---
slug: zupa-fasolowo-kukurydziana
title: "Zupa fasolowo – kukurydziana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa fasolowo – kukurydziana

Aromatyczna zupa z fasolą perłową, kukurydzą i parówkami, zagęszczona mąką i pomidorem. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu dzięki kostce rosołowej.

## Składniki

- 250 g fasola perłowa (moczona 2 h) (namoczona przez 2 godziny przed gotowaniem)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt kolba kukurydzy cukrowej
- 4 szt parówki cienkie (można zastąpić kiełbasą drobną)
- 1 szt cebula
- 15 g mąka (do podsmażenia cebuli)
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 2 pęczek koperek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 ml tłuszcz do smażenia (olej lub masło)

## Przygotowanie

1. Z kostki rosołowej i 1,5 l wody ugotuj wywar. Dodaj namoczoną fasolę i gotuj 45 minut.
2. Kukurydzę ugotuj w osolonej, wrzącej wodzie z cukrem, aż będzie miękka. Wyłuskaj ziarna.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na patelni z tłuszczem. Posyp mąką i rumień przez 2 minuty.
4. Pokrój parówki na plasterki. Połącz fasolę, kukurydzę, parówki i koncentrat pomidorowy w garnku.
5. Dopraw zupę do smaku, gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj posypaną posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozpuść kostkę rosołowej w 1,5 litra wody i довiedź do wrzenia. Dodaj wcześniej namoczoną fasolę perłową i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola szybciej się gotuje i lepiej strawna, a wywar z kostki daje intensywny smak podstawie zupy.
- *Pro tip:* Nie przegap gotowania fasoli – powinna być miękka, ale nie rozgotowana, by zachować strukturę.

**Krok 2.** Umieść całą kłos kukurydzy w garnku z wrzącą wodą, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Gotuj 10 minut, ostudź i nożem wyłuskaj ziarna z kłosa.
- *Dlaczego:* Gotowanie kukurydzy z solą i cukrem podkreśla jej naturalną słodycz i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj kukurydzy zbyt długo – ma być chrupiąca, nie miękka, by dodać zupie kontrastu.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój drobno i podsmaż na patelni z tłuszczem, aż zacznie się rumienić. Wymieszaj z mąką i smaż kolejne 2 minuty, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula z mąką działa jako zagęszczacz i dodaje głębokości smakowej zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przywarła do patelni i nie spaliła się, co psułoby smak.

**Krok 4.** Parówki pokrój na cienkie plasterki. Do garnka z fasolą dodaj ziarna kukurydzy, plasterki parówek i koncentrat pomidorowy. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na tym etapie pozwala im się połączyć i przetrawić razem, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Dodawaj parówki i pomidor ostatnie, by nie przegotować mięsa i nie zakwaśić zupy.

**Krok 5.** Dopraw zupę pieprzem i ewentualnie solą (uwaga: kostka jest słona). Gotuj 5 minut na małym ogniu. Podawaj natychmiast, posypaną świeżym koperkiem.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania połączy smaki, a świeży koperek doda świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Zawsze kończ przyprawianie tuż przed podaniem – zupa może być słona z kostki, więc smakuj przed dodaniem soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli suchych zamiast moczonych?**

Tak, ale należy je gotować dłużej – około 1,5–2 godziny – aż będą miękkie. Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez dodatku mąki – zagęszczanie po rozmrożeniu może sprawiać problemy. Zaleca się zamrozić bez podsmażonej cebuli z mąką.

**Czy można zastąpić parówki innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzą się drobne kiełbaski, szynka lub nawet kawałki drobiu. Warunkiem jest pokrojenie na małe porcje.

**Dlaczego dodaje się cukier do wody z kukurydzą?**

Cukier podkreśla naturalną słodycz kukurydzy i balansuje smak, szczególnie gdy kukurydza nie jest bardzo dojrzała.

**Jak sprawdzić, czy fasola jest dobrze ugotowana?**

Fasola powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Przy próbie zgniecenia palcami powinna się łatwo miażdżyć.