---
slug: zupa-groszkowa-z-cynamonem
title: "Zupa groszkowa z cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa groszkowa z cynamonem

Kremowa zupa z zielonego mrożonego groszku, ziemniaków i porów, aromatyzowana cynamonem i lubczykiem. Delikatna, aksamitna konsystencja i nieoczekiwane połączenie smaków sprawiają, że jest wyjątkowa wśród polskich zup kremów. Doskonała na każdą porę roku, szczególnie smaczna podana z grzankami z chleba razowego.

## Składniki

- 450 g mrożony zielony groszek (1 standardowa paczka; nie rozmrażaj przed użyciem)
- 4 szt ziemniaki (najlepiej mączyste, np. typ B lub C)
- 1 szt por (używamy białej i jasnozielonej części)
- 0.5 szt marchewka (dodawana do gotowania, wyjmowana przed blendowaniem)
- 0.5 szt pietruszka (korzeń) (dodawana do gotowania, wyjmowana przed blendowaniem)
- 2 łyżka masło
- 5 szklanka bulion jarzynowy (użyj gorącego; możesz dodać więcej jeśli zupa jest zbyt gęsta)
- 0.25 szklanka śmietana 30% (można użyć do 1/3 szklanki; część zostawić do dekoracji)
- 0.75 łyżeczka mielony cynamon (dodawany podczas blendowania)
- 1 pęczek świeży lubczyk (jeśli brak świeżego, użyj 3 łyżeczek suszonego; suszony dodaj minutę przed końcem gotowania)

## Przygotowanie

1. Wsyp mrożony groszek do miseczki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Pora oczyść, przekrój wzdłuż i posiekaj w poprzeczne kawałki.
2. Marchewkę i pietruszkę obierz, opłucz i przekrój wzdłuż na pół.
3. W dużym garnku roztop masło, dodaj pory i smaż mieszając przez ok. 3 min., aż się zeszklą.
4. Dodaj ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, posól i smaż mieszając przez ok. 3 min.
5. Wlej 5 szklanek gorącego bulionu, zagotuj, przykryj i gotuj ok. 15 min., aż ziemniaki będą miękkie.
6. Dodaj groszek i gotuj bez przykrycia na umiarkowanym ogniu przez 4–5 min. Na minutę przed końcem dodaj suszony lubczyk (jeśli używasz).
7. Wyjmij marchewkę i pietruszkę z zupy. Resztę zmiksuj na gładki krem z cynamonem, śmietaną i świeżym lubczykiem.
8. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę gorącego bulionu. Dopraw solą do smaku.
9. Podaj posypaną pieprzem, skropioną śmietaną, z listkami lubczyku, szczyptą cynamonu i grzankami z chleba razowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mrożony groszek do miseczki i odstaw. Ziemniaki obierz nożem lub obieraczką, opłucz pod zimną wodą i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Pora oczyść z zewnętrznych liści, odetnij korzonki i ciemnozielone końce, przekrój wzdłuż na pół, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w poprzeczne plasterki.
- *Dlaczego:* Mrożony groszek nie wymaga rozmrażania – wrzucamy go bezpośrednio do zupy, co zachowuje jego kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Pokrojenie ziemniaków w równe kawałki sprawia, że ugotują się równomiernie i w tym samym czasie.

**Krok 2.** Marchewkę i pietruszkę (korzeń) obierz, opłucz i przekrój wzdłuż na pół – nie trzeba ich kroić na mniejsze kawałki, bo po ugotowaniu zostaną wyjęte z zupy.
- *Dlaczego:* Marchewka i pietruszka służą głównie do nadania bulionu smaku, dlatego nie blendujemy ich razem z resztą.
- *Pro tip:* Warzywa korzeniowe możesz later zjeść osobno jako przekąskę lub dodać do sałatki.

**Krok 3.** W dużym, szerokim garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj posiekanego pora i smaż, mieszając co jakiś czas, przez ok. 3 minuty, aż por stanie się miękki i lekko przezroczysty (zeszklony).
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora w maśle wydobywa jego słodki aromat i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj pora – jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień lub dodaj odrobinę bulionu.

**Krok 4.** Do zeszklonego pora dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Posól szczyptą soli i smaż całość, mieszając co chwilę, przez ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw przed dodaniem płynu pogłębia smak zupy.
- *Pro tip:* Na tym etapie warzywa nie muszą być ugotowane – tylko lekko podsmażone.

**Krok 5.** Wlej 5 szklanek gorącego bulionu jarzynowego (możesz go wcześniej podgrzać w czajniku lub osobnym garnuszku). Zagotuj na dużym ogniu, a następnie przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie i utrzymuje właściwą temperaturę zupy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękość ziemniaków, wbijając w nie widelec – powinny łatwo się rozpadać.

**Krok 6.** Gdy ziemniaki są miękkie, dodaj mrożony groszek. Gotuj bez przykrycia na umiarkowanym ogniu przez 4–5 minut. Jeśli używasz suszonego lubczyku, dodaj go na minutę przed końcem gotowania.
- *Dlaczego:* Groszku nie należy gotować zbyt długo – traci kolor i staje się twardszy.
- *Pro tip:* Zupa powinna lekko bulgotać, nie wrzeć gwałtownie – to zachowuje piękny zielony kolor groszku.

**Krok 7.** Przy użyciu łyżki cedzakowej wyjmij marchewkę i pietruszkę z garnka. Dodaj cynamon, śmietanę i świeży lubczyk (zachowaj kilka listków do dekoracji). Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem.
- *Dlaczego:* Blendowanie zmienia zupę w aksamitny krem, a cynamon i lubczyk nadają jej charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę ręcznym blenderem, trzymaj go pod powierzchnią płynu, żeby uniknąć chlapania.

**Krok 8.** Oceń konsystencję zupy – jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu i wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- *Dlaczego:* Gęstość zupy zależy od wielkości ziemniaków i ilości bulionu, dlatego warto ją sprawdzić po blendowaniu.
- *Pro tip:* Zupa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany – nie za rzadka, nie za gęsta.

**Krok 9.** Nalej zupę do misek. Każdą porcję skrop odrobiną śmietany, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem, połóż kilka listków lubczyku i szczyptę cynamonu. Podaj z grzankami z chleba razowego.
- *Dlaczego:* Dekoracja nie tylko poprawia wygląd zupy, ale też wzmacnia jej smak – cynamon i lubczyk to kluczowe nuty aromatyczne.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego groszku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży groszek sprawdzi się doskonale – użyj ok. 450 g wyłuskanego. Czas gotowania może być nieco krótszy, ok. 3–4 minuty.

**Dlaczego marchewka i pietruszka są wyjmowane przed blendowaniem?**

Służą jedynie do wzbogacenia smaku bulionu. Blendowanie ich zmieniłoby kolor i konsystencję zupy, nadając jej pomarańczawy odcień i słodszy smak.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupa dobrze znosi mrożenie. Przed zamrożeniem wystudź ją całkowicie i przelej do szczelnych pojemników. Po rozmrożeniu podgrzej powoli, mieszając.

**Czym można zastąpić lubczyk?**

Lubczyk ma charakterystyczny, intensywny aromat. Jeśli go nie masz, możesz użyć natki pietruszki lub selera naciowego, choć smak będzie nieco inny.

**Czy zupę można zrobić wegańską?**

Tak – zamień masło na olej roślinny (np. kokosowy lub rzepakowy), a śmietanę na mleczko kokosowe lub śmietankę roślinną. Zupa będzie równie kremowa.

**Dlaczego cynamon pasuje do zupy z groszku?**

Cynamon nadaje zupie ciepły, lekko korzenny aromat, który świetnie kontrastuje z naturalną słodyczą groszku i pora. To nieoczekiwane połączenie, które wielu gości zaskakuje pozytywnie.