---
slug: zupa-grzybowa-z-makaronem
title: "Zupa grzybowa z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa grzybowa z makaronem

Tradycyjna polska zupa grzybowa przygotowana z suszonych grzybów leśnych i makaronu. Danie jest sycące i aromatyczne, idealnie nadaje się na obiad w chłodniejsze dni. Zupa jest wzbogacona warzywami i delikatnie zabielona jogurtem naturalnym.

## Składniki

- 40 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 85 g marchewka
- 200 g suszone grzyby leśne
- 1500 ml woda
- 1 szt bulionetka
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
- 200 g makaron
- 100 ml jogurt naturalny (lub śmietana, do zabielenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić na kawałki i rozdrobnić w urządzeniu przez 3 sekundy.
   - **Wskazówka:** Grzyby wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut.
2. Dodać olej i podgrzać przez 3 minuty 30 sekund w temperaturze Varoma.
3. Dodać pokrojoną marchewkę i rozdrobnić przez 6 sekund.
4. Dodać namozone grzyby i wodę, podgrzewać 10 minut w 100°C.
5. Dodać bulionetkę, sól, pieprz i makaron. Gotować 10 minut w 90°C na obrotach wstecznych.
6. Rozlać zupę do miseczek i zabielić jogurtem naturalnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszone grzyby namoczyć w 300ml ciepłej wody na 30 minut, następnie odsączyć. Cebulę obrać i pokroić na kawałki, marchewkę obrać i pokroić na kawałki.
- *Dlaczego:* Namaczanie grzybów pozwala im się zregenerować i uwolnić aromat, a pokrojenie warzyw na kawałki ułatwia rozdrabnianie.
- *Pro tip:* Wodę po namaczaniu grzybów można wykorzystać jako dodatkowy wywar do zupy.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix włożyć pokrojoną cebulę i rozdrobnić przez 3 sekundy na obrotach 5. Dodać 20ml oleju rzepakowego i podgrzewać przez 3 minuty 30 sekund w temperaturze Varoma na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli uwydatnia jej słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak, możesz podsmażać cebulę nieco dłużej aż lekko się zbrązowi.

**Krok 3.** Dodać pokrojoną marchewkę i rozdrobnić przez 6 sekund na obrotach 5. Następnie dodać namozone grzyby i 1500ml wody, podgrzewać przez 10 minut w temperaturze 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodyczy i koloru, a długie gotowanie wyciąga wszystkie składniki odżywcze z grzybów.
- *Pro tip:* Im dłużej gotujesz grzyby, tym bardziej intensywny będzie smak zupy.

**Krok 4.** Dodać 1 bulionetkę, 1 łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i 200g makaronu. Gotować przez 10 minut w temperaturze 90°C na obrotach wstecznych na poziomie 1. Na koniec rozlać do miseczek i zabielić 100ml jogurtu naturalnego.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne zapobiegają sklejaniu się makaronu, a jogurt nadaje zupie delikatną kremowość.
- *Pro tip:* Jogurt dodawaj do każdej porcji osobno, żeby uniknąć ścięcia się w całej zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone grzyby świeżymi?**

Tak, użyj 300g świeżych grzybów leśnych, ale smak będzie mniej intensywny niż z suszonych.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tej zupy?**

Idealny będzie makaron jajeczny typu łazanki lub kluski, ale można użyć również zwykłego makaronu rurki lub fusilli.

**Czy można przygotować zupę bez Thermomix?**

Tak, wszystkie czynności można wykonać w zwykłym garnku - cebulę i marchew pokroić drobno, podsmażyć na oleju, dodać grzyby z wodą i gotować zgodnie z przepisem.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa utrzyma się świeżą w lodówce przez 3 dni. Przed podaniem ponownie podgrzej i dodaj świeży jogurt.

**Czy mogę zagęścić zupę?**

Tak, możesz dodać łyżkę mąki wymieszanej z wodą lub zblendować część zupy z warzywami.

**Jakie przyprawy można dodać dla urozmaicenia?**

Świetnie sprawdzą się tymianek, majeranek lub liść laurowy. Dodaj je razem z solą i pieprzem.