---
slug: zupa-gulaszowa-z-karkowka-i-batatem
title: "Zupa gulaszowa z karkówką i batatem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gulaszowa z karkówką i batatem

Pyszna i aromatyczna zupa gulaszowa z karkówką i batatem to połączenie mięsa, warzyw i intensywnych przypraw. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawaj z chlebem dla pełnego smaku.

## Składniki

- 1.5 l bulion warzywny
- 250 g karkówka
- 1 pęczek włoszczyzna
- 1 szt batat
- 45 ml koncentrat pomidorowy
- 22.5 ml słodka papryka
- 2.5 ml ostra papryka
- 2.5 ml kmin
- 4 ząbek czosnek
- 2 szt liść laurowy
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na kawałki 2 cm x 2 cm.
2. Warzywa z włoszczyzny i batata obierz.
3. Pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka.
4. Zalej bulionem warzywnym, dodaj liście laurowe i ziela angielskie.
5. Dodaj karkówkę i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
7. Dopraw papryką słodką, ostrą i kuminem oraz solą i pieprzem.
8. Podawaj na gorąco z pieczywem.
9. Jeżeli zastanawiasz się co przygotować na obiad, wybierz ten sprawdzony przepis na zupę gulaszową z karkówką i batatem.
10. To pyszny przepis na udany obiad dla całej rodziny :) Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na kawałki o wielkości 2 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa gotują się w tym samym czasie, co zapobiega przegotowaniu lub niedogotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczyj, aby nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, pietruszkę i batata ze skórki za pomocą obieraczki.
- *Dlaczego:* Skórka może mieć goryczkę lub nieprzyjemny smak, a obieranie poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Batata obieraj ostrożnie, bo jest miększy niż ziemniak i łatwo się kruszy.

**Krok 3.** Pokrój oblane warzywa na kawałki i przełóż je do garnka.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się gotują w zupie.
- *Pro tip:* Krojone warzywa mogą poczekać w misce, aż zacznie się gotowanie.

**Krok 4.** Wlej do garnka bulion warzywny i dodaj liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa smaku, a przyprawy dodają głębi aromatu.
- *Pro tip:* Ziarna ziela angielskiego możesz umieścić w siateczce, by łatwiej je wyjąć.

**Krok 5.** Dodaj karkówkę i gotuj zupę na średnim ogniu około 20 minut.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia stopniowe ugotowanie mięsa i warzyw bez przypalenia.
- *Pro tip:* Czas od czasu mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Wlej koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Koncentrat daje intensywny smak i barwę, ale łatwo się kłaczy, jeśli nie wymiesza się go dobrze.
- *Pro tip:* Wlej koncentrat po ściankach garnka i szybko wymieszaj z bulionem.

**Krok 7.** Dopraw zupę słodką i ostrą papryką, kminem, solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają charakterystyczny smak gulaszowi, a doprawianie do smaku pozwala dostosować do preferencji.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj, by nie przesolić ani nie przepapryczyć.

**Krok 8.** Podawaj zupę gorącą, z dodatkiem świeżego pieczywa.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa najlepiej smakuje od razu, a pieczywo pozwala wyciągnąć każdy aromat.
- *Pro tip:* Dobrym dodatkiem będzie chleb żytni lub bagietka.

**Krok 9.** Jeśli szukasz pomysłu na obiad, ten przepis to świetny wybór dla całej rodziny.
- *Dlaczego:* Zupa jest sycąca, łatwa w wykonaniu i przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ją z wyprzedzeniem — smak często się poprawia po odstawieniu.

**Krok 10.** To pyszny przepis na udany obiad dla całej rodziny. Zdjęcia i pomysł Kamili Dąbrowskiej.
- *Dlaczego:* Zupa łączy dostępne składniki i tradycyjne smaki w prosty sposób.
- *Pro tip:* Podziel się przepisem z bliskimi — to idealna potrawa na wspólne posiłki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić karkówkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć szynki, wieprzowiny z udźca lub nawet wołowiny. Ważne, by mięso było dobre do gotowania.

**Czy batat można pominąć?**

Tak, ale batat nadaje zupie słodkawego odcienia i gęstszej konsystencji. Można zastąpić go ziemniakami.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem dobrze wymieszaj i podgrzej.

**Dlaczego zupa może być za gęsta lub za rzadka?**

Gęstość zależy od ilości bulionu i stopnia rozpadu warzyw. Można dolać bulionu, jeśli zupa zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.