---
slug: zupa-grochowa
title: "Zupa Grochowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa Grochowa

Klasyczna zupa grochowa z wędzonym boczkiem i warzywami. Tradycyjne polskie danie przygotowywane na bazie suszonego grochu łuskanego. Bogata w białko i składniki odżywcze, doskonała na chłodne dni.

## Składniki

- 70 g groch łuskany suszony
- 2 ząbek czosnek
- 50 g cebula
- 50 g marchew
- 30 g pietruszka
- 20 g seler
- 1250 ml woda
- 5 g bulion warzywny
- 5 g przyprawa uniwersalna
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 2 szt liść laurowy suszony
- 200 g boczek wędzony
- 250 g ziemniaki
- 10 g majeranek suszony *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać groch, zemleć przez 30 sekund.
   - **Wskazówka:** Zmielony groch szybciej się gotuje i zupa będzie bardziej kremowa.
2. Przełożyć groch do miseczki. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i warzywa, rozdrobnić.
   - **Wskazówka:** Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewnia lepszą konsystencję zupy.
3. Gotować wszystkie składniki razem z wodą i przyprawami przez około 45 minut.
   - **Wskazówka:** Długie gotowanie sprawia, że groch całkowicie się rozgotuje.
4. Dodać boczek i ziemniaki, gotować dalej około 15 minut. Doprawić do smaku i podawać na gorąco.
   - **Wskazówka:** Boczek dodawany na końcu zachowuje swoją teksturę i smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczyania miksującego wsyp 70g suszonego grochu łuskanego. Ustaw na najwyższą prędkość i miel przez dokładnie 30 sekund. Groch powinien być drobno zmielony, ale nie w pył.
- *Dlaczego:* Zmielenie grochu skraca czas gotowania z 2 godzin do około 45 minut i sprawia, że zupa będzie kremowa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz namoczyć cały groch na noc - wtedy gotowanie zajmie około 1,5 godziny.

**Krok 2.** Przełóż zmielony groch do miseczki. Do naczynia miksującego włóż 2 ząbki czosnku, 50g cebuli, 50g marchewki, 30g pietruszki i 20g selera pokrojonych na kawałki. Rozdrobnij przez 10-15 sekund do średnich kawałków.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewnia jednorodną konsystencję zupy i lepsze wydzielenie smaków.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj warzyw zbyt drobno - małe kawałki dodają tekstury zupie.

**Krok 3.** Do garnka wlej 1,25l wody, dodaj zmielony groch, rozdrobnione warzywa, 5g bulionu warzywnego, 5g przyprawy uniwersalnej, szczypta pieprzu i 2 liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 45 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że groch całkowicie się rozgotuje i utworzy kremową bazę zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj co 10 minut, żeby groch się nie przypalił - ma tendencję do przyklejania się do dna garnka.

**Krok 4.** Po 45 minutach dodaj 200g boczku wędzonego pokrojonego w kostką i 250g ziemniaków pokrojonych na małe kawałki. Gotuj dalej 15 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj 10g suszonego majeranku, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Boczek dodawany na końcu zachowuje swoją teksturę i nie staje się zbyt miękki, a ziemniaki zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę gorącej wody. Jeśli za rzadka, gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zupę grochową bez miksera?**

Tak, namocz groch na noc w zimnej wodzie, a następnie gotuj przez około 1,5 godziny. Będzie nieco mniej kremowa, ale równie smaczna.

**Dlaczego moja zupa grochowa się przypala?**

Groch ma tendencję do przyklejania się do dna garnka. Gotuj na średnim ogniu i mieszaj co 10 minut. Użyj garnka o grubym dnie.

**Czy mogę zamrozić zupę grochową?**

Tak, zupa grochowa doskonale się mrozi. Przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może być potrzebne dodanie wody.

**Czym zastąpić boczek w wersji wegetariańskiej?**

Możesz dodać wędzone tofu, suszone grzyby shiitake lub po prostu więcej przypraw warzywnych i odrobinę oleju.

**Jak długo można przechowywać zupę grochową w lodówce?**

Świeżą zupę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Przed podgrzaniem dodaj trochę wody, bo zupa gęstnieje.

**Czy zupa grochowa jest zdrowa?**

Tak, to bogate źródło białka roślinnego, błonnika i witamin z grupy B. Groch wspomaga trawienie i dostarcza energii na długo.