---
slug: zupa-grochowo-ziemniaczana
title: "Zupa grochowo – ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa grochowo – ziemniaczana

Klasyczna polska zupa grochowa z dodatkiem ziemniaków, wędzonego boczku i kiełbasy. Gotowana na wywarze mięsnym z dodatkiem majeranku i czosnku dla głębszego smaku.

## Składniki

- 1.5 l wywar z mięsa i warzyw
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 300 g groch suszony (należy wcześniej namoczyć)
- 600 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 150 g wędzony boczek (pokrojony w kostkę)
- 200 g kiełbasa wędzona (pokrojona w plasterki)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżka majeranek suszony

## Przygotowanie

1. Namocz groch w zimnej wodzie na dwie godziny, następnie odcedź i ugotuj w wywarze mięsnym przez około 30 minut.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj do grochu oraz majeranek, gotuj kolejne 15 minut.
3. Pokrój boczek i cebulę. Smaż na patelni do zrumienienia, mieszając od czasu do czasu.
4. Pokrój kiełbasę w plasterki. Dodaj ją do zupy razem z smażonym boczkiem i cebulą. Wciśnij czosnek i dopraw pieprzem.
5. Dodaj kostkę Knorr do zupy, gotuj jeszcze 10 minut, następnie dopraw do smaku i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suszony groch do dużej miski, zalesz zimną wodą i odłóż na dwie godziny. Po namoczeniu odcedź i przetrzyj, a następnie wrzuć do wrzącego wywaru mięsnego.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu moczyć grochu, możesz użyć gotowego grochu z puszki – gotuj krócej.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w jednakowe kostki o boku około 1 cm, aby równomiernie się gotowały. Dodaj je do grochu i wsyp majeranek.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziemniaków zbyt wcześnie, by nie rozpadły się w trakcie gotowania.

**Krok 3.** Pokrój boczek w małe kostki i podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zacznie się zrumieniać.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielает tłuszcz, który służy do smażenia cebuli i nadaje smak.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, a boczek ładnie się zrumienił.

**Krok 4.** Pokrój kiełbasę na plasterki o grubości 0,5 cm. Przełóż do zupy razem z całą zawartością patelni. Wciśnij czosnek przez praskę i dodaj pieprz.
- *Dlaczego:* Dodanie smażonej cebuli z boczkiem oraz kiełbasy wzbogaca smak zupy o wędzony i pikantny odcień.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu smażenia lub bezpośrednio do zupy, by nie zgorykł.

**Krok 5.** Rozkrusz kostkę Knorr i dodaj do zupy. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Spróbuj i dopraw przyprawami.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa wzbogaca wywar o głębszy smak i aromat mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę wrzątku, by uzyskać pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez mięsa?**

Tak, można zastąpić wywar mięsny warzywnym, a boczek i kiełbasę pominąć lub zastąpić tofu. Zupa będzie mniej kaloryczna, ale nadal smaczna.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Dlaczego groch trzeba moczyć?**

Moczenie skraca czas gotowania i pomaga usunąć związki powodujące wzdęcia. Można też gotować bez moczenia, ale będzie to trwało dłużej.

**Czy można zamrozić zupę grochową?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej nie dodawać ziemniaków przed zamrażaniem – dodaj je przy rozmrażaniu.

**Jakie zioła pasują do zupy grochowej?**

Najlepiej sprawdzają się majeranek, czosnek i czarna pieprz. Można dodać też liść laurowy podczas gotowania wywaru.