---
slug: zupa-gulaszowa-z-kurczakiem
title: "Zupa gulaszowa z kurczakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gulaszowa z kurczakiem

Zupa gulaszowa z kurczakiem to aromatyczna, wytrawna zupa z warzywami i mięsem, idealna na zimne dni. Gotuje się ją przez ponad godzinę, by wszystkie składniki dobrze się połączyły. Podaje się ją z natką pietruszki dla świeżości.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 240 g papryka żółta
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 90 g marchewka
- 360 g papryka czerwona
- 200 g pomidory w puszce
- 30 g koncentrat pomidorowy
- 60 g pietruszka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 60 g seler korzeniowy
- 170 g kukurydza konserwowa
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ostra papryka (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojone w dużą kostkę mięso. Podsmaż z każdej strony. Do mięsa dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie czosnek. Kiedy lekko się zrumienią, zdejmij z patelni.
2. W dużym garnku przygotuj 3 litry wody, dodaj obrane i pokrojone na mniejsze części: marchewki, pietruszkę i seler. Włóż również podsmażone mięso. Wrzuć ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj wszystko przez 40 minut.
3. Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz i również pokrój. Dodaj warzywa do zupy. Gotuj wszystko pod przykryciem przez 20 minut.
4. Dodaj do zupy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, kukurydzę i dopraw solą, pieprzem, ostrą papryką. Dobrze wymieszaj.
5. Gotuj przez 7 minut. Gotową zupę podawaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj pokrojone w kostkę piersi kurczaka i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2 minuty, aż zaczynają pachnieć. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw na początku wzbogaca smak zupy dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula i czosnek łatwo się przypalą.

**Krok 2.** Wlej 3 litry wody do dużego garnka, dodaj marchew, pietruszkę i seler pokrojone w kawałki. Wrzuć podsmażone mięso, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa smak z warzyw korzeniowych i mięsa, tworząc aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Gotuj z patelni bez przykrycia, by bulion nie był zbyt mętny.

**Krok 3.** Umyj papryki, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Dodaj je do zupy i gotuj pod przykryciem 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i papryka dodane później nie rozpadają się podczas gotowania i lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Kostka powinna mieć ok. 1 cm – zbyt drobne kawałki rozgotują się.

**Krok 4.** Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, kukurydzę i dopraw solą, pieprzem oraz ostrą papryką. Wymieszaj łyżką, by składniki się równomiernie rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Pomidory i koncentrat nadają zupie kwaśno-słodki smak, a przyprawy wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli później, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Gotuj zupę jeszcze 7 minut, by nowe składniki się połączyły. Zdejmij z ognia i posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala smakom się połączyć, a świeża natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu natki – straci kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurczaka użyć wołowiny?**

Tak, wołowina świetnie nadaje się do tej zupy. Lepiej smakuje po dłuższym gotowaniu, więc przedłuż gotowanie o 15–20 minut.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia następnego dnia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesięcy. Ziemniaki mogą stać się miękkie po rozmrożeniu, ale smak pozostaje dobry.

**Dlaczego zupa jest zbyt gęsta?**

Zupa zgęstnieje z czasem, zwłaszcza z ziemniakami. Rozcieńcz ją gorącą wodą lub bulionem przed ponownym podgrzaniem.

**Czy można gotować zupę w garnku szybkowarze?**

Tak, gotowanie pod ciśnieniem skróci czas do ok. 25 minut. Dodaj wszystkie składniki i gotuj 15 minut po osiągnięciu ciśnienia.