---
slug: zupa-grochowa-grochowka-na-wedzonych-zeberkach
title: "Zupa grochowa \"grochówka\" na wędzonych żeberkach"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa grochowa "grochówka" na wędzonych żeberkach

Tradycyjna polska zupa grochowa przygotowana na wędzonych żeberkach wieprzowych. Groch łuskany gotowany z wędzonką tworzy sytną, gęstą zupę o intensywnym smaku. Idealna na chłodne dni jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 200 g groch żółty łuskany połówki
- 700 g żeberka wędzone
- 2 l bulion wieprzowy (lub z kostki)
- 1 szt marchewka
- 500 g ziemniaki
- 1 g majeranek suszony
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej groch wsypać do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia.
2. Do gotującego się bulionu włożyć odcedzony, namoczony groch i zagotować. Dodać żeberka wędzone.
3. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki.
4. Dodać majeranek i przeciśnięty czosnek. Gotować do miękkości składników.
   - **Wskazówka:** Zupa z czasem będzie gęstniała, można dodać więcej bulionu jeśli potrzeba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dzień wcześniej wsyp 200g grochu do dużej miski, zalej 500ml zimnej wody tak, aby groch był przykryty o 3cm. Przykryj i zostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie grochu sprawia, że szybciej się ugotuje i będzie łatwiej strawny. Groch pęcznieje, więc potrzebuje dużo wody.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć groch wieczorem, możesz zalać go wrzątkiem na 2 godziny - to przyspieszy proces.

**Krok 2.** Przygotuj bulion: zagotuj 2l wody z kostkami bulionowymi lub użyj gotowego bulionu. Odcedź groch przez sitko i opłucz zimną wodą. Włóż groch do gotującego się bulionu i gotuj na średnim ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie grochu w bulionie od początku nadaje mu lepszy smak niż dodawanie przypraw później.
- *Pro tip:* Jeśli pojawi się piana na powierzchni, zbieraj ją łyżką - zupa będzie czysta i przejrzysta.

**Krok 3.** Po 30 minutach dodaj 700g żeberek wędzonych. Gotuj dalej 45-60 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Obierz marchewkę i pokrój w cienkie krążki (2-3mm), ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę 1,5cm.
- *Dlaczego:* Żeberka potrzebują czasu, żeby się rozgotowały i oddały smak. Cienka marchewka szybko się ugotuje, a kostka ziemniaków nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Sprawdzaj czy mięso odchodzi od kości - to znak, że jest gotowe.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną marchewkę i ziemniaki do zupy. Gotuj 15-20 minut. Na końcu dodaj 1g suszonego majeranku i przeciśnięty przez praskę ząbek czosneku. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Warzywa dodawane na końcu zachowują kształt i teksturę. Majeranek i czosnek tracą aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za rzadka, rozgnież część ziemniaków łyżką o ścianki garnka - to naturalnie zagęści zupę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żeberka wędzone innym mięsem?**

Tak, można użyć kiełbasy wędzonej, boczku wędzonego lub golonki. Ważne, żeby było to mięso wędzone dla charakterystycznego smaku.

**Co robić jeśli zupa wyszła za gęsta?**

Dodaj gorący bulion lub wodę i wymieszaj. Jeśli za rzadka - gotuj bez przykrycia lub rozgnież część ziemniaków.

**Czy można zamrozić grochówkę?**

Tak, można zamrozić na 2-3 miesiące. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodając odrobinę bulionu jeśli zagęstniała.

**Dlaczego groch nie chce się rozgotować?**

Prawdopodobnie groch był za stary lub nie został dostatecznie namoczony. Gotuj dłużej na małym ogniu.

**Czy można zrobić grochówkę bez mięsa?**

Tak, użyj bulionu warzywnego i dodaj wędzony ser lub płatki drożdżowe dla smaku umami.

**Jak długo można przechowywać grochówkę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem zawsze dokładnie podgrzej.