---
slug: zupa-golabkowa-bez-zawijania
title: "Zupa gołąbkowa – bez zawijania"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gołąbkowa – bez zawijania

Zupa gołąbkowa bez zawijania to wygodna, smaczna alternatywa dla klasycznych gołąbków. Zawiera mięso mielone, ryż, kapustę i aromatyczne przyprawy – wszystko, co kochać można w tej tradycyjnej potrawie. Idealna na obiad w dni robocze i święta.

## Składniki

- 500 g mielone mięso wołowo-wieprzowe
- 1 szt przyprawa czosnkowa knorr grubo mielona (do smaku)
- 1 szt cebula
- 100 g ryż
- 1 szt biała część pora
- 1 szt marchewka
- 300 g kapusta włoska
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 400 g pomidory pellati
- 20 ml koncentrat pomidorowy
- 1 pęczek natka koperku
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Marchew zetrzyj na tarce. Pora pokrój w drobne paseczki. Cebulę pokrój w kosteczkę, drobno poszatkuj kapustę i koperek. Mięso mielone wymieszaj z przyprawą czosnkową Knorr.
2. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, marchew, pora i kapustę. Smaż, aż warzywa zaczną się rumienić, następnie odłóż je na bok.
3. Do garnka dodaj mięso mielone i smaż, aż się wysuszy i rozpadnie. Wprowadź koncentrat pomidorowy i ryż, smaż wszystko razem przez kilka minut.
4. Dodaj warzywa, 200 ml wody, pomidory pellati, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz. Gotuj 30 minut. Na koniec dopraw zupę natką koperku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Najpierw przygotuj wszystkie warzywa: zetrzyj marchew na tarce, por pokrój w cienkie paseczki, cebulę i kapustę drobno poszatkuj, a koperek drobno pokrój. Mięso mielone wymieszaj z przyprawą czosnkową.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj grubej tarki do marchwi, by nie była zbyt drobna i nie rozgotowała się.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, potem dołącz marchew, pora i kapustę. Smaż razem ok. 5 minut, aż warzywa miękną i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw głęboko wydobywa ich naturalne smaki i aromaty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się dusić, a nie przypalać.

**Krok 3.** Do tego samego garnka dodaj mięso mielone i smaż, aż cała woda odparuje i mięso się rozpadnie. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i ryż, smaż razem 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z koncentratem pomidorowym wzbogaca smak i zapobiega rozgotowaniu ryżu.
- *Pro tip:* Rozdrabniaj mięso łyżką, by nie tworzyły się duże kęsy.

**Krok 4.** Wlej 200 ml wody, dodaj pomidory pellati i wszystkie przyprawy. Wrzuć podsmażone warzywa. Gotuj pod przykryciem 30 minut. Na końcu dodaj drobno posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom połączyć się w jednolitą, aromatyczną zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zbyt się zagęści, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty kiszonej zamiast świeżej?**

Tak, kapusta kiszona nadaje zupie bardziej wyrazisty smak. Warto ją przepłukać, by zmniejszyć kwasowość, i dodać razem z pomidorami.

**Jak zrobić zupę gołąbkową wegetariańską?**

Zastąp mięso mielone fasolą czerwoną lub roślinnym mięsem. Użyj bulionu warzywnego i sprawdź, czy przyprawy nie zawierają glutaminianu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę gołąbkową można bez problemu zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Dlaczego ryż dodaje się na wstępie, a nie na końcu?**

Ryż smażony z mięsem i koncentratem pomidorowym lepiej wchłania smaki i nie rozgotowuje się podczas gotowania.

**Jakie warzywa można dodać do zupy?**

Można dodać pasternak, pietruszkę lub seler. Wzbogacą smak i wartość odżywczą zupy.