---
slug: zupa-grzybowa-z-kasza
title: "Zupa grzybowa z kaszą"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa grzybowa z kaszą

Aromatyczna zupa grzybowa z kaszą jęczmienną to klasyczne, sycące danie idealne na zimne dni. Gotuje się ją szybko z dostępnych składników, a jej smak jest wyrazisty i zrównoważony. Doskonale nadaje się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 ml świeże lub mrożone grzyby pokrojone w niezbyt małe kawałki
- 1 szt cebula
- 45 ml olej
- 1 l bulion
- 100 g kasza jęczmienna (10 dag to 100 g)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml kwaśna gęsta śmietana
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju, aż lekko się zezłoci.
2. Dodać grzyby i smażyć na mocnym ogniu około 10 minut.
3. Wlać bulion i gotować 15 minut, potem dodać kaszę i gotować kolejne 15 minut.
4. Doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę oraz natkę pietruszki.
5. Jeśli zupa stanie dłużej, kasza napęcznieje – wtedy rozcieńczyć ją wodą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, używając ostrego noża, i podsmaż ją na patelni na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko zezłocić.

**Krok 2.** Dodaj grzyby do patelni z cebulą i smaż je na wysokim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wyparują i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów na wysokim ogniu zapobiega ich wypuszczaniu zbyt dużej ilości wody i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – ułatwi to odparowanie wilgoci i uzyskanie lepszego rumienia.

**Krok 3.** Wlej bulion do patelni lub przelej całość do garnka, gotuj 15 minut, potem dodaj kaszę jęczmienną i gotuj kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna wymaga dłuższego gotowania, aby stała się miękka, a bulion wchłania smaki z warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, by kasza nie przywarła do dna.

**Krok 4.** Dopraw zupę solą i pieprzem według smaku, wymieszaj z kwaśną śmietaną i posiekaj natkę pietruszki, którą dodaj na końcu.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję, a natka dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 5.** Jeśli zupa stanie dłużej, kasza wchłonie więcej płynu – wtedy dodaj gorącą wodę, aby przywrócić pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Kasza jęczmienna nadal nabrzmiewa po ugotowaniu, co może spowodować zagęszczenie zupy.
- *Pro tip:* Zawsze podgrzewaj zupę z dodatkiem wody, by była jednolita i nie za gęsta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kaszy perłowej zamiast jęczmiennej?**

Tak, kasza perłowa świetnie nadaje się jako zamiennik. Gotuje się podobnie długo i daje zbliżoną konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kasza będzie nadal nabrzmiewać, więc przed ponownym podgrzaniem dodaj wody.

**Czy zupa może być zamrożona?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięła się podczas zamrażania.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tej zupy?**

Idealne są borowiki, kurczaki lub mieszanka grzybów leśnych. Można też użyć mrożonych grzybów mięsnych.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera śmietanę. Aby była wegańska, zastąp śmietanę roślinną wersją i użyj wegańskiego bulionu.