---
slug: zupa-grzybowa-ze-swiezych-grzybow
title: "Zupa grzybowa ze świeżych grzybów"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Aromatyczna zupa grzybowa z świeżych grzybów, podsmażonych z cebulką dymką i czosnkiem, domieszką mleka i śmietany oraz wytrawnym bulionem. Podawana z miękkim jajkiem i posiekanym szczypiorkiem.

## Składniki

- 500 g świeże grzyby
- 1 szt cebula dymka ze szczypiorkiem (cebula dymka i szczypiorek razem)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 500 ml woda
- 250 ml odtłuszczone mleko (0,3% tłuszczu)
- 100 ml śmietana (22% tłuszczu)
- 1 szt świeże jajka
- 1 gałązka świeży tymianek
- 1 pęczek świeża natka pietruszki
- 15 ml olej roślinny
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka przez 4 minuty, ochłodź pod zimną wodą i obierz ze skorupki. Grzyby dokładnie umyj i pokrój w cienkie plastry.
2. Cebulkę dymkę drobno pokrój w kostkę, szczypiorek posiekaj, a ząbek czosnku rozetrzyj na miazgę.
3. Rozgrzej olej w dużym garnku, podsmaż cebulkę, czosnek i tymianek, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj grzyby i dusz 3–4 minuty.
4. Wlej wodę, mleko i śmietanę, dodaj rozpuszczoną kostkę bulionu. Gotuj wszystko razem przez 10 minut na średnim ogniu.
5. Dopraw zupę szczyptą pieprzu. Podawaj ciepłą, posypaną szczypiorkiem i z dodatkiem przekrojonego na pół jajka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj dokładnie 4 minuty, by uzyskać miękkie jajko. Następnie schłodź je w zimnej wodzie, by ułatwić obieranie. Grzyby przepłucz delikatnie pod bieżącą wodą i pokrój w jednolite plastry.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie daje miękkie żółtka, a schłodzenie ułatwia obieranie. Czyste i równomierne plastry grzybów zapewniają jednolity smak i teksturę.
- *Pro tip:* Aby łatwo obierać jajka, lekko potłucz skorupkę na twardym podłożu i zdejmuj ją pod strumieniem wody.

**Krok 2.** Cebulkę dymkę pokrój w małą kostkę, by szybko się podsmażyła. Szczypiorek drobno posiekaj nożem. Ząbek czosnku rozgnieć nożem, a następnie drobno posiekaj lub zetrzyj na miazgę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli szybciej się podsmażą i lepiej rozpuszczają smak. Czosnek w miazdze lepiej oddaje aromat do zupy.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej strony noża, by rozgnieść ząbek czosnku – łatwiej się będzie go obierać i mielić.

**Krok 3.** Wlej olej do garnka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulkę, czosnek i tymianek, smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj grzyby i dusz razem kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalne cukry i intensyfikuje smak zupy. Grzyby powinny puścić wodę, ale nie być zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć. Smaż go tylko kilka sekund po dodaniu do cebuli.

**Krok 4.** Wlej 500 ml wody, 250 ml mleka i 100 ml śmietany. Dodaj rozpuszczoną kostkę bulionu Knorr. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, nie dopuszczając do wyparowania się cieczy.
- *Dlaczego:* Mleko i śmietana nadają zupie kremową konsystencję, a bulion wzbogaca smak. Gotowanie bez przykrycia może spowodować szybkie odparowanie wody.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od czasu do czasu, by śmietana nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Dopraw zupę szczyptą mielonego pieprzu według własnego smaku. Podawaj od razu, posypując posiekanym szczypiorkiem i układając połówkę miękkiego jajka na wierzchu każdej porcji.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje wyrazistości, a świeży szczypiorek i jajko wzbogacają wygląd i smak. Zupa szybko traci temperaturę, więc podawaj ją ciepłą.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich świeży aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, można użyć mrożonych grzybów, ale warto je wcześniej odmrozić i odcedzić. Smak może być nieco słabszy niż ze świeżych.

**Jak zrobić zupę bez laktozy?**

Zastąp mleko i śmietanę wersjami bez laktozy lub roślinnymi – np. kokosowymi. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie kremowa.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by śmietana się nie rozwarstwiła. Nie gotuj długo po ponownym podgrzaniu.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do tej zupy?**

Idealne są boczki, kurczaki lub mieszanka grzybów leśnych. Można też użyć szampek – są dostępne przez cały rok.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Śmietana może się ściąć przy zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt silnym kwasie. Gotuj zupę na średnim ogniu i nie dodawaj kwasów.