---
slug: zupa-grochowa-z-makaronem
title: "Zupa grochowa z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa grochowa z makaronem

Klasyczna zupa grochowa z dodatkiem makaronu, wędzonego kurczaka i warzyw. Gęsta, aromatyczna i satysfakcjonująca — idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 1.5 l bulion warzywny
- 400 g kurczak wędzony
- 300 g groch łuszczony
- 200 g kiełbasa drobiowa
- 100 g makaron penne
- 125 ml groszek konserwowy
- 125 ml kukurydza
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por (tylko biała część)
- 1 szt cebula
- 15 ml olej
- 15 ml masło
- 15 ml mąka pszenna
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt ziarnko ziela angielskiego
- 0 szt majeranek (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz czarny (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania)

## Przygotowanie

1. Groch zalej wrzątkiem i odstaw na 1 godzinę do namoczenia.
2. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki.
3. Kiełbasę pokrój w półplasterki.
4. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój na plasterki.
5. Por pokrój na plasterki.
6. Cebulę pokrój w piórka.
7. W garnku rozgrzej olej z masłem i smaż cebulę z kiełbasą.
8. Smaż, często mieszając, aż cebula zeszkli się.
9. Dodaj marchewkę, pietruszkę i pora do garnka.
10. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż zmiękną.
11. Wlej bulion, dodaj odcedzony groch i довiedź do wrzenia.
12. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem według smaku.
13. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
14. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 10 minut.
15. Dodaj kukurydzę, groszek, makaron i kawałki kurczaka.
16. Odlej jeden kubek zupy i wymieszaj z mąką pszenną.
17. Delikatnie wlej zasypkę do garnka i wymieszaj.
18. Gotuj jeszcze 5–7 minut, aż zupa zgęstnieje.
19. Wyłącz ogień i odstaw zupę na kilka minut przed podaniem.
20. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
21. Rozлей zupę do miseczek.
22. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj groch i włóż do dużej miski, zalej wrzącą wodą, aż całkowicie przykryje go, i odstaw na 60 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu pomaga skrócić czas gotowania i lepiej rozwija jego aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowanego grochu z puszki, ale smak będzie inny.

**Krok 2.** Używając ostrego noża, pokrój wędzony kurczak na kawałki o wielkości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki kurczaka szybciej i równomierniej się gotują w zupie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem odłóż kurzaka na chwilę do lodówki, by był łatwiejszy w obróbce.

**Krok 3.** Kiełbasę drobiową pokrój na cienkie półplasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają smak i lepiej mieszają się z zupą.
- *Pro tip:* Lekko ochłodzona kiełbasa łatwiej się kroi — możesz ją na chwilę włożyć do mroźnika.

**Krok 4.** Obierz marchewkę i pietruszkę, przepłucz je i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Warzywa pokrojone w jednolity sposób gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj obieraczki do warzyw, by nie stracić zbyt dużo miąższu przy obieraniu.

**Krok 5.** Por przepłucz dokładnie, rozłóż liście i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Biała część pory ma intensywny smak i dobrze się miksuję z zupą.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by dokładnie przepłukać por — między liśćmi może być piasek.

**Krok 6.** Cebulę obierz, pokrój na pół i naciń cienkimi pionowymi cięciami, a następnie pokrój w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Piórka cebuli szybko się zeszklią i rozpuszczają aromat w tłuszczu.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub wentylatorze.

**Krok 7.** W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej olej z masłem, a następnie dodaj cebulę i kiełbasę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany tłuszcz zapobiega przypalaniu i pomaga wydobyć smak z cebuli i kiełbasy.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia, by masło się nie spaliło.

**Krok 8.** Smaż cebulę i kiełbasę, mieszając co kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to kluczowy etap, który buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 9.** Do garnka dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę i pora.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im się lekko podsmażyć i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by warzywa pokryły się tłuszczem z dna garnka.

**Krok 10.** Smaż warzywa przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie zmiękcza warzywa i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — warzywa mają być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 11.** Wlej bulion warzytny, dodaj odcedzony groch i довiedź całość do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje proces gotowania grochu i połączenia smaków.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by delikatnie wymieszać bez przylepiania do dna.

**Krok 12.** Dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala smakom się rozwinąć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj — łatwiej dobrać odpowiednią dawkę.

**Krok 13.** Dodaj liście laurowe i zielę angielskie do garnka.
- *Dlaczego:* Te przyprawy nadają zupie charakterystyczny, ziemisty aromat.
- *Pro tip:* Ziele angielskie możesz dodać całe — nie musisz je mielić.

**Krok 14.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i gotuj zupę przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega parowaniu i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymaj temperaturę w garnku.

**Krok 15.** Dodaj kukurydzę, groszek, makaron i kawałki kurczaka do zupy.
- *Dlaczego:* Te składniki gotują się szybciej, więc dodaje się je później.
- *Pro tip:* Makaron powinien być al dente — nie przegotuj go, by nie rozpadł się w zupie.

**Krok 16.** Odlej jeden kubek (ok. 250 ml) zupy do miski i wymieszaj z mąką pszenną.
- *Dlaczego:* Zasypka z mąki i zupy zapobiega tworzeniu się grudek w garnku.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskietu, by dokładnie wymieszać mąkę z płynem.

**Krok 17.** Delikatnie wlej zasypkę do garnka, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie zasypki równomiernie zgęszcza zupę.
- *Pro tip:* Mieszaj w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, by uniknąć grudek.

**Krok 18.** Gotuj zupę jeszcze 5–7 minut na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie pozwala mące się aktywować i zgęścić zupę.
- *Pro tip:* Zupa lekko zgęstnieje też po odstawieniu — nie gotuj zbyt długo.

**Krok 19.** Wyłącz palnik i odstaw garnek na 5 minut, by smaki się ułożyły.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by zupa nie ostygła zbyt szybko.

**Krok 20.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości i kontrastu do gęstej zupy.
- *Pro tip:* Nie kisz pietruszki zbyt długo — straci aromat i kolor.

**Krok 21.** Za pomocą chochli rozлей zupę do miseczek serwunkowych.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie zapewnia każdemu taką samą porcję składników.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt pełno — zostaw miejsce na dekorację.

**Krok 22.** Posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń podkreśla smak i poprawia wygląd podanej zupy.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowy łyżkę śmietany, by zupa była jeszcze bardziej kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę grochową bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć kurczaka i kiełbasę. Zamiast tego użyj mocnego bulionu warzywnego lub dodaj więcej warzyw i roślin białkowych, np. soczewicy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Dlaczego zupa się grudkuje?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana. Zawsze mieszaj zasypkę oddzielnie, zanim wlejesz ją do garnka.

**Czy można zamrozić zupę grochową z makaronem?**

Tak, ale makaron może rozpaść się po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić zupę bez makaronu i gotować go świeżo przy podawaniu.

**Jak zrobić zupę wegańską?**

Zastąp mięso roślinnymi alternatywami, np. kiełbasą z soczewicy, a masło olejem. Upewnij się, że bulion jest wegański.

**Czy groch trzeba moczyć?**

Tak, moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność. Można użyć grochu z puszki, ale smak będzie inny.