---
slug: zupa-gyros
title: "Zupa gyros"
servings: 6
prep_time_minutes: 29
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa gyros

Zupa gyros to sycąca, aromatyczna zupa inspirowana smakiem kebaba – z mięsem przyprawionym przyprawą do gyrosa, pieczarkami, papryką i pomidorami. Kremową konsystencję zawdzięcza topionemu serkowi śmietankowemu i śmietanie. Idealna na chłodniejsze dni, gdy masz ochotę na coś konkretnego i rozgrzewającego.

## Składniki

- 600 g mięso na gyros (karkówka, łopatka wieprzowa lub pierś drobiowa) (Pokrojone w paski i przyprawione przyprawą do gyrosa przed smażeniem.)
- 250 g pieczarki (Pokrojone w plastry lub ćwiartki.)
- 250 g papryka kolorowa (Dowolny kolor; pokrojona w paski lub kostkę.)
- 150 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 400 g pomidory bez skóry w puszce
- 100 g serek topiony śmietankowy (Nadaje zupie kremową konsystencję.)
- 150 g śmietana (Śmietana 18% lub 12%. Dodawana na końcu gotowania.)
- 450 ml gorąca woda
- 1 kostka kostka warzywna (Można zastąpić łyżeczką pasty warzywnej.)
- 30 g olej
- 1.5 łyżka oregano lub przyprawa do pizzy (Użyj 1–2 łyżek według smaku.)
- 1 łyżeczka sól
- 2 łyżeczka cukier (Równoważy kwasowość pomidorów.)
- 1 szt papryka ostra (Ilość według uznania i tolerancji ostrości.) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Puszka ok. 200–300 g. Dla tych, którzy lubią słodszy akcent w zupie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Paprykę kolorową pokrój w paski lub kostkę, a następnie zmiksuj ją krótko (kilka sekund) na grubo – nie na purée.
2. Dodaj pomidory z puszki i zmiksuj całość przez kilka sekund do uzyskania niejednorodnej konsystencji; przelej masę do osobnej miski.
3. Cebulę i czosnek posiekaj drobno lub zmiksuj przez kilka sekund.
4. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę z czosnkiem i smaż 2–3 minuty, aż zeszkleje.
5. Dodaj mięso przyprawione przyprawą do gyrosa i smaż na dużym ogniu przez ok. 8 minut, mieszając, aż się zarumieni.
6. Dorzuć pieczarki i smaż kolejne 3–4 minuty, aż odparuje nadmiar wody.
7. Wlej gorącą wodę, dodaj kostkę warzywną, serek topiony, cukier, sól, oregano oraz masę pomidorowo-paprykową.
8. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż serek całkowicie się rozpuści.
9. Na koniec dodaj śmietanę i opcjonalnie ostrą paprykę lub kukurydzę; gotuj jeszcze 1–2 minuty, dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę kolorową umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski lub kostkę. Możesz ją posiekać nożem lub zblendować przez kilka sekund blenderem na grubo – nie rób z niej purée, chcemy mieć kawałki.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki papryki dadzą zupie teksturę i widoczne składniki.
- *Pro tip:* Do zupy doskonale nadaje się mieszanka czerwonej i żółtej papryki – jest słodsza i bardziej kolorowa.

**Krok 2.** Do posiekanej papryki dodaj pomidory z puszki i wymieszaj lub krótko zblenduj całość. Przelej masę do oddzielnej miski – przyda się w późniejszym kroku.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie papryki z pomidorami tworzy aromatyczną bazę, która równomiernie nasyci zupę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, wystarczą 2–3 impulsy, żeby zachować kawałkową konsystencję.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno posiekaj nożem, a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub posiekaj bardzo drobno. Jeśli masz blender, wrzuć je razem i zmiksuj kilka sekund.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula i czosnek szybciej się zeszklą i oddadzą aromat do tłuszczu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łzawienia, cebulę schłódź wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wsyp cebulę i czosnek, mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta i delikatnie złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i mniej ostra – stanowi smaczną bazę dla całej zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu, bo czosnek szybko się przypala i staje gorzki.

**Krok 5.** Dodaj do garnka pokrojone w paski mięso już przyprawione przyprawą do gyrosa. Smaż przez ok. 8 minut na większym ogniu, mieszając co chwilę, aż mięso przestanie być różowe i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa przed gotowaniem zamyka pory i nadaje zupie głębszy, bardziej intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie wkładaj mięsa mokrego – osusz je ręcznikiem papierowym, żeby się smażyło, a nie dusiło.

**Krok 6.** Dorzuć pokrojone pieczarki i mieszaj przez 3–4 minuty, aż zmniejszą objętość i odparuje z nich woda.
- *Dlaczego:* Pieczarki zawierają dużo wody – jej odparowanie skoncentruje smak i zapobiegnie rozrzedzeniu zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas smażenia pieczarek – para musi swobodnie uciekać.

**Krok 7.** Wlej do garnka gorącą wodę, dodaj kostkę warzywną, serek topiony (podziel go na mniejsze kawałki, żeby szybciej się roztopił), cukier, sól, oregano oraz przygotowaną wcześniej masę pomidorowo-paprykową. Wymieszaj wszystko.
- *Dlaczego:* Dodanie gorącej wody skraca czas gotowania i nie przerywa wrzenia.
- *Pro tip:* Serek topiony rozetrzej widelcem lub pokrój w kostkę – szybciej się rozpuści bez grudek.

**Krok 8.** Ustaw ogień na średni, nakryj garnek przykrywką (lekko uchyloną) i gotuj zupę przez 20 minut, co kilka minut mieszając. Zupa powinna delikatnie bulgotać.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom wymienić się smakami i serku całkowicie się rozpuścić.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę wody; jeśli za rzadka, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj śmietanę, wymieszaj dokładnie i podgrzewaj przez 1–2 minuty (nie gotuj intensywnie). Na tym etapie możesz dodać ostrą paprykę lub kukurydzę z puszki. Spróbuj i dopraw solą lub oregano.
- *Dlaczego:* Śmietana łatwo się warzy podczas intensywnego wrzenia, dlatego dodajemy ją na końcu i podgrzewamy delikatnie.
- *Pro tip:* Żeby śmietana się nie zwarzyła, najpierw wlej do niej chochlę gorącej zupy, wymieszaj i dopiero wtedy wlej do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej pasuje do zupy gyros?**

Klasycznie używa się karkówki lub łopatki wieprzowej, ale równie dobrze sprawdzi się pierś drobiowa. Ważne, żeby mięso było pokrojone w paski i dobrze przyprawione gotową przyprawą do gyrosa przed smażeniem.

**Czy mogę zastąpić serek topiony czymś innym?**

Tak – możesz użyć serka kremowego (np. typu Philadelphia) lub łyżki mascarpone. Zmieni to nieco smak, ale zupa nadal będzie kremowa.

**Jak przechowywać i odgrzewać zupę gyros?**

Zupa doskonale nadaje się do przechowywania w lodówce przez 3–4 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, żeby śmietana się nie rozwarstwiła. Można ją też mrozić, ale wtedy lepiej dodać śmietanę dopiero po rozmrożeniu.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

Podstawowy poziom ostrości pochodzi z przyprawy do gyrosa i jest umiarkowany. Ostra papryka jest opcjonalna i dodajesz ją do smaku – możesz całkowicie pominąć, jeśli nie lubisz pikantnych potraw.

**Z czym podać zupę gyros?**

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, bagietką lub pitą. Można też dodać do talerza kleks gęstego jogurtu greckiego i posypać świeżymi ziołami.

**Co daje cukier w tej zupie?**

Dwie łyżeczki cukru równoważą kwasowość pomidorów z puszki i zaokrąglają smak całej zupy. Możesz zmniejszyć ilość, jeśli lubisz bardziej kwaskowy smak.