---
slug: zupa-grzybowa-z-lazankami
title: "Zupa grzybowa z łazankami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa grzybowa z łazankami

Aromatyczna zupa grzybowa z łazankami to klasyczne polskie danie idealne na zimne wieczory. Suszone prawdziwki nadają wywarowi głęboki, leśny smak, a makaron w kształcie kwadratów sprawia, że danie jest pożywne i satysfakcjonujące. Doskonale sprawdza się na Wigilię lub jako ciepła zupa w trakcie weekendowego obiadu rodinnego.

## Składniki

- 20 g suszone grzyby prawdziwki (może zawierać śladowe ilości pieprzu)
- 250 g gotowy makaron – łazanki
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr (zawiera glutaminian sodu)
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 1 gałązka gałązka tymianku
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. W osolonej wodzie ugotuj makaron łazanki zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W garnku umieść obrane i pokrojone warzywa, zalej zimną wodą, dodaj namoczone grzyby i doprowadź do wrzenia, usuwając pianę.
3. Gotuj wywar powoli przez 50 minut, następnie dodaj czosnek i tymianek, a następnie gotuj jeszcze 10 minut.
4. Przetrzyj zupę przez sitko, dopraw do smaku solą i podawaj z łazankami oraz posiekanym szczypiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 2 litry wody z szczyptą soli, dodaj łazanki i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu osobno zapobiega przewartaniu i nadmiernemu wchłanianiu wywaru.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do wody, by łazanki nie sklejały się po ugotowaniu.

**Krok 2.** Obrano i drobno pokrojone warzywa (cebula, marchew, pietruszka, seler) włóż do garnka, zalej 1,5 litra zimnej wody, dodaj namoczone i pokrojone grzyby oraz przyprawy.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala lepiej wydobyć aromaty z warzyw i grzybów podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Przed dodaniem suszonych grzybów zalej je ciepłą wodą na 30 minut i odcedź, wodę możesz dodać do wywaru.

**Krok 3.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę pod przykryciem przez 50 minut, potem dodaj ząbek czosnku i gałązkę tymianku.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie wyciąga maksimum smaku z warzyw i grzybów, a późne dodanie czosnku unika jego przegotowania.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj się od garnka – od czasu do czasu mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Przetrzyj zupę przez sitko lub blenduj delikatnie blenderem ręcznym, dopraw solą, a następnie podawaj z ugotowanymi łazankami i posypaną szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Przetrzycie nadaje zupie gładką konsystencję i usuwa twardości z warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kawałki, przetrzyj tylko połowę zupy, a drugą pozostaw z kawałkami – uzyskasz bogatszą teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, możesz użyć świeżych prawdziwków lub innych grzybów leśnych. Potrzebujesz około 300 g świeżych grzybów. Umyj je dokładnie i pokrój na plasterki.

**Dlaczego warto namoczyć suszone grzyby przed gotowaniem?**

Namoczenie odtwarza teksturę grzybów i wzbogaca wywar o dodatkowy aromat. Wodę po namoczeniu można dodać do zupy, by nie stracić smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy grzybowej?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Łazanki mogą wchłaniać wywar, więc przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez łazanek. Zupę bez makaronu można zamrozić na do 3 miesięcy. Łazanki ugotuj świeżo przed podaniem.

**Jak zrobić zupę grzybową bez glutenu?**

Zamiast tradycyjnych łazanek użyj makaronu bezglutenowego, a upewnij się, że kostka bulionowa również jest oznaczona jako bezglutenowa.