---
slug: zupa-grzybowo-pieczarkowa
title: "Zupa grzybowo pieczarkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa grzybowo pieczarkowa

Kremowa zupa grzybowa z pieczarkami, warzywami i makaronem koralikami, uzupełniona śmietaną i ziołami. Idealna na chłodne dni, aromatyczna i sycąca.

## Składniki

- 400 g ziemniaki (około 4 średnie)
- 150 g marchewka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 300 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 100 g pietruszka
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt cebula średnia
- 1 szt kość od schabu
- 15 g mielone suszone grzyby
- 100 g makaron koraliki

## Przygotowanie

1. Zagotuj kość od schabu w 2 litrach wody i odsącz pianę. Dodaj zatarte marchewkę i pietruszkę, cebulę pokrojoną w kostkę, mielone grzyby i kostkę rosołu z kury.
2. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Dodaj je do zupy razem z makaronem koralikami i gotuj przez 10 minut.
3. Pokrój pieczarki w półplasterki, przesmaż na masle, dodaj do zupy, przypraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki i koperkiem, a na końcu zabieli śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z kością od schabu. Regularnie odsączaj powstałą pianę łyżką. Dodaj zatarte na tarce marchewkę i pietruszkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, mielone suszone grzyby oraz kostkę rosołu z kury.
- *Dlaczego:* Odsączanie piany zapobiega mętności zupy, a warzywa dodane teraz dadzą głęboki aromat podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy o dużych oczkach, możesz pokroić marchewkę i pietruszkę w cienkie słupki.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w jednakowe kostki (około 1 cm). Dodaj je do gotującej się zupy razem z suchym makaronem koralikami. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie, a makaron dodany za wcześnie mógłby się rozgotować.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania makaronu, by nie stał się zbyt miękki – lepiej gotować go al dente.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w półplasterki. Na patelni rozgrzej masło i przesmaż pieczarki przez 5–7 minut, aż zaczną brązowieć. Dodaj je do zupy, przypraw całość solą i pieprzem do smaku, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem, a na końcu wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj bez gotowania.
- *Dlaczego:* Przesmażenie pieczarek intensyfikuje ich smak, a dodanie śmietany na zimno unika jej ścięcia się.
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj na końcu i nie gotuj – wystarczy podgrzać zupę na niskim ogniu, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kości od schabu?**

Tak, kość można zastąpić dodatkową kostką rosołu warzywnego lub grzybowego. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie aromatyczna.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany?**

Śmietanę dodaj na końcu, nie gotuj jej. Najlepiej odstawić garnek z ognia, dodać śmietanę i delikatnie wymieszać ciepłą zupą.

**Czy można zamiast makaronu koralików użyć innych makaronów?**

Tak, można użyć drobnych makaronów jak gwiazdki lub alfabet. Unikaj większych kształtów, które mogą nie pasować do konsystencji zupy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by nie zgęstniała.