---
slug: zupa-fasolowa-na-zeberkach
title: "Zupa fasolowa na żeberkach"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa fasolowa na żeberkach

Pyszna i pożywna zupa fasolowa z wędzonymi żeberek, która zachwyca prostotą wykonania i bogatym smakiem. Idealna na chłodne dni, doskonale syci i cieszy rodzinę.

## Składniki

- 600 g fasola konserwowa
- 500 g wędzone żeberka wieprzowe
- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 375 g ziemniaki późne
- 60 g pietruszka
- 60 g seler korzeniowy
- 1 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 0 szt chili (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużym garnku umieść żeberka i zalej 3 litrami wody. Dodaj obrane i pokrojone warzywa korzenne oraz cebulę. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 30 minut, zbierając szum.
2. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy i gotuj 25 minut, aż zmiękną.
3. Odcedź fasolę i dodaj do zupy. Gotuj 10 minut, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i chili. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść wędzone żeberka w dużym garnku, zalej 3 litrami zimnej wody. Dodaj pokrojone marchewki, seler i pietruszkę oraz całą cebulę (najlepiej obwiązaną nitką, by łatwo ją usunąć). Wrzuć liść laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu 30 minut, regularnie odkładając szum łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie żeberek z warzywami korzeniowymi wyciąga głęboki, wędzony smak i buduje aromat zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz czystszej zupy, przecedź bulion przez sito po gotowaniu, zanim dodasz ziemniaki.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku ok. 1,5 cm, by gotowały się równomiernie. Dodaj je do bulionu i gotuj pod przykryciem 25 minut na średnim ogniu, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się później, by nie rozpadły się podczas długiego gotowania żeberek i warzyw korzeniowych.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – ziemniaki mogą się rozpaść i zupa stanie się mączna.

**Krok 3.** Fasolę konserwową dokładnie odcedź przez sitko, przepłucz zimną wodą i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, łyżeczką czoszku granulowanego i szczyptą chili (jeśli lubisz ostro). Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Fasola gotuje się szybko, więc dodaje się ją na końcu, by nie straciła kształtu i nie zrobiła się zbyt miękka.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj zupę na końcu – sól z wędzonych żeberek może już wystarczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli suchej zamiast konserwowej?**

Tak, ale należy ją wcześniej namoczyć na całą noc, a potem ugotować osobno do miękkości przed dodaniem do zupy. Zwiększy to czas przygotowania o około 2 godziny.

**Jak zrobić zupę bez szumu?**

Gotuj żeberek na małym ogniu i regularnie odkładaj szum łyżką. Możesz też przecedzić bulion przez sito po pierwszym etapie gotowania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę fasolową z żeberek dobrze mrozi się w porcjach na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Dlaczego warto dodać cebulę całą, obwiązaną nitką?**

Ułatwia to usunięcie cebuli po gotowaniu, co daje klarowniejszy wygląd zupy, a jednocześnie zachowuje jej aromat w bulionie.