---
slug: zupa-grzybowa-ze-wie-ych-grzyb-w
title: "ZUPA GRZYBOWA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA GRZYBOWA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

Tradycyjna zupa grzybowa przygotowana ze świeżych grzybów leśnych i warzyw korzeniowych. Danie zabielane mlkiem kokosowym, co czyni je odpowiednim dla wegetarian. Zupa charakteryzuje się intensywnym aromatem grzybów i kremową konsystencją. Doskonale sprawdza się jako rozgrzewający posiłek w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 5 szt marchew
- 2 szt pietruszka korzeniowa
- 2 szt cebula
- 500 g świeże grzyby leśne (podgrzybki, koźlaki lub inne grzyby leśne)
- 800 g ziemniaki
- 400 ml mleko kokosowe tłuste
- 5 szt liść laurowy
- 12 szt ziele angielskie
- 75 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Obrać marchew i pietruszki, zetrzeć na tarce w wiórki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
   - **Wskazówka:** Równomiernie pokrojone warzywa gotują się jednocześnie.
2. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebule na złoto.
   - **Wskazówka:** Podsmażona cebula nadaje zupie głębszy smak.
3. Dodać marchew i pietruszkę, smażyć 5 minut. Wlać 2-3 litry wody.
   - **Wskazówka:** Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich aromat.
4. Dodać pokrojone grzyby, ziemniaki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Świeże grzyby dodaj na początku gotowania, aby oddały aromat.
5. Pod koniec gotowania dodać mleko kokosowe, doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Mleko dodawaj na końcu, żeby się nie zwarzyło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: obrać 5 marchewek i 2 pietruszki, zetrzeć na tarce w wiórki. Obrać 800g ziemniaków i pokroić w kostki o boku około 2cm. Obrać 2 cebule i pokroić w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników na początku pozwala na płynne gotowanie bez przerw.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrój równomiernie - dzięki temu ugotują się jednocześnie i żadne nie będą twarde lub rozgotowane.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 5 łyżek oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli karmelizuje jej naturalne cukry i tworzy podstawę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą - dobrze podsmażona nadaje zupie bogaty, słodkawy posmak.

**Krok 3.** Dodaj startą marchew i pietruszkę do garnka. Smaż razem z cebulą przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie wlej 2-3 litry zimnej wody.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw korzeniowych wzmacnia ich smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Dodawaj zimną wodę - dzięki temu warzywa będą gotować się równomiernie od początku.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone w plasterki grzyby, kostki ziemniaków, 5 listków laurowych i 12 kulek ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala grzybom oddać pełnię aromatu, a ziemniakom się ugotować bez rozpadania.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość wbijając widelec w ziemniak - powinien wchodzić łatwo, ale ziemniak powinien zachować kształt.

**Krok 5.** Pod koniec gotowania wlej 400ml mleka kokosowego, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 2-3 minuty i podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodane na końcu nadaje zupie kremowość i łagodzi intensywny smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu mleka kokosowego - może się rozwarstwiać. Wystarczy tylko je podgrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów?**

Tak, możesz użyć pieczarek, borowików, kurek lub mix grzybów leśnych. Mrożone grzyby też się sprawdzą.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany 30%, mleka roślinnego (owsianego, sojowego) lub pominąć zabielanie.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez dodania mleka kokosowego. Zabielaj zupę dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Gotową zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Jak zagęścić zupę jeśli jest za rzadka?**

Możesz rozgnieść część ziemniaków w garnku lub dodać łyżkę mąki rozprowadzonej w wodzie.

**Co podać do zupy grzybowej?**

Doskonale pasuje świeży chleb, grzanki, śmietana lub posiekana natka pietruszki.