---
slug: zupa-grzybowa-z-mrozonych-grzybow
title: "Zupa grzybowa z mrożonych grzybów"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa grzybowa z mrożonych grzybów

Pyszna zupa grzybowa z mrożonych grzybów leśnych, z dodatkiem ziemniaków i śmietany, idealna na święta. Delikatna, aromatyczna i pozwala na przygotowanie z wyprzedzeniem. Świetnie sprawdza się jako wegetariańska potrawa główną.

## Składniki

- 1000 ml bulion warzywny
- 30 g masło klarowane
- 500 g mrożone grzyby leśne
- 350 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 50 g marchewka
- 75 g śmietana 12%
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Grzyby rozmroź w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
2. Na patelni rozgrzej masło klarowane.
3. Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę, a następnie dokładnie je umyj.
4. Pokrój ziemniaki na większe kawałki, marchewkę na półplasterki, cebulę drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Na patelnię dodaj ziemniaki i marchewkę, smaż z odrobiną soli przez kilka minut.
6. Pokrój rozmrożone grzyby na niezbyt duże kawałki.
7. Do patelni dodaj grzyby, cebulę i czosnek, smaż do zarumienienia.
8. Przełóż podsmażone warzywa i grzyby do garnka z gorącym bulionem, dodaj sól i pieprz.
9. Gotuj zupę na małym ogniu około 25 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie.
10. Zahartuj śmietanę: odlej trochę gorącej zupy, wymieszaj ze śmietaną, potem dodaj do garnka.
11. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.
12. Posyp zupę posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożone grzyby z mroźnika i odłóż do rozmrożenia — najlepiej na noc do lodówki lub na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Rozmrożone grzyby łatwiej się kroją i lepiej smażą, a ich smak jest bardziej jednolity.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj grzybów w mikrofalówce — mogą stracić strukturę i smak.

**Krok 2.** Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj masło klarowane, aż się rozpuści i zacznie lekko szumieć.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do smażenia niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno — może spalić się i nadać goryczkę potrawie.

**Krok 3.** Obierz warzywa za pomocą obieraczki, a następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo higieniczne potrawy.
- *Pro tip:* Nie myj warzyw zbyt wcześnie — mogą się wilgotnić i tracić świeżość.

**Krok 4.** Pokrój ziemniaki na kawałki ok. 2 cm, marchewkę na półplasterki, cebulę drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża — łatwiej i bezpieczniej będzie kroić, a warzywa nie zmiażdżą się.

**Krok 5.** Dodaj ziemniaki i marchewkę do rozgrzanego masła i smaż przez 3–4 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Lekkie podsmażenie warzyw zwiększa ich aromat i głębi smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — mają tylko się lekko zarumienić, nie być gotowane do miękkości.

**Krok 6.** Po rozmrożeniu pokrój grzyby na kawałki o wielkości 2–3 cm, nie za drobno.
- *Dlaczego:* Grzyby po ugotowaniu zmniejszają się — jeśli będą zbyt drobne, znikną w zupie.
- *Pro tip:* Uważaj na palce — mokre grzyby mogą być śliskie i trudne do krojenia.

**Krok 7.** Do patelni dodaj grzyby, cebulę i czosnek, smaż przez 5–7 minut, aż całość się zarumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie zwiększa intensywność smaku grzybów i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nie przypalić cebuli i czosnku, które szybko się palą.

**Krok 8.** Przełóż całą podsmażoną mieszankę do garnka z gotującym się bulionem warzywnym, dodaj sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Bulion powinien być już gorący, by zupa szybciej się gotowała i lepiej wchłaniała aromaty.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i nie przewrócić garnka.

**Krok 9.** Gotuj zupę na małym ogniu z przykryciem przez około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć i warzywom miękko ugotować się w całości.
- *Pro tip:* Co kilka minut mieszaj delikatnie, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 10.** Odejmij garść gorącej zupy do szklanki, dodaj śmietanę, wymieszaj, a potem powoli wlej z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Zahartowanie zapobiega ścięciu się śmietany przy kontakt z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Wlewać powoli i ciągle mieszać — to klucz do gładkiej, kremowej konsystencji.

**Krok 11.** Spróbuj zupy i dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli jest potrzeba, aż uzyska pożądany smak.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji i zrekompensować różnice w składnikach.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo — łatwiej jest dodać więcej niż cofnąć nadmiar soli.

**Krok 12.** Posyp każdą porcję zupy świeżą, posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżość, kolor i delikatny aromat, który znika przy dłuższym gotowaniu.
- *Pro tip:* Posiekaj nożem, nie blenderem — inaczej pietruszka stanie się brązowa i wilgotna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 15.8 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast mrożonych?**

Tak, można użyć świeżych grzybów leśnych. Gotuj je dłużej — około 30–40 minut — by były miękkie i bezpieczne do spożycia.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany w zupie?**

Zawsze zahartuj śmietanę — powoli dodaj trochę gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka, ciągle mieszając.

**Czy zupę można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać zupy ze śmietaną — po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Można zamrozić zupę przed dodaniem śmietany.

**Jak zrobić zupę grzybową w wersji wegańskiej?**

Zastąp śmietanę kremem z orzechów nerkowca lub kokosowym, a masło klarowane — olejem roślinnym. Upewnij się, że bulion jest wegański.

**Czy trzeba podsmażać warzywa przed dodaniem do zupy?**

Tak, podsmażenie ziemniaków, marchewki i cebuli głębi smak zupy i dodaje aromat. Pominięcie tego kroku sprawi, że zupa będzie mniej intensywna.