---
slug: zupa-fasolowo-pomidorowa
title: "Zupa fasolowo – pomidorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa fasolowo – pomidorowa

Smaczna i aromatyczna zupa fasolowa z dodatkiem pomidorów, papryki i cebuli, podsmażonych z wędzonym boczkiem. Podawana z twardo ugotowanym jajkiem i makaronem z mąki.

## Składniki

- 250 g fasola perłowa (moczona 2h) (uprzednio namoczona w wodzie na 2 godziny)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 150 g wędzony boczek
- 300 g pomidory
- 150 g papryka
- 1 szt cebula
- 4 szt jajka ugotowane na twardo (do podania)
- 1 szt jajko
- 50 g mąka pszenna
- 1000 ml woda
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka majeranek

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1 litr wody, dodaj kostkę Rosołu z kury Knorr i ugotuj wywar.
2. Namocz fasolę w wodzie na 2 godziny, a następnie ugotuj ją w połowie porcji bulionu.
3. Przesiej mąkę do miski, dodaj jajko i odrobinę wody, zagnieć twarde ciasto.
4. Zetrzyj ciasto na tarce o dużych oczkach i dodaj do gotującej się fasoli. Gotuj, aż makaron stanie się miękki.
5. Pomidory sparz, obierz i pokrój w plastry. Cebulę i paprykę obierz i pokrój w drobną kostkę.
6. Boczek pokrój w kostkę, częściowo stop na patelni, dodaj cebulę i paprykę, smaż. Oprósz mąką i zasmaż na złoty kolor.
7. Do fasoli dodaj pozostały bulion i podsmażone warzywa. Dopraw majerankiem, pieprzem i podawaj z pokrojonymi jajkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1000 ml wody do garnka, dodaj kostkę Rosołu z kury Knorr i zagotuj na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa smaku całej zupy, a kostka szybko go wzbogaca.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przypalenia, mieszaj aż kostka całkowicie się rozpuści.

**Krok 2.** Fasolę perłową namocz w zimnej wodzie na 2 godziny, odcedź, a następnie ugotuj w 500 ml przygotowanego bulionu przez ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Gotuj fasolę pod przykryciem, co zapobiegnie szybkiemu odparowywaniu wody.

**Krok 3.** Przesiej 50 g mąki pszennego na stół lub do miski, dodaj jedno jajko i odrobinę wody, zagnieć do uzyskania gładkiego, twardego ciasta.
- *Dlaczego:* Twarde ciasto zapewni odpowiednią konsystencję makaronu po zetrzyciu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli za suche – kroplę wody.

**Krok 4.** Użyj tarcy o dużych oczkach, by zetrzeć ugniębione ciasto, a następnie dodaj je do gotującej się fasoli i gotuj 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zetrzyny szybko gotują się w bulionie i dodają zupie gęstości.
- *Pro tip:* Dodawaj zetrzyny małymi porcjami, by nie przegotować i nie rozpaść się.

**Krok 5.** Sparz pomidory wrzątkiem, obierz skórkę, usuń nasiona i pokrój w plastry. Cebulę i paprykę obierz i drobno pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie pomidorów, a drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw i zachować ich kształt.

**Krok 6.** Pokrój 150 g boczku w drobną kostkę, podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, dodaj cebulę i paprykę, smaż 5 minut, oprósz łyżką mąki i zasmaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Boczek wytopi własny tłuszcz, który służy do smażenia, a mąka zgęści podsmażkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy łyżka, by nie zgęścić zbyt mocno.

**Krok 7.** Wlej pozostały bulion do fasoli, dodaj podsmażone warzywa z boczkiem, dopraw majerankiem i pieprzem, a na końcu podawaj z ćwiartkowanymi ugotowanymi jajkami.
- *Dlaczego:* Łącząc wszystkie składniki, zupa nabiera pełni smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i kostkuj smak, by nie przesolić – kostka bulionowa już zawiera sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli suchej zamiast perłowej?**

Tak, ale należy ją dłużej namoczyć i gotować. Fasola perłowa jest bardziej odpowiednia, bo szybciej się gotuje i lepiej trzyma konsystencję.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mąką z ryżu lub kukurydzy, a makaron zetrzyj z ciasta na bazie mąki bezglutenowej.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania jajek. Zamarzaj po ostudzeniu, w porcjach. Rozmrażaj powoli w garnku.

**Dlaczego warto podsmażyć boczek z warzywami?**

Podsmażenie wzbogaca smak zupy o karmelizowane nuty i głębię aromatu, co jest charakterystyczne dla tradycyjnych polskich zup.

**Jak uniknąć przegotowania makaronu?**

Dodaj zetrzyny do zupy ostatnie 5–7 minut gotowania. Są gotowe, gdy stają się przezroczyste i miękkie, ale nie rozpadają się.