---
slug: zupa-gulaszowa-po-wegiersku
title: "Zupa gulaszowa po węgiersku"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gulaszowa po węgiersku

Zupa gulaszowa po węgiersku to aromatyczne, mięsne danie, które z powodzeniem może być zarówno zupą, jak i drugim danem. Bogata w warzywa, paprykę i mięso, charakteryzuje się intensywnym smakiem i soczystą konsystencją.

## Składniki

- 600 g łopatka wieprzowa
- 3000 ml bulion warzywny
- 300 g cebula
- 15 g czosnek
- 350 g ziemniaki średnie
- 240 g papryka czerwona
- 200 g papryka żółta
- 40 g koncentrat pomidorowy
- 30 ml olej rzepakowy
- 0 szt papryka słodka (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój w małą kostkę.
2. Oprósz solą, pieprzem, słodką papryką i ostrą papryką. Dokładnie wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso, aż będzie rumiane. Przełóż do garnka.
4. Poszatkuj cebulę i czosnek. Dodaj na patelnię i smaż, aż zmięknie.
5. Przełóż cebulę z czosnkiem do garnka z mięsem. Wlej bulion, dodaj ziele angielskie i 2 liście laurowe.
6. Gotuj przez 50 minut na średnim ogniu.
7. Papryki pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.
8. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę.
9. Dodaj papryki i ziemniaki do zupy. Po zmięknięciu ziemniaków, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
10. Dopraw do smaku słodką i ostrą papryką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na małe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa szybciej się gotują i lepiej wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Posyp mięso solą, pieprzem, łyżeczką słodkiej papryki i szczyptą ostrej papryki, po czym dokładnie wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przypraw z mięsem pozwala na lepsze nawinienie smaku przed smażeniem.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso z przyprawami na 10 minut, by lepiej nasiąkło aromatami.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj mięso i smaż je kilkakrotnie przekładając, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Rumienienie zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt dużo – mięso powinno się smażyć, nie dusić.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj drobno, a następnie podsmaż na patelni z resztą oleju aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Miękkie cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć i zepsuć smak dania.

**Krok 5.** Przełóż zesmażoną cebulę i czosnek do garnka z mięsem, wlej cały bulion, dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
- *Dlaczego:* Bulion z przyprawami zaczyna wchłaniać smaki mięsa i warzyw, tworząc głęboką bazę zupy.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by zupa nie przywierała podczas gotowania.

**Krok 6.** Gotuj zupę na średnim ogniu, lekko przykrytą, przez 50 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie czyni mięso miękkim i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – zupa może się przywierać i wyparować zbyt szybko.

**Krok 7.** Papryki umyj, usunięte nasiona, pokrój w kostkę i podsmaż na patelni bez dodatkowego oleju lub z niewielką ilością.
- *Dlaczego:* Podsmażenie papryki intensyfikuje jej słodki smak i poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Smaż paprykę na średnim ogniu, by nie przypaliła się, ale dobrze zesmażyła.

**Krok 8.** Ziemniaki obierz, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki ziemniaków gotują się równomiernie i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować i zupa stanie się mączna.

**Krok 9.** Dodaj ziemniaki i papryki do zupy, gotuj kolejne 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje zupie barwę, kwasowość i głębię smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj koncentrat stopniowo i mieszaj, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 10.** Spróbuj zupy i dodaj odrobinę słodkiej lub ostrej papryki, by dopasować smak do własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować intensywność i charakter dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i sprawdzaj smak po każdym dodaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę gulaszową z mięsem wołowym?**

Tak, zamiast łopatki wieprzowej możesz użyć wołowej. Wołowina będzie miała intensywniejszy smak, ale dłużej się gotuje.

**Jak uniknąć grudek koncentratu pomidorowego?**

Rozpuść koncentrat w odrobinie bulionu przed dodaniem do zupy, a następnie powoli wlej i mieszaj. To zapobiegnie powstawaniu grudek.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę gulaszową można zamrozić po przygotowaniu. Przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Dlaczego warto podsmażyć mięso przed gotowaniem?**

Rumienienie mięsa zamyka jego soki i wzbogaca smak całej zupy dzięki reakcji karmelizacji białek i cukrów.

**Czy zupa gulaszowa powinna być gęsta?**

Tradycyjna wersja jest bardziej płynna niż gęsta. Jeśli chcesz gęstszej konsystencji, możesz zmniejszyć ilość bulionu o 200–300 ml.