---
slug: zupa-grochowa-na-wieprzowinie
title: "Zupa grochowa na wieprzowinie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa grochowa na wieprzowinie

Klasyczna jesienna zupa grochowa na wieprzowinie to połączenie soczystego wywaru, miękkiego grochu i wędzonego boczku. Dodanie majeranku i czarnego pieprzu nadaje jej charakterystyczny, wyrazisty smak. Idealna z grzankami lub ciemnym pieczywem.

## Składniki

- 1.5 l wywar z mięsa i warzyw
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 400 g wieprzowina (bez kości) (np. z łopatki lub goleni)
- 4 szt ziemniaki
- 150 g wędzony boczek (najlepiej z bocznej części)
- 250 g groch (moczony 2h) (zielony lub żółty, uprzednio namoczony)
- 1 szt cebula
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 łyżka majeranek (suszone ziarna)
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Groch włóż do wody na dwie godziny.
2. Pokrój w kostkę wieprzowinę i boczek. Posiekaj drobno cebulę.
3. Boczek częściowo stop, dodaj do niego pokrojone w kostkę mięso, a następnie posiekaną cebulę i majeranek, smaż razem.
4. Wsyp namoczony groch, dodaj kostki Knorr oraz szklankę wody i duś kilka minut. Następnie zalej wywarem, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do momentu, gdy wszystkie składniki zupy będą miękkie. Dopraw do smaku i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż groch w dużym naczyniu, zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny, aby miękł. Po tym czasie odcedź i przepłucz.
- *Dlaczego:* Namoczony groch szybciej się gotuje i staje się miększy, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowego grochu konserwowego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 2.** Wieprzowinę i boczek pokrój w małe kostki o boku ok. 1 cm. Cebulę obrób i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie i gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić mięso i nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej boczek na małym ogniu, aż zacznie się pocić tłuszczem. Dodaj mięso i smaż kilka minut, potem cebulę i majeranek, mieszając.
- *Dlaczego:* Stopienie boczku wydziela tłuszcz, który doskonale podsmaża mięso i cebulę, nadając zupie głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno – cebula nie powinna się przypalić, tylko zrumienić.

**Krok 4.** Dodaj namoczony groch, kostkę Knorr i 250 ml wody, dusz 5 minut. Zalej wywarem, wsyp ziemniaki i gotuj ok. 30 minut. Dopraw pieprzem i solą.
- *Dlaczego:* Duszenie grochu przed gotowaniem wzbogaca smak, a długie gotowanie czyni zupę kremową.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź wbijając widelec w ziemniaka – powinien wejść łatwo bez oporu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę grochową bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję, pomijając mięso i boczek. Zamiast wywaru mięsnego użyj warzywnego i dodaj więcej warzyw lub roślinnej bazy smakowej.

**Jak uniknąć przegotowania ziemniaków?**

Dodaj ziemniaki po podsmażeniu grochu i mięsa, gotuj je na średnim ogniu pod przykryciem. Sprawdzaj miękkość od 20. minuty gotowania.

**Dlaczego groch trzeba moczyć?**

Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność grochu, zmniejszając efekt wzdęć. Można go ominąć, ale zupa będzie dłużej się gotować.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę grochową przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę grochową można zamrozić na do 3 miesięcy. Lepiej nie dodawać ziemniaków przed zamrażaniem – dodaj je przy rozmrażaniu.