---
slug: zupa-gulaszowa-z-papryka
title: "Zupa gulaszowa z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa gulaszowa z papryką

Wyrazista zupa gulaszowa z papryką to połączenie soczystego mięsa wołowego, warzyw i aromatycznych przypraw. Idealna na zimne dni, doskonale smakuje z chrupiącymi grzankami. Prosta w przygotowaniu, ale pełna głębokiego smaku dzięki starannemu duszeniu składników.

## Składniki

- 500 g wołowina bez kości
- 200 g pomidorki cherry
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 2 kostki kostka rosołu wołowego (np. Knorr)
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 20 g mąka pszenna
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj bulion z dwóch kostek rosołu i 1 litra wody. Odstaw i ostudź.
2. Wołowinę pokrój w drobną kostkę, a następnie drobno zmiel lub pokrój jeszcze drobniej.
3. Papryki i cebulę pokrój w małą kostkę, czosnek drobno posiekaj.
4. Na patelni podsmaż mięso z cebulą i czosnkiem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, paprykę i pomidorki.
5. Zalej 750 ml bulionu i gotuj na małym ogniu, aż mięso zmiękczy się.
6. Pozostały bulion wymieszaj z mąką, wlej do zupy i gotuj chwilę, aż zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 1 litr wody, dodaj dwie kostki rosołu wołowego i mieszaj, aż się rozpuszczą. Następnie odstaw i daj bulionowi ostygnąć.
- *Dlaczego:* Gotowy bulion będzie podstawą zupy, a jego ostudzenie zapobiegnie gwałtownemu gotowaniu po dodaniu do zupy.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu domowego dla intensywniejszego smaku, ale kostki są szybsze i wygodne.

**Krok 2.** Wołowinę pokrój na cienkie paski, a potem na małą kostkę. Jeśli masz możliwość, drobno zmiel nożem lub użyj chwytaka.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa szybciej się duszą i lepiej wchłaniają smak warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Lekko zamrożone mięso łatwiej się kroi – zostaw je w mroźniku na 20 minut przed pokrojeniem.

**Krok 3.** Papryki oczyść z nasion, pokrój w jednakową, małą kostkę. Cebulę i czosnek również pokrój drobno, by równomiernie się dusiły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – to zwiększa precyzję i bezpieczeństwo przy krojeniu.

**Krok 4.** Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mięso i dusz, aż zrumieni się. Wrzuć paprykę, pomidorki, liść laurowy i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Duszenie mięsa z warzywami i przyprawami wytwarza głęboki, aromatyczny smak podstawy zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę i czosnek, psując smak dania.

**Krok 5.** Wlej 750 ml przygotowanego bulionu do garnka z mięsem i warzywami. Gotuj na małym ogniu około 40–60 minut, aż mięso stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala mięsu na miękkość i wchłonięcie aromatów warzyw i przypraw.
- *Pro tip:* Przykryj garnek i okazjonalnie mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** W misce wymieszaj pozostały bulion z mąką, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do zupy i gotuj 5 minut, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z zimnym bulionem zapobiega powstawaniu grudek w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody i delikatnie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki użyć zamiennika bezglutenowego?**

Tak, możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej. Wystarczy 15–20 g, wymieszanych z zimnym bulionem przed dodaniem do zupy.

**Jak przechowywać zupę gulaszową?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy można zupę zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej rozmrażać ją powoli w lodówce, a potem delikatnie podgrzać.

**Dlaczego zupa może być za gęsta lub za rzadka?**

Gęstość zależy od ilości mąki i bulionu. Jeśli jest za gęsta, dodaj bulion. Jeśli za rzadka, gotuj dłużej lub dodaj odrobinę mąki rozpuszczonej w zimnym bulionie.

**Czy warto dodać inne warzywa?**

Można dodać marchewkę, pietruszkę lub fasolę z puszki – urozmaicą smak i wartość odżywczą. Dodaj je przy warzywach.