---
slug: zupa-gulaszowa-z-kasza
title: "Zupa gulaszowa z kaszą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gulaszowa z kaszą

Smaczna i sycąca zupa gulaszowa z kaszą to idealne danie jednogarnkowe dla całej rodziny. Wołowina gotowana na wywar, połączona z warzywami i kaszą, tworzy aromatyczną potrawę o głębokim smaku. Podawaj ją ciepłą z posiekaną natką pietruszki i kromką chleba.

## Składniki

- 600 g wołowina bez kości
- 400 g pomidory w puszce
- 1 szt cebula
- 150 g kasza gryczana
- 4 szt ziemniaki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt seler
- 3 szt goździki (wbito w cebulę)
- 2 szt marchew
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka włóż wołowinę, pomidory w puszce, cebulę z powbijanymi goździkami i zalej 2 litrami wody. Gotuj na średnim ogniu.
2. Po około 2 godzinach wyjmij mięso i cebulę, ostudź, a następnie pokrój wołowinę w kostkę o boku 1 cm.
3. Do wywaru dodaj pokrojone w kostkę marchew, seler, ziemniaki i wołowinę. Włóż bulionetkę Knorr i mieszaj.
4. Dopraw pieprzem, dodaj kaszę gryczaną i gotuj przez 15–20 minut, aż kasza będzie miękka. Posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wołowinę, pomidory z puszki, cebulę z wbitymi goździkami i zalej 2 litrami zimnej wody. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala lepiej wydobyć białka i smak z mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj poziomu wody powyżej mięsa o więcej niż 2 cm, by nie rozcieńczyć wywaru.

**Krok 2.** Wyjmij mięso i cebulę szumowcem, odłóż na talerz do ostygnięcia. Gdy mięso ostygnie, pokrój je w małe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Ostydzenie mięsa ułatwia jego pokrojenie i zapobiega parzeniu się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt miękkie, możesz je rozdrabniać widelcem zamiast kroić nożem.

**Krok 3.** Dodaj do wywaru pokrojone marchewki, seler i ziemniaki, a także pokrojoną wołowinę. Wrzuć bulionetkę Knorr i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie zapewnia ich odpowiednie ugotowanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Kostki warzyw powinny być podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Dopraw zupę świeżo mielonym pieprzem, dodaj kaszę gryczaną i gotuj bez przykrycia przez 15–20 minut, aż kasza będzie miękka, ale nie rozgotowana. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana szybko wchłania wodę, dlatego gotuje się ją ostatnia, by nie stwardniała.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wrzątku, by nie przypaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kaszy jęczmiennej zamiast gryczanej?**

Tak, kaszę jęczmienną można użyć jako zamiennik. Gotuje się dłużej – około 30–40 minut, więc dodaj ją wcześniej lub ugotuj osobno.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kasza będzie wchłaniać wywar, więc przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale kasza może zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić zupę bez kaszy i dodać ją przy podgrzewaniu.

**Czy wołowinę można zastąpić mięsem wieprzowym?**

Tak, mięso wieprzowe również dobrze smakuje w tej zupie. Wybierz kawałek z większą ilością łącznej tkanki, by wywar był aromatyczny.

**Dlaczego warto dodać goździki?**

Goździki nadają wywarowi ciepły, korzenny aromat i lekko słodkawy posmak, który wzbogaca całość smakową dania.