosowi rybnemu.

## Składniki

- 600 g miąższ dyni (może być świeży lub mrożony)
- 1 kostka bulionetka drobiowa knorr (do 0,5 l wody)
- 400 ml napój kokosowy (bez cukru, pełnotłusty)
- 4 szt szalotki (średnie, obierane i drobno pokrojone)
- 1 łyżka dymka (w proszku, do posypania)
- 15 ml sos rybny (np. nam pla)
- 1 pęczek liście kolendry (świeże, drobno posiekane)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 ml olej roślinny (do smażenia szalotek)

## Przygotowanie

1. Przysmaż szalotki na oleju na patelni przez 3–4 minuty, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
2. Obierz szalotki, pokrój je na pół i odłóż na bok. Miąższ dyni pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
3. Przygotuj 0,5 litra bulionu drobiowego, rozpuszczając kostkę w gorącej wodzie.
4. Do dużego garnka wlej napój kokosowy i bulion. Dodaj dynię, szalotki i liście kolendry. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż dynia zmiękczy się.
5. Wymieszaj zupę z sosem rybnym i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Przed podaniem posyp pieprzem i dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średnim ogniu rozgrzej 15 ml oleju roślinnego w garnku lub patelni. Dodaj drobno pokrojone szalotki i smaż je przez 3–4 minuty, mieszając, aż zmiękkną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Przesmażenie szalotek wydobywa ich słodki, karamelowy smak, który wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – szalotki nie powinny się spalić, tylko zmiękknąć i delikatnie zrumienić.

**Krok 2.** Obierz szalotki z skórki, pokrój każdą na pół i odłóż na bok. Dynię obierz, usuń nasiona, a następnie pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, aby kawałki równomiernie się ugotowały.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków dyni zapewnia równomierne gotowanie i kremową konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz dyni mrożonej, nie musisz jej kroić – wystarczy odmrozić i dodać do garnka.

**Krok 3.** W kubku lub garnku rozpuść kostkę bulionu drobiowego w 500 ml gorącej wody. Przelej do większego garnka, gotowego do dalszego gotowania.
- *Dlaczego:* Gotowy bulion stanowi aromatyczną podstawę zupy, wzbogacając ją o głęboki smak bez konieczności gotowania mięsa.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić kostkę bulionem w proszku lub własnym domowym bulionem dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Do garnka z bulionem dodaj napój kokosowy, pokrojoną dynię, szalotki i świeże liście kolendry. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż dynia będzie łatwo przebijana nożem.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala dyni miękko się ugotować, a aromaty kolendry i kokosa się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – dynia może się rozpaść, ale to nie przeszkadza w konsystencji kremówki.

**Krok 5.** Dodaj 15 ml sosu rybnego do zupy i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby smak się połączył. Zdejmij z ognia, posyp świeżo mielonym pieprzem i dymką przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos rybny dodaje głębi i lekkiej słoności, a dymka nadaje zupie wyraźny, palony aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu rybnego zbyt długo – może utracić delikatny smak i stać się gorzki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez sosu rybnego?**

Tak, można pominąć sos rybny, ale zupa straci część swojego charakterystycznego, umami smaku. Można go zastąpić sosem sojowym bez glutenu dla wegańskich wersji.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Lepiej nie dodawać kolendry przed zamrażaniem – dodaj ją po rozmrożeniu.

**Jak zmiksować zupę, jeśli nie mam blendera?**

Możesz użyć ręcznego blendera bezpośrednio w garnku lub przecedzić zupę przez sito, przyciskając dynię drewnianą łyżką do uzyskania kremowej konsystencji.

**Czy napój kokosowy może być zastąpiony mlekiem kokosowym?**

Tak, mleko kokosowe (pełnotłuste) nadaje się lepiej niż napój kokosowy – daje gęstszą i bardziej kremową zupę.

**Dlaczego szalotki są przesmażane osobno?**

Przesmażenie szalotek przed dodaniem do zupy wzbogaca smak poprzez karamelizację cukrów, co dodaje głębi całej potrawie.