---
slug: zupa-groch-wka
title: "ZUPA GROCHÓWKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA GROCHÓWKA

Klasyczna polska zupa grochowa przygotowana z łuskanego żółtego grochu i włoszczyzny. To tradycyjne, syte danie doskonale rozgrzewa w chłodne dni. Zupa ma gęstą konsystencję i intensywny smak, wzbogacony aromatem wędzonych śliwek i przypraw.

## Składniki

- 400 g połówki grochu żółtego
- 2 szt pietruszka
- 5 szt marchew
- 4 szt cebula
- 0.5 szt korzeń selera
- 600 g ziemniaki
- 1 szczypta sól (wędzona)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej
- 3 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 20 g suszone grzyby
- 5 g majeranek
- 2 ząbek czosnek
- 5 szt wędzone śliwki (dla aromatu wędzonki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać cebule, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na patelni z olejem.
2. Włoszczyznę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do cebuli i podsmażyć.
3. Wsypać groch, dolać około 3 litry wody. Doprawić solą, pieprzem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, suszone grzyby, majeranek, czosnek i wędzone śliwki.
4. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować do miękkości ziemniaków.
5. Podawać gorące bezpośrednio po ugotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 4 cebule i pokroić w równą kostkę około 1 cm. Rozgrzać 30 ml oleju na średnim ogniu w dużej patelni i smażyć cebulę przez 5-7 minut do złocistego koloru, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oleju za mocno - cebula ma się karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 2.** Obrać 2 pietruszki, 5 marchewek i pół korzenia selera. Zetrzeć wszystko na tarce o średnich oczkach. Dodać do podsmażonej cebuli i smażyć razem 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Startowanie włoszczyzny pozwala na równomierne ugotowanie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Tarcie na średnich oczkach zapewni idealną konsystencję - nie za drobną, nie za grubą.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować 3 litry wody. Dodać 400g grochu, podsmażoną cebulę z warzywami, 3 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego, 20g suszonych grzybów, 2 ząbki czosnku i 5g majeranku. Gotować na małym ogniu 45-60 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala grochowi się rozpaść i stworzyć kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj wędzone śliwki w połowie gotowania dla delikatnego aromatu wędzonki.

**Krok 4.** Po 45 minutach dodać 600g ziemniaków pokrojonych w kostkę 2 cm. Gotować kolejne 20-25 minut do miękkości ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodane w odpowiednim momencie nie rozpadną się i zachowają kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając widelec - ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy groch trzeba wcześniej moczyć?**

Łuskany groch żółty nie wymaga moczenia, ale można go moczyć 2-3 godziny dla skrócenia czasu gotowania.

**Dlaczego zupa jest za rzadka?**

Gotuj dłużej bez pokrywki, aby woda wyparowała, lub zmiksuj część zupy i wymieszaj z resztą.

**Jak zagęścić grochówkę?**

Można zmiksować część zupy blenderem lub dodać łyżkę mąki wymieszanej z wodą.

**Czym zastąpić wędzone śliwki?**

Można użyć wędzonych pomidorów, soli wędzonej lub kropli płynnej wędzonki.

**Ile czasu można przechowywać grochówkę?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Jak podgrzewać grochówkę?**

Podgrzewać powoli na małym ogniu, często mieszając. Może trzeba dodać trochę wody.