---
slug: zupa-gyros-thermomix
title: "Zupa gyros Thermomix"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zupa gyros Thermomix

Zupa gyros to gęsta, aromatyczna zupa z karkówką, warzywami i charakterystyczną mieszanką przypraw. Idealna na obiad lub ciepłe danie podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 550 g karkówka wieprzowa
- 250 g pieczarki
- 100 g serek topiony śmietankowy
- 30 ml olej rzepakowy
- 400 g pomidory w puszce
- 240 g papryka czerwona
- 150 g śmietana 18%
- 200 g kukurydza konserwowa
- 200 g cebula
- 10 g czosnek
- 450 g bulion drobiowy
- 140 g ziemniaki późne

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, pokrój w kostkę i dopraw przyprawą do gyrosa. Odstaw na bok.
2. Z papryki usuń gniazdo nasienne, umieść w naczyniu Thermomixa. Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki i wraz z papryką rozdrobnij przez 5 sekund / obroty 5.
3. Dodaj pomidory z puszki i całość zmiksuj przez 5 sekund / obroty 5. Przelej do innego naczynia.
4. Cebulę obierz, pokrój w kawałki, umieść w naczyniu Thermomixa i dodaj czosnek. Rozdrobnij 5 sekund / obroty 5.
5. Zgarnij kopystką na dno naczynia. Dodaj olej i mięso. Podduś razem przez 8 minut / Varoma / obroty wsteczne 1.
6. Dodaj bulion, łyżeczkę cukru oraz soli, łyżeczkę ostrej papryki, 2 łyżki oregano, łyżeczkę przyprawy do pizzy oraz ziemniaki z papryką.
7. Gotuj całość przez 20 minut / 100 stopni / obroty wsteczne 1.
8. Dodaj wcześniej rozdrobnione pomidory, pieczarki, kukurydzę oraz serek topiony i gotuj jeszcze 10 minut.
9. Na koniec dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj karkówkę pod zimną wodą, odcedź i pokrój na małe kostki o boku ok. 1 cm. Następnie wymieszaj z przyprawą do gyrosa i odłóż na chwilę, by zdążyła wsiąknąć.
- *Dlaczego:* Dobre pokrojenie mięsa zapewnia równomierne podsmażenie i smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy do gyrosa, możesz użyć mieszanki czosnkowej z papryką słodką i oregano.

**Krok 2.** Oczyść paprykę z nasion i rdzenia, pokrój na kawałki. Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój na 2–3 cm kawałki. Umieść je w misce Thermomixa i rozdrobnij.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw na początku ułatwia uzyskanie gładkiej konsystencji zupy.
- *Pro tip:* Nie przetrafiaj – zbyt długie mieszanie może spowodować przegrzanie i rozwarzelinienie warzyw.

**Krok 3.** Dodaj całość pomidorów z puszki do rozdrobnionych warzyw i zmiksuj na gładko. Przelej do osobnego naczynia, by nie przeszkadzała w podsmażaniu mięsa.
- *Dlaczego:* Pomidory są kwasowe – lepiej odstawić je na bok, by nie zakłócały procesu podsmażania.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by dokładnie wyczyścić misę po przelaniu pomidorów.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój na ćwiartki i wrzuć do czystej miski Thermomixa. Dodaj ząbki czosnku i rozdrobnij na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek lepiej rozprowadzą smak po całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przetrafiaj – cebula nie powinna stać się pastą, by nie przegorzała podczas podsmażania.

**Krok 5.** Zgarnij cebulę i czosnek na dno miski. Wlej olej, dodaj pokrojone mięso i podsmażaj w temperaturze Varoma z mieszaniem wstecznym.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z warzywami zwiększa głębię smaku i zapobiega rozpadaniu się kawałków w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Mieszanie wsteczne zapobiega przyleganiu mięsa do dna – nie przerywaj procesu.

**Krok 6.** Do podsmażonego mięsa dodaj bulion, cukier, sól, ostry proszek paprykowy, oregano, przyprawę do pizzy oraz rozdrobnione ziemniaki i paprykę.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im się rozpuścić i odparzyć w gorącej zupie.
- *Pro tip:* Cukier zniweluje lekko kwasowość pomidorów – możesz go dostosować do smaku.

**Krok 7.** Zamknij pokrywkę i ustaw gotowanie przez 20 minut w temperaturze 100°C z mieszaniem wstecznym.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala ziemniakom i mięsu się miękko gotować, a smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy pokrywka jest dobrze zamknięta, by uniknąć wycieku pary.

**Krok 8.** Dodaj zmiksowane pomidory, pieczarki, kukurydzę i serek topiony. Gotuj kolejne 10 minut w tej samej temperaturze i z tym samym obrotem.
- *Dlaczego:* Dodanie serka i warzyw konserwowych później chroni je przed przegotowaniem i rozpadem.
- *Pro tip:* Serek topiony dodaj w całości – stopi się podczas gotowania.

**Krok 9.** Na końcu wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj ręcznie lub na niskich obrotach, by nie rozszła się.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozszczepić przy wysokiej temperaturze – dlatego wymieszaj ją ostrożnie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić zupę z palnika na chwilę przed dodaniem śmietany, by nie przegrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę gyros bez Thermomixa?**

Tak, całość można przygotować w garnku na kuchence. Warzywa i mięso podsmaż na patelni, przełóż do garnka, dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem przez 30–40 minut.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podczas ponownego podgrzewania dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – może się rozszczepić po rozmrożeniu. Zmroź zupę przed dodaniem śmietany, a ją dodaj świeżo przy podgrzewaniu.

**Jakie przyprawy można użyć, jeśli nie ma mieszanki do gyrosa?**

Możesz zastąpić ją mieszanką: papryka słodka, oregano, tymianek, czosnek proszkowy, cebula proszkowa i szczypta chili.

**Dlaczego zupa może zgęstnieć po ochłodzeniu?**

Ziemniaki i warzywa wchłaniają wodę podczas gotowania i ochładzania. Po ponownym podgrzaniu dodaj bulion, by przywrócić konsystencję.