---
slug: zupa-gulaszowa-z-ciecierzyca
title: "Zupa gulaszowa z ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gulaszowa z ciecierzycą

Aromatyczna zupa gulaszowa z ciecierzycą to połączenie sycącego mięsa, warzyw i roślinnej białkowej ciecierzyca. Danie idealne na chłodne dni, gotowane powoli, by wszystkie smaki się połączyły. Podawaj z chlebem i posypaną świeżą pietruszką.

## Składniki

- 1.5 l bulion warzywny
- 500 g mięso wieprzowe na gulasz
- 250 g pieczarki
- 1 puszka pomidory krojone
- 250 ml ciecierzyca (uprzednio ugotowana lub konserwowa)
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 45 ml oliwa z oliwek
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 1 ząbek czosnek
- 5 ml oregano
- 5 ml mielona słodka papryka
- 5 ml cukier (do wyrównania kwasowości pomidorów)
- 2.5 ml ostra papryka w proszku
- 2.5 ml majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka.
2. Czosnek pokrój w plasterki.
3. Obie papryki pokrój w kostkę.
4. Cukinię pokrój w półplastry.
5. Pieczarki obierz i pokrój w ćwiartki.
6. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż na niej cebulę, aż się zeszkli.
7. Dodaj czosnek i smaż minutę.
8. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu 8-10 minut.
9. Dodaj mięso i dopraw oregano, majerankiem oraz słodką i ostrą papryką.
10. Smaż, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
11. Wlej bulion i wymieszaj.
12. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem 30 minut.
13. Dodaj pomidory, cukinię i obie papryki.
14. Dopraw koncentratem pomidorowym solą, pieprzem i cukrem.
15. Dodaj ciecierzycę i gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż mięso będzie miękkie.
16. Podawaj od razu z chlebem lub bez.
17. Podaj ją na rodzinnym obiedzie, a pochwał i zachwytów nie będzie końca.
18. Przekonaj się sama i wybierz ten przepis.
19. Zobacz, jakie to łatwe.
20. To tylko chwila krojenia, dwie chwile gotowania i pyszny obiad z zupą w roli głównej jest gotowy.
21. Wszystkie produkty kupisz w większym sklepie spożywczym i na bazarze.
22. Na ugotowanie tej aromatycznej zupy warto przeznaczyć trochę więcej czasu.
23. Warto to zrobić, bo zupa jest naprawdę wyborna.
24. Gulasz to potrawa, która pochodzi z kuchni węgierskiej.
25. W Polsce ta potrawa również ma swoich wiernych fanów.
26. Nic dziwnego, bo gulasz jest sycący, rozgrzewający i po prostu smakowity.
27. Właśnie taka jest ta przepyszna zupa gulaszowa z ciecierzycą.
28. Bo gar tej pysznej zupy gulaszowej z ciecierzycą starczy na obiad dla caaałej rodziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski, zwane piórkami, równomiernie grubości, by smażyła się jednolicie.
- *Dlaczego:* Pokrojenie cebuli w piórka zapewnia szybkie zeszklenie i równomierne rozprowadzenie smaku w zupie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, używaj ostrego noża i kroj cebulę szybko pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Obierz ząbek czosnku i pokrój go w cienkie plasterki, nie zbyt grube, by dobrze się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i nie przypalają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – plasterki lepiej kontrolują intensywność smaku.

**Krok 3.** Obierz papryki, usuń nasiona i białe przepony, a następnie pokrój je w małą kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mała kostka zapewnia szybkie gotowanie i jednolity wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczowego krojaka, by oszczędzić czas i zachować jednolity rozmiar.

**Krok 4.** Obierz cukinię, odetnij końce i pokrój ją w pionowe półplastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Półplastry cukinii zachowują kształt podczas gotowania, ale nadal mięknieją równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest duża, usuń centralną część z nasionami, by nie rozpadł się dymiąc.

**Krok 5.** Obierz pieczarki z brudnej skórki, a następnie pokrój każdą w cztery równe ćwiartki.
- *Dlaczego:* Ćwiartki pieczarek dobrze się podsmażają, a ich struktura wchłania smaki zupy.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek – wchłaniają wodę; wystarczy delikatne obieranie ściereczką.

**Krok 6.** Wlej oliwę do dużego garnka i rozgrzej ją na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa głębokiego smaku zupy – nie przypalaj jej, by nie gorzknęła.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką co kilka minut, by smażyła się równomiernie.

**Krok 7.** Dodaj plasterki czosnku do cebuli i smaż przez minutę, aż wydzielą aromat, ale nie zmienią koloru.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje – dłuższe smażenie powoduje gorzkość.
- *Pro tip:* Trzymaj rękę nad garnkiem – gdy poczujesz zapach, od razu przechodź do następnego kroku.

**Krok 8.** Dodaj ćwiartki pieczarek i smaż na dużym ogniu 8–10 minut, aż wyparują soki i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pozwala pieczarkom zrumienić się, zamiast dusić się we własnym soku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko przypiec, by uzyskać karmelizację.

**Krok 9.** Dodaj mięso i wszystkie przyprawy: oregano, majeranek, słodką i ostrą paprykę, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Przyprawy wcześnie dodane wtapiają się w mięso i tłuszcz, tworząc bogaty smak.
- *Pro tip:* Rozgnieć przyprawy łyżką o dno garnka, by uwolnić olejki eteryczne.

**Krok 10.** Smaż mięso, mieszając od czasu do czasu, aż całość zmieni kolor na brązowy.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie mięsa zamyka jego włókna i zatrzymuje soki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt wielu składników naraz – mięso musi się przesmażyć, nie dusić.

**Krok 11.** Wlej bulion warzywny i dokładnie wymieszaj, by przyprawy i osad na dnie się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Bulion aktywuje smaki i rozpoczyna proces gotowania mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by zeskrobać przyprawy przylegające do dna – to smakowy skarb!

**Krok 12.** Zmniejsz ogień na średni, przykryj garnek i gotuj zawartość 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie miękkie mięso i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często – utrata pary wydłuża czas gotowania.

**Krok 13.** Dodaj krojone pomidory, półplastry cukinii i pokrojoną paprykę do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych warzyw na tym etapie zapewnia ich delikatne ugotowanie bez rozpadania.
- *Pro tip:* Wlej pomidory wraz z sokiem z puszki – to dodatkowy smak i wilgoć.

**Krok 14.** Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i cukier, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Koncentrat pogłębia smak pomidorowy, a cukier redukuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 15.** Dodaj ciecierzycę i gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż mięso będzie miękkie, a zupa lekko zgęstniała.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca dodaje białka i gęstości, a jej smak wtapia się w całość dania.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę bulionu lub wody.

**Krok 16.** Zupa jest gotowa – podawaj ją od razu, najlepiej z kromką chleba.
- *Dlaczego:* Zupa najlepiej smakuje świeża, gdy wszystkie składniki są ciepłe i aromatyczne.
- *Pro tip:* Chleb pomaga wchłonąć sos i dodaje satysfakcji po posiłku.

**Krok 17.** Serwuj zupę na rodzinnym obiedzie – zachwyty są gwarantowane.
- *Dlaczego:* To sycące danie, które łączy tradycję z nowoczesnymi składnikami.
- *Pro tip:* Podaj w głębokich talerzach, by zachować ciepło dłużej.

**Krok 18.** Wybierz ten przepis – to prosty sposób na pyszny obiad.
- *Dlaczego:* Przepis jest sprawdzony i nie wymaga skomplikowanych technik.
- *Pro tip:* Zapisz go w ulubionych, by szybko wrócić do niego następnym razem.

**Krok 19.** Proces przygotowania jest prosty i intuicyjny – nie bój się go próbować.
- *Dlaczego:* Krok po kroku wszystko idzie łatwo, nawet dla początkujących.
- *Pro tip:* Słuchaj sygnałów od garnka – zapach i wygląd to najlepsze wskazówki.

**Krok 20.** Wystarczy krojenie, gotowanie i cierpliwość – obiad gotowy!
- *Dlaczego:* Choć trwa dłużej, to głównie czas czuwania, nie intensywnej pracy.
- *Pro tip:* Wykorzystaj czas gotowania do posprzątania albo przygotowania deseru.

**Krok 21.** Wszystkie składniki są dostępne w dużych sklepach i na bazarach.
- *Dlaczego:* Nie potrzebujesz egzotycznych produktów – to kuchnia domowa.
- *Pro tip:* Kup ciecierzyce w puszce – oszczędza czas i nie wymaga namaczania.

**Krok 22.** Warto poświęcić czas na tę zupę – jej smak tego wart.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie rozwija złożone, głębokie smaki.
- *Pro tip:* Gotuj na tle innych zajęć – np. podczas oglądania filmu.

**Krok 23.** Zupa jest naprawdę wyborna – nie żałuj czasu na jej przygotowanie.
- *Dlaczego:* Smak przypomina tradycyjny gulasz, ale z nowoczesnym ujęciem.
- *Pro tip:* Zupa często lepiej smakuje następnego dnia – możesz ją podgrzać.

**Krok 24.** Gulasz pochodzi z kuchni węgierskiej i słynie z intensywnego smaku.
- *Dlaczego:* Znajomość pochodzenia pomaga lepiej zrozumieć technikę gotowania.
- *Pro tip:* Węgrzy używają dużo papryki – nie bój się jej ilości.

**Krok 25.** W Polsce gulasz cieszy się dużą popularnością jako danie rodzinne.
- *Dlaczego:* To potrawa kojarzona z ciepłem, syceniem i domowym klimatem.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę śmietany, by złagodzić smak dla dzieci.

**Krok 26.** Gulasz jest sycący, rozgrzewający i idealny na zimne dni.
- *Dlaczego:* Bogata w białko i warzywa zupa daje długotrwałą energię.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym chlebem – będzie idealny na zanurzanie.

**Krok 27.** Ta zupa gulaszowa z ciecierzycą to nowoczesna wersja klasycznego dania.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca dodaje wartości odżywczej i roślinnego białka.
- *Pro tip:* Możesz częściowo zastąpić mięso ciecierzycą dla wersji wegetariańskiej.

**Krok 28.** Porcja tej zupy wystarczy na obiad dla całej rodziny.
- *Dlaczego:* Zupa jest sycąca i dobrze się dzieli na kilka porcji.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie, świetnie nadaje się na drugi dzień – smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso wieprzowe wołowym?**

Tak, mięso wołowe na gulasz również świetnie się nadaje i daje głębszy smak. Gotuj je nieco dłużej, by było miękkie.

**Czy zupa gulaszowa z ciecierzycą jest wegetariańska?**

W tej wersji nie, bo zawiera mięso. Ale możesz ją łatwo przerobić na wegetariańską, pomijając mięso i dodając więcej ciecierzyca lub grzybów.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smakuje często lepiej następnego dnia.

**Czy można zwiększyć porcję?**

Tak, wszystkie składniki można przeskalować. Użyj większego garnka i uważaj, by wszystko się równomiernie gotowało.

**Dlaczego dodać cukier do zupy?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i koncentratu, czyniąc smak bardziej zrównoważonym.

**Czy ciecierzyca musi być surowa, czy można użyć konserwowej?**

Można użyć konserwowej ciecierzyca – wystarczy ją dokładnie opłukać i dodać zgodnie z przepisem.