---
slug: zupa-grochowka-wegetarianska
title: "ZUPA GROCHÓWKA WEGETARIAŃSKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA GROCHÓWKA WEGETARIAŃSKA

Wegetariańska grochówka to syta, rozgrzewająca zupa bez mięsa, w której groch gotowany z warzywami i aromatycznymi przyprawami tworzy gęsty, kremowy wywar. Majeranek, lubczyk i wędzona papryka nadają jej głębię smaku przypominającą klasyczną grochówkę. Idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 220 g groch całe ziarna (suszony) (Namoczyć przez noc w zimnej wodzie, przed gotowaniem odsączyć.)
- 300 g ziemniaki (Pokroić w kostkę ok. 1,5 cm.)
- 150 g marchew
- 50 g korzeń pietruszki
- 100 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 20 g olej rzepakowy lub winogronowy
- 1100 ml gorąca woda
- 1 łyżeczka majeranek
- 0.5 łyżeczka papryka słodka lub wędzona mielona (Wędzona papryka nada zupie głębszy, dymny aromat.)
- 0.25 łyżeczka lubczyk
- 0.25 łyżeczka kolendra mielona
- 2 szt ziele angielskie
- 2 szt liście laurowe
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek, marchew i korzeń pietruszki pokrój grubo, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
2. Zgarnij warzywa na dno naczynia, dodaj olej, ziele angielskie i liście laurowe, a następnie duś 3 minuty w 120°C na obrotach 1.
3. Dodaj odsączony groch, majeranek, lubczyk, kolendrę, paprykę i gorącą wodę.
4. Gotuj 30 minut w 98°C na obrotach wstecznych 0,5–1; pilnuj, by groch nie kipiał — w razie potrzeby zmniejsz obroty.
5. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i sól, gotuj jeszcze 12 minut w 100°C na obrotach wstecznych 0,5–1.
6. Usuń liście laurowe i ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i przekrój na ćwiartki. Marchew i korzeń pietruszki obierz i pokrój na kawałki o długości ok. 3 cm. Czosnek obierz. Wrzuć wszystko do naczynia i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw pozwala szybciej wydobyć z nich aromat podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj warzyw zbyt drobno — przy późniejszym gotowaniu z grochem powinny być wyczuwalne w zupie.

**Krok 2.** Kopystką lub łyżką zgarnij rozdrobnione warzywa ze ścianek na dno naczynia. Wlej olej i dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe. Duś 3 minuty w temperaturze 120°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na oleju z przyprawami aktywuje aromaty i buduje głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Nałóż miarkę na pokrywę podczas duszenia, by uniknąć zachlapania.

**Krok 3.** Groch, który przez noc moczył się w zimnej wodzie, odcedź na sitku i przelej zimną wodą. Dodaj go do naczynia razem z majerankiem, lubczykiem, kolendrą, papryką i gorącą wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie grochu skraca czas gotowania i poprawia jego strawność.
- *Pro tip:* Użyj wody prosto z czajnika — skróci to czas dochodzenia naczynia do temperatury gotowania.

**Krok 4.** Ustaw gotowanie na 30 minut, temperatura 98°C, obroty wsteczne 0,5–1. Obserwuj zupę — jeśli groch zaczyna kipieć, zmniejsz obroty do trybu „Mieszanie".
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne chronią groch przed rozpadaniem się, dzięki czemu zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli po 30 minutach groch jest jeszcze twardy, dodaj 10 minut gotowania przed wsypaniem ziemniaków.

**Krok 5.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Dodaj je do zupy razem z łyżeczką soli i gotuj 12 minut w 100°C na obrotach wstecznych 0,5–1.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodaje się na końcu, by nie rozgotowały się podczas długiego gotowania grochu.
- *Pro tip:* Równo pokrojone ziemniaki gotują się jednocześnie — zadbaj o podobny rozmiar kawałków.

**Krok 6.** Wyjmij i wyrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Spróbuj zupy i dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Usunięcie całych przypraw zapobiega gorzkości w gotowej zupie.
- *Pro tip:* Na talerzu możesz skropić zupę odrobiną oleju wędzonego lub posypać świeżą natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć groch przez noc?**

Tak, moczenie przez co najmniej 8 godzin znacznie skraca czas gotowania i sprawia, że groch jest łatwiej strawny. Jeśli zapomnisz, możesz zalać groch wrzącą wodą na 1–2 godziny, ale może wymagać dłuższego gotowania.

**Czy mogę użyć grochu łuskanego (połówek)?**

Tak, groch łuskany rozgotowuje się szybciej i daje bardziej kremową, gęstą zupę. Zmniejsz wtedy czas gotowania do ok. 20 minut i nie musisz go moczyć tak długo.

**Jak zrobić zupę bez urządzenia miksującego (np. Thermomixa)?**

Warzywa rozdrobnij nożem lub zetrzeć na grubej tarce, a następnie podsmaż na oleju w garnku. Dodaj groch, przyprawy i wodę, gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, a ziemniaki dołóż w ostatnich 15 minutach.

**Jak zagęścić grochówkę, jeśli jest za rzadka?**

Wystarczy część ugotowanego grochu lub ziemniaków rozgnieść łyżką lub blenderem — skrobia naturalnie zagęści zupę bez potrzeby dodawania mąki.

**Jak długo można przechowywać grochówkę?**

W lodówce w zamkniętym pojemniku zupa zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Dobrze się też mrozi — porcje w woreczkach lub pojemnikach można przechować do 3 miesięcy.

**Czym można zastąpić ziemniaki w tej zupie?**

Ziemniaki możesz pominąć lub zastąpić batatami, kalarepą czy rzepą. Bez ziemniaków użyj 400 g grochu i wydłuż gotowanie do 45 minut, by zupa była dostatecznie syta.