---
slug: zupa-grzybowa-na-rosole
title: "Zupa grzybowa na rosole"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa grzybowa na rosole

Aromatyczna zupa grzybowa na rosole to wegetariańska potrawa z intensywnym smakiem warzyw i świeżych grzybów. Idealna na jesień lub zimę, gdy szukamy czegoś ciepłego i nasyconego.

## Składniki

- 90 g marchewka
- 100 g cebula
- 70 g por
- 60 g seler korzeniowy
- 80 g pietruszka
- 600 g świeże leśne grzyby
- 45 g natka pietruszki
- 45 g koperek
- 5 g masło
- 2000 ml woda
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlej 2000 ml wody. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Wprowadź umyte i obrane marchewki, seler, pora, pietruszkę i cebulę. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu 30 minut.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż oczyszczone i pokrojone grzyby przez 10 minut. Przełóż je do garnka z rosołem i gotuj kolejne 10 minut.
3. Podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 2000 ml wody do dużego garnka, dodaj przyprawy i warzywa. Gotuj je powoli, aby wydobyć maksimum smaku do rosołu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie warzyw z przyprawami tworzy aromatyczny i klarowny rosół, który stanowi podstawę zupy.
- *Pro tip:* Obierz warzywa cienko i pokrój w jednorodne kawałki, by równomiernie się gotowały.

**Krok 2.** Rozgrzej masło na patelni i podsmaż grzyby, aż zaczną zmieniać kolor i wysiąkać wodę. Przełóż je do rosołu i dokończ gotowanie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie grzybów intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w zupie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj grzybów zbyt wcześnie — powinny dobrze się podsmażyć, by zyskać złoty odcień.

**Krok 3.** Zdejmij zupę z ognia i posyp powierzchnię drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i kontrastu aromatycznemu rosołowi.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich barwę i wyrazisty smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych grzybów zamiast świeżych?**

Tak, można użyć suszonych grzybów. Zalej je wcześniej ciepłą wodą i odmocz przez 20 minut, a wywar możesz dodać do rosołu dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak może się nawet wyostrzyć po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego warto gotować rosół z warzywami?**

Warzywa gotowane na wolnym ogniu wydzielają naturalne glutaminy, które nadają roszulowi bogaty, umami smak bez dodatkowych składników.

**Czy zupa jest bezpieczna dla alergików?**

Zupa zawiera seler, który jest alergenem. Dla osób uczulonych na pieczarki, należy sprawdzić rodzaj grzybów. Można zastąpić je innymi grzybami lub warzywami.